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1，酒到底好喝在哪里为什么很多人喜欢喝
首先，喝酒不是为了买醉嘛，买醉多没意思，还伤身体。喝酒是为了享受 如果不喜欢酒，真的也没从酒中找到任何好处，也没有发现过一款觉得喝了全世界都变美了的酒。那是不会体会到酒的乐趣和价值的。酒跟单品咖啡一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人远远看。各人口味不一样 只有最对味 沒有最好 樓上说葡萄酒 葡萄酒里也分成千上万种 有新品 有陳品 还有鮮酒 一年內必须喝掉的 味道差着十万八千里 不是每一种都对胃口的
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2，李白说酒美代表哪一个历史典故
李白说：酒美。并不是只出自一个历史典故。在李白的游历生涯中，有两个伴随其始终的朋友：一个是无心可猜的明月，一个是助兴为歌的美酒。李白从“小时不识月，呼着白玉盘”到晚年醉酒捞月落水而去，月伴其一生;“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”，诗藏于酒中。月使他超然卓立，多现实世界获得了新的视角，能道人未曾道；酒使他兴会无穷，面对人生世态，增添了想象和豪气，能言人所不能言。月和酒镶成了诗中谪仙人。一、以酒抒豪情壮志。“击筑饮美酒，剑歌易水湄。”二、借酒作佯狂放诞。“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊为。贤圣既已饮，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”三、饮酒发心中的孤愤。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对饮成三人。”四、用酒化历史感慨。“姑苏台上乌栖时，吴王宫里醉西施。” 五、把酒咏深厚友情。“鲁酒不可醉，齐歌空腹情。思君若汶水，洗涤寄南征。”将进酒吧
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3，座位我在这里盼望着谁归是什么歌什么歌曲的歌词
卡布奇诺-6诗人/房岳词：6诗人曲：6诗人／房岳房岳：咖啡馆的那个座位 我在这里盼望着谁归卡布奇诺的伤悲 我无路可退好像展翅带你飞 看星空夜色有多美命运总是在轮回 有梦就要去追6诗人：oh baby 你知不知道我现在还在这里你又在哪里葬送着你这纯洁的身体小巷的夜晚还在下着朦胧细雨当然 我在这里正在接受风雨的洗礼我独自一人在这里又过了多少天又何时能够盼到你能来到我身边盼你能够我耳边轻声浮现语嫣又盼你能够撒娇卖萌在我身边疯癫对 我就是这样 喜欢宿醉不管别人怎么劝 也不知疲惫哦我还 恩 我有指定的座位不要和我抢它 我会让你报废对有人问我为什么喜欢喝酒我跟他讲 只有酒才是我的朋友还有 这杯酒 它在诠释我的不朽干了这杯不去想那残花败柳6诗人：oh baby 这旋律我到底要怎么为你唱就算如今我已经迷失了方向对于爱情 我保持着我的倔强孤单的背影熟悉的街头待我乘风破浪今年我二十三有很多不一般月光下的夜色 灯火阑珊我不知对你为什么那么贫哪怕再次翻越了 万水千山房岳/6诗人：咖啡馆的那个座位 我在这里盼望着谁归卡布奇诺的伤悲 我无路可退好像展翅带你飞 看星空夜色有多美命运总是在轮回 有梦就要去追偷懒了是是了是考虑
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4，酒到底哪里好喝了
人多热闹的时候好喝—气氛，人少寂寞的时候好喝—解忧。酒文化源远流长，早已成为了一种文化的载体，到现在成为一种社交应酬手段，只不过是现代人的错误解读。酒不是解渴的饮料，它有自己独特的禀性。我们无需追随大众的脚步，而应该遵从自己内心的喜好。喜欢喝酒，酒就是知己，谈不上好不好喝；不喜欢喝酒而被迫应酬，再美味的酒也像浊而涩的毒药。里面有句话，徐静蕾问金城武，你怎么那么喜欢喝酒，金城武回答，因为酒难喝；可能人都有一种自虐倾向，喜欢苦、痛的事情，从苦、痛中能体味到一种乐趣，一种快感，比如练肌肉的人，每天控制着食量、做着大量的运动等，能从出汗和力竭中体味到一种挣扎的快感和肌肉成型的成就感吧。小醉微醺的感觉，没体会过怎么能叫活过啊！饭桌上喝水你愿意吗？瞧我头像~这问题仿佛是为我而准备的。我的回答是：但凭兴致，不为其他任何所左右。微醺的感觉是极美妙极美妙的~不好此道的亲们怎会懂得~很多时候喝的是一种感觉，已经脱离了酒本身。大排档，烤串，三五好友，谈笑风生，感觉真好
5，中国白酒发源地在哪里
千古美酒说西夏，西夏美酒数凉州。据说西夏酿制的烧酒，今天的人们称之为白酒，主要是采用蒸馏工艺制取含酒精度较高的蒸馏酒.民间传说酒是
杜康发明的，曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康”。说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒文化的问题。所以，跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源。我们来研究一下，或者说讨论一下，中国古代酒的发明这么一个问题。这个问题涉及到这么三个小的问题，一个是关于酒的发明，一个是酒的种类。还有呢，经过我们考古的发现，对于酒的发明这么一种实证性的东西。那么现在关于酒的发明，首先大家关心的一个问题，就是年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外，因为它不属于人类的一种行为了；第二种说法呢，是仪狄造酒。仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法，是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧，惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王国时代，已经有作为饮料的麦酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒，一般平民消费价格低廉的麦酒。考古挖掘证明，在古王国时代的墓葬中，不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品。可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了。从古王国第四
王朝开始，贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画。 大约在同一时期，美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明，他们开辟葡萄圆，酿造红葡萄酒，技术已很高明。公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典，其中说到酿造者令人尊敬的职业，而妇女是当时主要的酿酒师。 虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史，但真正的酒的形成的历史可能要早得多，甚至早于人类本身的历史，酒是一种有机化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在着许多含糖的物质，植物果实成熟后如果不即使采摘，自然脱落，聚集在一起，在一定的温度和水分作用下，果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精。 我国素有“猿猴造酒”之说，其他国家也有类似的说法，法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实与鸟巢中，如未吞食久而久之鸟巢即可变成“酒器”，如果说“猿猴造酒”还有主观模仿大自然的动机，那么鸟类造酒纯属意外。但无论如何，这种造酒还是要晚于自然造酒。 至于人类何时开始造酒，这不仅要取决于人类要在自然中发现酒的存在，而且要取决于人类有足够的时间与精力去模仿自然造酒的工艺，推测人类酿酒最早历史应该发生在能够找到足够的食物，又有食物能短期贮存之时，这样的时期应该在人类开始定居之后，又此而已推断，人类开始人工酿酒的年代应该在旧石器时代晚期（距今两三万年左右），当然那时的酿酒只是重复大自然的自酿过程而已。你好，你这个问题问得很模糊啊！宜宾的酒文化具有2000多年的历史，
五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。 我不知道这算不算是发源地，太多白酒了。你可能指定那个酒这还好找
6，醉翁亭记 有哪些美美在哪里
《醉翁亭记》是北宋文学家欧阳修写的一篇文艺性散文，作品以巧妙的构思、灵活的笔法、清新的语言见长。作品以“乐”为主线，以“醉”写“乐”，将叙事、抒情和议论熔为一炉，表现了作者“与民同乐”的思想。之所以成为脍炙人口的传世之作，除了以上这些因素外，作者在文中创设美的意境，也是作品经久不衰，百看不厌的重要原因。下面就文中的美点作粗略透视。 其一：山水美。 醉翁亭处在优美的意境之中。（1）山水相映之美。环视——环滁皆山（大背景——面）；远望——望之蔚然而深秀（琅琊山——点）；聆听——水声潺潺（酿泉）；细闻——泉香而酒洌（酒坊、市肆）。山、水、泉、亭尽显其美，相映成趣，构成一幅幅亮丽而自然风景，给人以视觉、听觉、嗅觉上的独特享受。（2）朝暮变化之美。既有晨雾笼罩的朦胧美，又有露消雾散的苍郁美，更有日落云归的神秘美，时时每每给人以美的感受。（3）四季变化之美。舂季芳草萋萋，落英缤纷；夏季佳木葱郁，遮天盖地；秋季夫高气爽，风轻霜洁；冬季水瘦山寒，水落石出。四时给人以美景。 其二：游人美。 作品写于欧被贬到滁洲后的第二年（1046年）欧到任之初，宽施仁政，休养生息，人民喜获丰收。人民物质生活上的改善，促进了人民精神生活上的更新追求。这样，才有男女老幼，三五成群，前者呼，后者应，游览琅琊山。游人的游览无疑给秀丽的琅琊山又增添了一道迷人的风景。静山因涌泉而“动”更因游人而“活”。动静交错，极富生机。既有欢歌笑语，又有前呼后应；既可信步游逛，又可顿足小憩；既能临溪而渔，又能酿泉为酒……。 图画与环境同为一体，山水与人物融为一画。观之：草木青翠欲滴，游人穿红戴绿——五颜六色；听之，泉水清脆悦耳，呼声蜿转动听——高低起伏；嗅之，花香芬芳扑鼻，酒香沁人心脾——五味俱全……。山、水、情、景巧妙地融在一起，滁人如在画中游，太守如在赏游画。既是一幅游画，又是一首动听的音乐。这“图画”由他亲手所绘，这“音乐”由他亲手所谱。他能不获得“创作”成功后的快愉吗？此时的心境，怎能用一个“美”字了却？ 其三、欢宴美。 作为具有进步思想的欧阳修，有也只有看到滁人畅游，才会与众宾欢宴，表现出他“与民同乐”的政治思想。既没有山珍海味，也没有胡琴羌笛，更没有小人弹赅；只有山肴野蔌，对奕投壶，更有众宾的起坐喧哗；既醉在酒中，更醉在“画”里。秀丽山水图、滁人游乐图、百姓丰乐图、众宾欢宴图、与民同乐图，这一切他收之于眼，得之于心，寓之于酒。此情此景，酒不醉人人自醉。“醉”是表象，而“乐”才是实质。“醉”是“乐”的程度的显现，是心境美丽的折光。作者将自然的美景与愉悦的心境水乳交融，达到了至美的境界。 其四、亭子美。 （1）位置美。它高居于琅琊山的酿泉之巅。行山路，过酿泉，峰回路转才能到达醉翁亭。它犹如一个深居闺阁的少女，千呼万唤始出来，造成一种深邃的意境。（2）造型美。它四角翘起，象鸟一样，振翅欲飞。环境的幽深与亭子古典建筑风格相匹配，相得益彰。（3）意境美。醉翁亭高居酿泉之巅，视野开阔，一切景观尽收眼底。环视、仰视、俯视皆见风景。有山有水，有声有色，有花鸟草虫，有飞禽走兽……。既可饱览田园风光，又可领略自然风景。难怪太守“饮少辄醉”，不就是“醉”在这如诗如画的景观里吗？ 我的“透视”会不会胜过你登临醉翁亭时美的感受呢？四时之景，朝暮之间滁州城的四面都是山。它西南方向的山峦，树林和山谷尤其优美，远远看去树木茂盛、幽深秀丽的，是琅琊山啊。沿着山路走六七里，渐渐地听到潺潺的水声，（又看到一股水流）从两个山间飞淌下来的，是酿泉啊。山势回环，道路弯转，有一个亭子四角翘起像鸟张开翅膀一样座落在泉水边的，是醉翁亭啊。造亭子的人是谁？是山里的和尚智仙啊。给它起名的是谁？是太守用自己的别号称它的。太守和宾客来这里饮酒，喝得少也总是醉，而年龄又最大，所以给自己起了个别号叫“醉翁”。醉翁的心意不在酒上，而在山光水色中啊。游赏山水的乐趣，有感于心而寄托在酒上罢了。 要说那太阳出来而林间的雾气散了，烟云聚拢而山谷洞穴昏暗了，这明暗交替变化的景象，就是山中的早晨和晚上。野花开放而散发出幽微的香气，美丽的树木枝繁叶茂而一片浓阴，秋风浩浩，天气晴好，霜露洁白，水流减少，石头裸露，这是山中的四季景色。早晨上山，傍晚返回，四季的景色不同，而那快乐也是无穷无尽的。 至于背着东西的人在路上歌唱，走路的人在树下休息，前面的呼喊，后面的应答，老人弯着腰，小孩由大人抱着领着，来来往往，络绎不绝的，是滁州人们的出游啊。到溪边来钓鱼，溪水深鱼儿肥；用泉水来酿酒，泉水甜酒水清，山上野味菜蔬，杂七杂八摆放在面前的，这是太守的酒宴啊。酒宴上的乐趣，没有管弦乐器（助兴），投壶的投中了，下棋的下赢了，酒杯和酒筹杂乱交错，起来坐下大声喧哗，是众位宾客快乐的样子。脸色苍老、头发花白，醉醺醺地坐在人群中间，这是太守喝醉了。 不久夕阳落到西山上，人的影子散乱一地，是太守回去、宾客跟从啊。树林茂密阴蔽，上下一片叫声，是游人走后鸟儿在欢唱啊。然而鸟儿（只）知道山林的乐趣，却不知道游人的乐趣；游人知道跟着太守游玩的乐趣，却不知道太守以他们的快乐为快乐啊。醉了能和他们一起快乐，酒醒后能写文章表达这种快乐的，是太守啊。太守是谁？就是庐陵人欧阳修啊。作者的“乐”归纳起来有三个方面：一是“山水之乐”，并因“四时之景不同，而乐亦无穷也”；二是“宴酣之乐”，近取“山肴野蔌”，佐酒“非丝非竹”，众人“起坐喧哗”，太守颓然其间；三是“乐人之乐”，故作文以叙其事。三乐归一，都是“与民同乐”。最后一段的前三句，从“太守归”“禽鸟乐”一直写到“太守之乐其乐”，层层加高，最后点明全文中心，其中的三个“也”字都显示了作者“与民同乐”的胸襟。《醉翁亭记》用记叙描写抒情自然融合的方式，表达他寄情山水，与民同乐，借以排遣他抑郁的复杂的思想感情。同是寓情于景，然而写景也有区别。《岳阳楼记》是通过联想写景，抒发了迁客骚人在“洞庭湖风雨图”和“洞庭湖晴明图“中的不同感受，非范公亲自登楼之所见，而《醉翁亭记》则是通过醉翁记事这亲闻亲见，描绘滁州的山美、水美、亭美、人更美，抒写了他与民同乐的复杂情愫。 主题深刻有别 《醉翁亭记》表述主题的方式是含蓄深沉的。醉翁把与民同乐的济世之情隐藏含在叙述描写之中，没有一语道破，还是在醉中写乐，在砾中写醉，因而才下醉翁之意不在酒，在科山水之间也的千古佳句。而《岳阳楼记》表达主题的方式是直抒胸意的。范公在比较了文人骚客的仕途进退的悲喜之后直接道出了古仁人的“不以物喜，不以己悲”的磊落襟怀，并以“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的精神境界来自勉勉人。展示了他以天下为己任的高风亮节！这至理名言振聋发聩，另人深省，明人心志，激人奋进。
7，白酒是否真的越陈越香
而不少消费者在饮用中发现，许多声称"越陈越香"的"陈年老酒"口感甚差，有的甚至明显感觉一点酒味也没有。为此，部分消费者向消委会投诉。而前不久公布的酒类国家抽检结果也发现了类似的问题。那么，低度白酒到底是不是真的越陈越香呢？负责白酒产品国家质量监督抽查检测工作的国家食品质量监督检验中心中国食品发酵工业研究所检测部副主任、高级工程师胡国栋说：越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。其原因是，白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键物质，而低度白酒中酒酯类物质会随着时间延长而水解。所以口味只会越来越寡淡，不会越来越香。部分企业大肆宣传陈年老酒的行为实际上是一种商业炒作，在一定程度上对消费者产生了误导。即使像一些著名的白酒企业生产的陈酿酒，也不可能是百分之百的陈年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陈年老酒勾兑新酒而成。为此，湖北省消委特别提醒消费者：一、在购买低度白酒时，一定要看清生产日期，超过一年以上的购买要谨慎。二、慎选发黄低度白酒，大部分低度白酒应该是无色透明的，只有少数低度白酒除外。国家和原轻工部所颁布的关于白酒标准中规定，以
茅台为代表的酱香型白酒，存放时间需在3年以上，颜色呈微黄。酱香型白酒之所以颜色有些黄，是因为长时间存放以后，其中某些微量物质会发生颜色的变化。而其它白酒必须为无色透明液体。三、不要盲目地把那些颜色发黄的白酒都当作真正的陈年老酒，提防生产厂商在酒中投放添加剂。目前可使低度白酒产生微黄效果的添加剂有罗汉果、沙棘黄、甜黄素（色素）等。低度白酒并非越陈越香 慎选发黄低度白酒近年来，街头巷尾、报刊电视的白酒广告中，越来越多的白酒企业都声称自己的产品是陈年
佳酿，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放时间越长，酒味越香、口感越好。而不少消费者在饮用中发现，许多声称“越陈越香”的“陈年老酒”口感甚差，有的甚至明显感觉一点酒味也没有。为此，部分消费者向我会投诉。而前不久公布的酒类国家抽检结果也发现了类似的问题。 那么，低度白酒到底是不是真的越陈越香呢？负责白酒产品国家质量监督抽查检测工作的国家食品质量监督检验中心中国食品发酵工业研究所检测部副主任、高级工程师胡国栋说：越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。其原因是，白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键物质，而低度白酒中酒酯类物质会随着时间延长而水解。所以口味只会越来越寡淡，不会越来越香。部分企业大肆宣传陈年老酒的行为实际上是一种商业炒作，在一定程度上对消费者产生了误导。即使像一些著名的白酒企业生产的陈酿酒，也不可能是百分之百的陈年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陈年老酒勾兑新酒而成。 据专家介绍，改革开放以前，我国的酒厂规模和产量很小，因为技术和工艺水平差等原因，酒厂的重点是如何提高出酒率，而对酒的内在质量重视不够。当时连温饱问题都未解决，怎么可能酿出这么多白酒存放到现在呢？而如今市场上陈酿酒突然多起来，确实令人难以置信。老牌大酒厂推出陈年老酒倒还在情理之中，而许多新建的酒厂甚至连发酵池和制酒车间都没有，生产的完全是食用酒精勾兑而成的白酒，却也推出大量的陈年老酒，确实不能不让人生疑。 为此，本会特别提醒消费者：一、在购买低度白酒时，一定要看清主产日期，超过一年以上的购买要谨慎。二、慎选发黄低度白酒，大部分低度白酒应该是无色透明的，只有少数低度白酒除外。国家和原轻工部所颁布的关于白酒标准中规定，以茅台为代表的酱香型白酒，存放时间需在3年以上，颜色呈微黄。酱香型白酒之所以颜色有些黄，是因为长时间存放以后，其中某些微量物质会发生颜色的变化。而其它白酒必须为无色透明液体。三、不要盲目地把那些颜色发黄的白酒都当作真正的陈年老酒，提防生产厂商在酒中投放添加剂。目前可使低度白酒产生微黄效果的添加剂有罗汉果、沙棘黄、甜黄素（色素）等。可能不到百年就干了吧！这个靠谱点！http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin酒是越旧越香白酒为什么越久越好喝，其实理由很简单：有机物化学反应相当慢，酒精是淀粉转化过来的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物质。酒精分子与水分子经过漫长的岁月可以缔合，这个化学变化非常缓慢。最终形成长链物质。使得白酒变得更加柔和、醇厚。 漫长的岁月还可以让杂味、易挥发的物质（影响口感的物质）减少。 53度的白酒最适合贮存，白酒的酒度是体积比，53度的白酒中酒精分子与水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建议收藏53度左右的白酒。 高级工程师胡国栋说：越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。其原因是，白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键物质，而低度白酒中酒酯类物质会随着时间延长而水解。我认为：虽然低度白酒经过长时间存放，部分香味物质随着时间延长而水解，确形成新的物质，达到了新的动态平衡。增加了新的香味物质，酒水更加稳定。 某种意义上满足不了国家标准，但是没有形成有害物质，口感协调。 最后确认：白酒越陈越好。百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的
竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、
西凤酒、
汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。