经过以上几点来看，整体上来酱香酒要比浓香型白酒更适合储藏，这或许也就是为什么茅台酒的价格正在不断上升，因为茅台酒的制作过程很复杂，但是市场的需求却很大，因此，如果你是一个白酒爱好者，收藏酱香型白酒是绝对不会亏的。酒厂存放白酒，会有专业的容器、适宜的环境、合适的位置。
1、白酒为什么放得越久越好喝？
白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了，下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的，一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。
白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面，酒的物理变化白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一，酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成，贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。
一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味，增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。酒的化学变化白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化，白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。
2、什么样的白酒可以存储20年以上，而且时间越久越醇香？
白酒是根据制造方法不同，分为两大类，一类是用连续蒸馏机蒸馏，然后稀释勾兑成的酒；一类是单式蒸馏机蒸馏，保留原料味道和香味的酒，从这个角度来说，就算是所谓“原浆”酒，也只有后一类的酒值得存储。不过，即使是价格动辄过千的名牌酒，市售的白酒，实际上95%以上是连续蒸馏酒，其香味来自酒花勾兑及食用香精，并不值得存储，就算存储，也不可能越来越香醇，
在后一类值得存储的白酒里，还要分辨酒的度数和香型。50度以上的白酒，可以存储；度数低于42度的白酒，不宜储存太长时间，建议不要超过三年，香型上，酱香型、浓香型白酒最容易存储，存放时间可以达到很久，而另外一些香型，如清香型、米香型等，就算度数较高，也不建议存放太久。酒厂存放白酒，会有专业的容器、适宜的环境、合适的位置，
若是在家中想长期存放白酒，就算不能做到跟酒厂一样，也要费些心的。专业存放白酒的方法：用坛子存放，放入深窖储藏。用坛子装好密封后，选择深窖储藏，恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟，所谓深窖，是指深度超过100米的地窖。掂量掂量吧，要存放的白酒，其容器也要进行封口的再加工，再给予封闭处理。没有深窖的情况下，用保鲜膜缠绕瓶口，然后用火漆封死，没有火漆，可以用胶，
黏土是给深窖预备的，而且，不易找到油性那么大的黏土，至于蜡，其实根本无法封死瓶口。如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，不过普通人家多半不会有，那可以把瓶子套放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通楼房，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存，
3、酱香型白酒和浓香型白酒，什么香型的白酒时间越长越好？
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题酱香酒和浓香酒到底哪种时间越长越好呢其实是酱香型的白酒首先我们先从各个角度来分析一下酱香型和浓香型的区别1、浓香型白酒浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。