由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物，虽然在《周礼注疏》里面记载有白酒，但那时的酒不是蒸馏酒（现代白酒），而是用白米酿造的酒，相当于今天的米酒。
1、古代很多人喝酒都是一碗一碗的喝，是不是古代的白酒度数低？
元代之前，中国古代酒都是由谷物发酵而成的。即使酿酒工艺优良，酒精度也不超过十度，普通老百姓平时所喝的酒精度也就在三四度左右，虽然在《周礼注疏》里面记载有白酒，但那时的酒不是蒸馏酒（现代白酒），而是用白米酿造的酒，相当于今天的米酒。水浒传中有一节是武松打虎，武松喝了十八碗的“三碗不过岗”酒，首先可以肯定不是现在的白酒，第一宋代还没形成蒸馏的工艺;第二即便那时候有，十八碗基本相当于今天的四斤左右，一个人喝四斤40-60度之间的白酒，正常情况下都会酒精中毒，打虎的故事也就不会发生了，
水浒传中曾有描述，店小二筛酒，其实就是过滤掉酒糟等杂质，武松喝的也就是十度左右的米酒，对于我们现代人来说也不是什么难事。蒸馏酒是从元代开始在华夏大地普及的，蒙古人地处北方，气温比较寒冷，所以需要度数高的酒来取暖。蒙古人入住中原后，为了凸显其自身文化，所以在中原地区大力推扬他们的酒文化，也就从元朝开始，蒸馏酒开始在华夏大地普及，
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物，古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。
第一种方法使用时间比较早，汉代至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来，古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果，由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。
3、中国的白酒什么时候到五十度的，古代不都是几度吗？
首先，中国古代没有酒精刻度的概念，判断酒精度的主要方法是摇晃酒液看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古时白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通过现代技术检测的酒花大小与酒精度对应关系来推断。大清花大如黄豆，消失极快，酒精含量为60~75°；小清花大如绿豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重叠二至三层，散失时间为20″左右，酒精度在40~50°之间；二花是大如大米和小米大小不等重叠，形状似云花，酒花散失时间更长，酒精度在15~40°；油花则大小如破碎的小米粒，酒液表面布满油珠，是高级脂肪酸，酒精度在5°。