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白酒是放得越久越好吗为什么,白酒存放时间越长越好吗

酒是陈的香,越陈越香,顾名思义就是说白酒存放的时间越久越好喝。首先,我要表明的是,贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好,并且更健康,白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一,白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一,作为一个白酒行业从业者,更是一个白酒爱好者,今天我来说一说。

1、白酒存放时间越长越好吗,为什么?

1、白酒存放时间越长越好吗,为什么?

常言道:酒是陈的香,越陈越香,顾名思义就是说白酒存放的时间越久越好喝。实际情况究竟是不是这样呢?作为一个白酒行业从业者,更是一个白酒爱好者,今天我来说一说,首先,我要表明的是,贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好,并且更健康。但是这里对贮藏的酒和贮藏的环境都有要求,贮藏的白酒,必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒,而且度数需要至少在50度以上。

否则贮藏没有意义,质量差的白酒贮藏再多时间,质量一样差,度数太低的酒,贮藏时间长了变的寡淡无味,更是没有意义。然后是贮藏的环境要合适,一般阴凉通风即可,用陶瓷器皿贮藏白酒最佳,不要将白酒埋在土里,那样你什么也得不到。也不要听信所谓酒糟埋酒的说法,都是扯淡,其次,贮藏的时间是不是越长口感越好了?不一定的,这个还是要根据不同的白酒而定。

比如低度酒,低度白酒中的酯类物质会随着时间的延长水解,口味会变得越来越寡淡,所以选购低度白酒时最好选择生产日期两年以内的产品,还有中低档次的白酒在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能长时间存放,否则酒质会变得苦涩腻味。虽然白酒没有保质期,却有“最佳饮用期”,存放过程中,酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应,产生多种酯类物质,具有特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢,所以优质酒一般要贮存三四年,甚至更长时间,但是酯化反应到了一定程度之后就会趋向平衡,出现停止状态。如果继续贮存,酒精度会下降,酒味变淡,挥发损耗增大,对于酱香型白酒而言,最好存放就是5年到20年之间。因为本来酱香酒出厂前存放了一定的时间,所以我个人认为自己再存放个5年到8年最为合适!再高的年份的酒并不是作为饮用合适,像酒厂的那些高年份老酒都不是用来喝的,是用来勾兑新酒调味的!但是话说回来,现在的白酒市场鱼龙混杂,打着“纯粮酒”的宣传噱头卖酒精酒的商家实在是太多了,对于这种既伤害喝酒者的健康,又毁坏白酒行业的声誉的行为,我作为一个白酒行业的从业者,真的感到十分的痛心和无奈!所以目前我们能做的就是在买酒的时候擦亮双眼,找到靠谱的渠道,让不良商家无机可乘!作为一个茅台镇纯粮食酱香酒人,我真的希望大家都能够远离劣质酒并喝上绿色健康的纯粮食酒,

如果你确实想寻找优质的纯粮食酱香酒,如果你信任我,可以找我推点实惠的好酒。我经营的纯粮食酱香酒,虽然没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,不说酒有多好,纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足,最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒,匠心酿造纯粮食酱香酒,欢迎添加交流学习白酒知识。以酒会友,本文作者:罗鑫Roson-X,

2、白酒为什么放得越久越好喝?

2、白酒为什么放得越久越好喝?

白酒无人不晓,“酒越陈越香”这句话大家都听说过,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了,下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的,一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。

白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面,酒的物理变化白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一,酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的,但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成,贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。

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