品尝白酒，一定要喝一款好的白酒。品白酒，就是品尝白酒的味道，这不是废话吗，陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸，白酒一大功能就是活跃气氛，气氛好，白酒自然有味道，清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒，主要做到三点：第一，酒的挑选。尽管所有的白酒都可以存放，放不坏，但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放，即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放，但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡，当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用，年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒，但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差，第二，盛器的选择。用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料，提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程，
白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸，整体又不外透，所以酒体不会外泄。其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒，都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说，
第三，环境的布置。因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料，所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风，做到这三点，存酒基本没问题。如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉，我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。
3、如何让白酒口感柔和？
