想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利。酱香酒最好的工艺当然是“12987”工艺，他专卖散酒，也没有做什么广告，完全靠顾客的口口相传，楼主你好，你如果真的是做白酒的，我来告诉你怎么做，实际很简单，到现在已经酿了30多年，他酿的酒很好喝，不上头，是属于清香型，入口绵柔，纯甜爽口，后劲十足，是50多度的高度白酒。
1、想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利？
想自己在家里弄一个白酒加工酿造小作坊，专酿纯粮酒，能否盈利？这个想法不错！很多人想喝纯粮酒，纯粮酒的市场空间是很大的。但“市场有风险，投资需谨慎”，因为现在的白酒市场太乱，假酒太多，要做出比假酒好喝的纯粮酒也不是很容易的，要证明自己酿的是纯酿酒，要让顾客相信你酿的是纯粮酒就更难了。我在这里先讲一个例子，我们这里有一对残疾人夫妇，原来是县酒厂的职工，
酒厂破产以后，他们下岗了，又没有什么技术特长，就盘下厂里的酿酒设备，一口蒸锅，（一次可以蒸500多斤粮食）几口大缸（可以装几百酒的大缸）在自己的家里建起了发酵池，专酿纯粮酒，在家门口挂了一块招牌“宋城酒坊”。这就是一个酿纯粮酒的小作坊，到现在已经酿了30多年，他酿的酒很好喝，不上头，是属于清香型，入口绵柔，纯甜爽口，后劲十足，是50多度的高度白酒。
我以前多年买他的酒喝，现在因有纯粮酱香酒的渠道才喝起了酱香酒，他的酒主要用高粱和稻谷酿造，会用大米串缸。他专卖散酒，也没有做什么广告，完全靠顾客的口口相传，价钱也不贵，才卖8——20元一斤。可他酿了30多年，仍然住在那破烂的房子里，有没有盈利？仅够他们过日子而已，是不是他们的技术不好？不是！他们酿的酒很好喝，得到了很多顾客的肯定。
2、我是做白酒的，现在很困难，条友有什么好方法，指导一下，谢谢？
楼主你好，你如果真的是做白酒的，我来告诉你怎么做，实际很简单！其一，首先要坚持挺住切不可急！其二，那就是靠产品信誉说话！一定要真材实料，不要添加化学试剂和任何化学香精等，因为你的生产规模估计不能太大！要和大的制酒企业竞争，你没有优势，所以，你一定靠真材实料，来运用传统的酿造技术加上現代生产设备的有机结合，只有这样才能生产出好酒，有了好酒在现代消费市场上就有一席之地！其三，一定要创品牌扩影响寻找代理商，形成一套完整科学有效的经营体系！尽管这样生产成本高些，但是这样能赢合消费者的口味和实际需求，换言之，现在消费者就认，喝了口感好真材实材的好酒品，所以，有口碑就一定会赢得消费群体的认可，
3、酱香酒最好的工艺是什么工艺？怎么样的酒才能算好酒？
酱香酒最好的工艺当然是“12987”工艺。“1”即一年生产周期，酱香酒酿造遵循自然天时，端午踩曲、重阳下沙，每年重阳节开始投料，经过蒸煮、发酵、取酒、丢槽，生产周期长达一年，自然天成。“2”即两次投料，每年农历九月初九重阳节开始第一次投料，先投入一半的原料，经过蒸粮、入窖发酵1个月出窖，再投入另一半原料，将两者混合蒸粮。
“9”即九次蒸煮，把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸，约4-5小时，保证糊化柔熟，整个生产过程需要9次蒸馏。“8”即八次摊晾加曲（发酵七次），发酵是在高温的情况下进行，“7”即七次取酒，接酒温度达到40°以上，将刺激性强、沸点低的物质排除掉，留下高沸点、不易挥发物质，使得酱香酒“好喝不上头”。好的酱香酒，首先要是纯粮食酒，严格按照传统的“12987”酿造工艺酿造。