一，在西红柿上面使用催熟剂，仅仅是提前“启动”了西红柿的成熟过程。但对于城里人来就没有等待西红柿自然成熟后才食用这个优势了，所买来食用的西红柿一般是经过长途运输，或从附近郊区批发而来的西红柿，为了避免途中发生腐烂，要求菜农采摘未完全成熟的果实，因而这类西红柿一般手感硬，切开后皮比自然成熟的西红柿要厚几倍，果肉也硬，味也不纯，带酸涩味，不好吃，因此对于这样的西红柿，或表皮露白后没有着色的西红柿，我们在不用药剂的情况下，也可以进行二次催熟变红处理。
1、西红柿不用药，怎么自然催红？
西红柿不用药，怎么自然催红？自家种植自己食用的西红柿，一般都不用催熟剂，全靠阳光照晒，慢慢变红，晴天时间长，太阳光好，成熟变红快，阴天多变红时间慢，同时结合整枝，摘除遮萌叶片，增强通风和光照条件，可加快西红市变红成熟速度，而且着色全面，自然成熟变红的西红柿，皮儿薄，肉质沙，味纯口感强。但对于城里人来说，就没有等待西红柿自然成熟后才食用这个优势了，所买来食用的西红柿一般是经过长途运输，或从附近郊区批发而来的西红柿，为了避免途中发生腐烂，要求菜农采摘未完全成熟的果实，因而这类西红柿一般手感硬，切开后皮比自然成熟的西红柿要厚几倍，果肉也硬，味也不纯，带酸涩味，不好吃，因此对于这样的西红柿，或表皮露白后没有着色的西红柿，我们在不用药剂的情况下，也可以进行二次催熟变红处理：方法一：把尚未完全成熟的西红柿装在塑料包装袋内，里面再放一、二个熟苹果或其它成熟的水果，系紧袋口，再重套一个塑料袋，系紧袋口并留有空气空间，以提高温度，很快会变红、成熟，原理是利用成熟水果放出的乙烯可以催熟生西红柿，
方法二：这个办法，农村人经常用，对于多数果类如杏子、李子、桃子等，为了赶市价，可未成熟先摘，然后集中在框内，底下垫好麦壳或麦草，再用被物或麦草盖严，催红成熟效果很好，象在9月份，自家种植的西红柿，由于气温降低，日照时间短，后期西红柿在自然条件下不容易变红，这时我们可以把表皮露白的大西红柿摘下，装在塑料袋内，放在麦草或稻草里面，几天后也会变红成熟。
2、西红柿如何简单的“催红”？
西红柿如何简单催红？，方法简便有二，一，桂秧保鲜催红，对植株上处在白熟期未转色的绿色青果，将其西红柿果穗连接茎杆的结果枝，用手拧裂勿断，或用指甲，刀具，刮掉果枝上的绿色表皮，以露出白色木质部，长度不超过一个手指的宽度、即告完成断其营养输送达到催熟的目的。而且又不致于造成果实失水萎蔫，可比正常提早成熟一周左右。
其道理与生产上用药剂一点红烧灼结果枝的原理相同，二，绿色青果采摘后的催红、将摘下的绿色西红柿，与一两个或多个的苹果、或梨一同放入食品袋、或桶、或盆等容器内，稍加封闭后于室内存放即可。原理是基于植物果实欲成熟时，需自行生产释放乙烯的道理、将成熟的苹果、梨与西红柿同处一室同呼吸共命运，在室温内7至10天可见效果，
相同于深秋季节的水果柿子，将黄色硬棒棒的柿子、与梨、或苹果放在同一容器内、室温下5天即可将柿子变软，呈献给您的是软软熟透的清汤大柿子。顺便告知，目前农民生产的西红柿，只有少量的在秋未冬初用乙烯利催熟果实，而且使用剂量相当少量，与香蕉催熟使用剂量还要少之又少，望不要对