《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧。《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条，专业的白酒行业人员，你不会是喝了食用酒精勾兑的酒吧，勾兑，食用酒精勾兑，基本上就是行走酒江湖的朋友最常见的词语，如何鉴别一个是不是“勾兑酒”也是属于喝酒人交流得比较多的话题。
1、谁知道哪个白酒不是勾兑的？
我外爷和舅舅都是制酒师，我了解这个问题。只要你喝酱香型白酒，兑对的机率很小，酱香型是纯食酒。如果你去一个产酒的厂家，看它的大门口没有拉粮食车进入，并且在这一个城镇闻不到酒糟味，全是液态法制酒（就是食用酒精勾兑），这个产品工艺国家是充许的，但长期喝它会有后遗症的，你看一下固态发酵技术的执行标准，记一下，只要是执行这个标准的酒就是纯粮酒。
2、你喝过哪些勾兑酒呢？你有哪些故事呢？
非白酒专业人士一般只要是朋友见面说了昨天喝酒后今天不舒服，都会是一句话，喝了勾兑了吧！而专业的白酒行业人员，你不会是喝了食用酒精勾兑的酒吧！勾兑，食用酒精勾兑，基本上就是行走酒江湖的朋友最常见的词语，如何鉴别一个是不是“勾兑酒”也是属于喝酒人交流得比较多的话题，今天，作为国家一级酿酒师和品酒师的茅酒手艺人maojiuyr，就以我一个酿酒人最喜欢的从本源上去分析一个酒的方式来分析一下勾兑。
首先：市面上销售的酒都是勾兑的但凡接触过白酒或者说酒酿造的人都知道，每一锅每一甑蒸馏出来的酒，由于蒸馏气压的大小、上甑的手法、辅料的添加情况、冷却水的流速都会影响到蒸馏的时候蒸馏出来的酒的口感，还有就是一个窖池的上中下层酒糟由于水分等因素的原因他的酒口感也是不一样的，尤其是茅酒手艺人从事的酱香型白酒的酿造属于一年一个生产周期九次蒸煮八次加曲七次蒸馏取酒。
最后形成从一轮次到七轮次的轮次酒，同时这些酒又要分等级存放，其口感特征也是明显不一样的。这些口感不一样的酒，你还真的不能说那个酒是好酒，那个酒是差酒，但是他就是实实在在的不一样，口感特征就是不一样，为了让所有酿造出来的酒都利用起来，同时也是最大程度的满足我们的味蕾享受，我们的酿酒先辈们创造性的提出了以酒兑酒、以老酒兑新酒、以口感特征各异的酒按照适当比例勾在一起的纯粮食传统“勾兑”，
所以我们喝的酒都是勾兑酒，包括飞天茅台酒、五粮液、泸州老窖、剑南春等知名的老名酒。其次：勾兑发展史其实我上面说的叫着传统的纯粮食酒与纯粮食酒的勾兑，但是经过时间的发展以后我们来到了曾经大家都吃不饱饭的粮食的大难关，于是国家在层面上提出了白酒低度化，高度适量添加食用酒精酒精化，于是一些人在传统的纯粮食酒里面开始适量的添加了食用酒精，同时尽量模拟纯粮食酒的口感。
再后来，很多70后80初的人，和80后的人开始了喝酒，他们一开始学喝酒大部分喝的都是这种适量添加了食用酒精的酒，这种酒有轻微的纯粮食酒的味，同时口感非常的甘甜，而且香气香味非常的浓，在那个没有什么精神生活，有这样的一口酒来麻痹神经后快速睡觉就非常不错的年代。有一口酒就是幸福生活，谁还管他是否是纯粮食酒哟！慢慢的，这些7080后的人开始成为了白酒消费的主力军和白酒文化的宣传使者，但是他们有一个非常严重的问题，那就是他们从学喝酒一开始喝的就是含有食用酒精的酒，到最后他们就是以添加了食用酒精的酒的口感来评价一个酒是否是好酒，
这个时候粮食已经不在是制约酿酒的因素啦！酒厂也开始想回复传统的纯粮食酒酿造啦！但是问题来了酒友们压根儿就不适应纯粮食酒，相反他们开始喜欢那种食用酒精含量更多的酒啦！就这样纯食用酒精兑水加香精香料的时代就来了，这个也就是今天我们大家经常提到的“勾兑酒”。其实就是食用酒精兑水的含义酒味的水，三：食用酒精直接兑水的酒的危害食用酒精最典型的危害就是肝肾功能，食用酒精兑水的酒与纯粮食酒有一个很大的区别就是酒精分子与水分子的结合程度不一样，为什么我们喝到食用酒精的酒会明显的感觉到喝水也不解渴就是因为食用酒精的酒精分子在短时间会急剧的造成体内酒精浓度增高，完全不给肝脏任何的反应机会，这就造成肝脏很大的负担，进而导致我们身体莫名其妙的发热和喝水也不解渴的口感，其实就是造成了我们神经系统的紊乱。
