我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味，好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。
1、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态，
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田，
2、美酒美在哪儿？
感谢邀请。长期以来，人们将狂饮美酒作为英雄豪杰的潇洒举止，岂不知就在这狂饮猛吸之中，有的人埋下了多少惑祸种子。先说酒的不是，有的人因酒后持枪闹事，伤人，杀人案件频发不停。有的人酒后驾车，寻衅滋事，有的人酒后失德，借酒发疯，造成各类荒诞事件的发生。故而我不明白，美酒美在哪里？中国是酒的文化是酒文化的发源地，是世界酿酒最早的国家之一，
约几千年前我国就发明了人工酿酒，延绵不断，一直传承到今天，现代设备以及浓浓的酒味儿，还真是酒不醉人人自醉。酒对于文人墨客却更情有独钟酒助诗兴，怪不得李白，杜甫，白居易等人都是，酗酒如命，好的叫“酒仙”“醉客”，不敬者叫“酒鬼”“酒徒”，有人说，酒是灵感的源泉，艺术的上帝，看来多少有点道理，少饮酒对人的身体的确有好处，可以活血通络滋润筋骨，而不能过量，过量了反而有害，由此看来，酒既有害又有利，关键是要掌握一个度，那么美酒就“美”在一个“度”上。