白酒度数的高低并不能决定白酒的好坏，但是最适合人体饮用的白酒是在50~60度之间，太高的和太低的都不建议饮用，因为低度白酒会浑浊。拉酒线，这也是某些垃圾白酒所营造出来的概念，通过酒花并不能分辨白酒的好坏，酒花和度数有关，而且有很多不法的白酒生产商会在酒中加入粘稠剂，达到酒花密集的效果，所以酒花以后不要作为买酒的标准的。
1、你知道哪些白酒小常识？
我是一名酿酒工人，网络上有很多关于白酒的谣言，我在这里简单说几个。第1个：通过酒花并不能分辨白酒的好坏，酒花和度数有关，而且有很多不法的白酒生产商会在酒中加入粘稠剂，达到酒花密集的效果，所以酒花以后不要作为买酒的标准的，第2个：拉酒线，这也是某些垃圾白酒所营造出来的概念。酒线，酒花，挂杯，其实都是一个原理，都是酒的粘稠度，
第3个：只有酱香型才能长期储存。清香型，兼香型，凤香型，浓香型等等，只要是纯粮食酿造，并且度数高于50度都可以长期储存，这个言论是有一些卖低端酱香酒的人制造出来的，第4个：存酒要埋在地下。这个是大错特错的，存酒的环境只要恒温恒湿避光，干燥阴凉即可千万不可以埋在地下，因为土壤中的细菌比较多，容易滋生细菌，造成白酒的变质，
第5个：塑化剂是用塑料桶装出来的。其实塑化剂并不是塑料桶装出来的，塑料桶虽然含有塑化剂，但是含量特别低，真正的原因是有些人为了增加白酒的酒花和口感柔和度所添加香精来造成的。第6个：白酒的度数越高越好，白酒度数的高低并不能决定白酒的好坏，但是最适合人体饮用的白酒是在50~60度之间，太高的和太低的都不建议饮用，因为低度白酒会浑浊！高度白酒，多少会含有一些酒头。
2、如何鉴别白酒的真假？
回答这个问题N次了，今天就再啰嗦一遍吧，其实鉴别纯粮和勾兑的方法非常的简单，只需要短短几分钟，用几个非常简单的方法和一些信手拈来的简单道具就可以。另外，还有一个滴油的方法，因为我近段时间比较忙，家里又找不到勾兑酒，所以没有经过验证，只是拿纯粮酒试了一下，据说纯粮酒滴进去食用油后不散，这个已经试过了，确实是不散。
但是勾兑酒则没经过验证，有心的朋友可以试试用勾兑酒滴进去食用油会不会散开，其实呢，纯粮酒也分很多种，经过几千年验证，用大麦、小麦、豌豆制曲，以高粱做主料才是酿酒的最佳方案。不过呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好，但是这中间窖池的使用不能简断，而且必须是红泥做的窖池才行。
还有，每两年左右要用料培养一次池底，仅用来培养池底的窖泥就要好几块钱一斤，那么同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样。我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期，即使发酵期足够长，不同的季节出来的酒也不一样。简单的说，想得到好酒并不那么容易，还必须是经过三伏天发酵的才行，
也就是说你秋天下到池子里粮食，过七八个月到春天烧酒也不如经过夏天的酒。蒸馏出来的酒不能就拿来灌装出售，因为这里面还有一个糠味没有去除掉，勾兑酒无所谓，但是纯粮酒新酒可是没有勾兑酒的口感好，主要是陈放时间不够，口感达不到最佳，所以说没有勾兑酒放些这个那个香精入口感觉好。再就是每年因为酸碱度的问题需要有一次立茬，也就是四十五天或者两个月烧酒，
这个虽然也是真正的纯粮酒，但是口感上后味没有那么醇厚，行家里手只要一品，立马就知道什么酒。还有一些厂家做的是快速发酵的酒，这个虽然也是粮食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶发酵，只需要短短十来天就能开火蒸馏，这个口感相比较立茬酒都差很多，更别提好酒了，目前农村作坊绝大部分都是这种做法，出酒率高。
再就是串烧酒，意思就是让您在跟前看着蒸馏出来的酒，你照样买的是酒精，只不过这是瞒不过经常喝酒的行家，快速发酵和串烧酒想做出来口感，只能是加香精勾兑。所以，小编的酒厂出来的产品，从来不加任何的香精，更不会用酒精勾兑，您说我胡说也好，吹嘘也罢，反正我信自己的产品和良心，只要坚持做正儿八经的好产品，我相信群众的眼睛是雪亮的！再说了，如果我不是做的纯粮酒，怎么会到处传播鉴别方法呢，您说对吧。
