要正确品鉴评价一款高端纯粮白酒或者说民间纯粮白酒的好坏优劣，需要从全方位多角度去考量。一瓶白酒放在您面前，怎么评价它是否为好酒，只有这样才能得出公正客观的评价排名，才知道其他纯粮白酒或者民间高端纯粮白酒是否达到或者超越了名牌产品的品质，或者说存在多大的差距。
1、如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了，
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质，4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和，
2、固态法酿造的白酒的口感如何？
谢谢邀请，固态发酵的酒有很多的，固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，且成品不需添加任何添加剂。不同的酒的口感都不一样，主要还是看原料，看年份，看轮次，看勾调，等方面的，也不能一概而论！就酱香酒而言，固态法酿造的酱酒酱香突出、口感醇厚饱满、幽雅细腻、回味也悠长。
3、怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴，一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫，酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。
4、一瓶白酒放在您面前，怎么评价它是否为好酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，一瓶白酒放在您面前，怎么评价它是否为好酒？我来说一说我的看法和建议，仅供参考：1.中间的国台是茅台镇国台酒业的高端产品，名叫“国台龙酒”。这是一支好酒；不论从品牌、包装还是品质都非常不错，价格也不菲，2.左边的国台酒（黑色金士版），这是一款国台早期的产品。
贵州仁怀茅台镇金士力酒业有限公司是在2001年成立的，是国台酒业的前身，应该是在2011年正式更名为“贵州国台酒业有限公司”，我们看到包装盒上有个布鲁塞尔的大奖的标志，这是很有意思的一点是，因为在2004年金士酒业曾荣获第五届“布鲁塞尔国际金奖”。所以这款酒应该是2004年到2011年之间的产品，就其品质来讲，我觉得不如中间的国台好，为什么呢？因为随着天士力的入驻，国台在资金和技术上都得到很大的提升，必然带动酒的品质的提升。
3.右边的贵州茅台集团的封坛老酒，这是市面流通很广的礼品酒的典型包装，每逢过年过节，这种酒主要用做送礼用。但对于茅台集团的酒，我认为品质良莠不齐，有好的产品也有很垃圾的，至于这种礼品包装的且打着茅台集团名号的酒，我认为品质应该是一般的酒品，4.具体酒的质量如何，最好还要通过细细的品鉴才能知晓，但通过目测，我认为这三款酒从高到低的排序为：国台龙酒、国台酒（金士版）、茅台集团封坛老酒。