啤酒为什么会冒泡?啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。我们知道，蒸馏工艺其实就是把酒精及水，汽化之后再液化，当然一些气味分子也随着进去了，那么在这个过程中，原来溶解在原浆酒中的那些气体，早就在酒精蒸发之前，就已经跑掉了，那么，最终得到的白酒，又怎么会有这些气体呢。
1、为什么倒啤酒时会有许多泡沫？
啤酒为什么会冒泡?啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”，其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖，当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。
2、啤酒为什么有泡泡，而白酒没有？
先说白酒为什么没有泡泡，中国人虽然传统上都爱喝白酒，但其实白酒的酿造工艺，最早也就是明朝才最终确立下来，也就是先将大米、糯米或者高粱等植物，经过酒曲发酵之后，得到的原浆酒，再经过蒸馏得到。此前，中国人喝的酒，主要就是米酒和黄酒，将米酒经过蒸馏之后，可以得到酒精度提高后的白酒。我们知道，蒸馏工艺其实就是把酒精及水，汽化之后再液化，当然一些气味分子也随着进去了，那么在这个过程中，原来溶解在原浆酒中的那些气体，早就在酒精蒸发之前，就已经跑掉了，那么，最终得到的白酒，又怎么会有这些气体呢？空气当中的主要分子，氮气、氧气、稀有气体等等，溶解度都不大，即使有少量溶进去了，也不会产生明显的气泡，
啤酒为什么有气泡？首先要确定，气泡是什么。酒的形成过程有两步，一是糖化，二是发酵，所谓糖化，就是一些多糖类物质转化成葡萄糖，这个转化方式就多了，而啤酒几乎都不怎么需要转化，因为麦芽当中含有大量单糖，并且自身的酶也很容易催化出单糖。发酵过程，反应方程式是这样的——C6H12O6----