以做米酒为主，民间称之土茅台，做得好，一点也不亚于商场摆的瓶装酒。“自酿的粮食酒，和正规酒厂出来的酒，哪个更靠谱，技术稍逊，就配合不好，造成少出酒，“还是正规酒厂出来的酒更靠谱些，酒曲的好坏，基本上也就给酒定调了，“茅台带个镇、买酒需谨慎”可别忘了茅台酒也是在茅台镇上生产的，还有知名度钓鱼台、国台，包括一些小作坊的散酒也有酒质好的，但是有好有坏，所以说谨慎也是应该的，茅台镇上的酒只有茅台酒是不带镇的。
1、为什么说茅台带个镇，买酒需谨慎？
茅台带个镇，买时需谨慎。泸州没老窖，马上往回绕，汾酒加集团，基本要玩完。西凤不带酒，必须躲着走，五粮春醇液，其余都是孽。洋河海天梦，其他不要碰，古井不带贡，喝了浑身痛。剑南没有春，别问真不真，酒鬼变湘泉，绝对不值钱。习酒写简体，直接瞧不起，长毛非老酒，瓶子刷酱油。大厂买嫡系，口诀要牢记！这是去年在酒友圈里面流行的顺口溜，有一定的道理，但是太过于决绝，有种一棒子打死一群人的感觉，
“茅台带个镇、买酒需谨慎”可别忘了茅台酒也是在茅台镇上生产的，还有知名度钓鱼台、国台，包括一些小作坊的散酒也有酒质好的，但是有好有坏，所以说谨慎也是应该的，茅台镇上的酒只有茅台酒是不带镇的。之所以会有茅台带个镇，购买需谨慎，我想还是因为茅台镇上的一些差酒让很多酒友失望了，我觉得目前市场上走的好一点的酱香酒基本就是粹沙或者就是串酒，头条上打广告的好几家酒厂都是这样的酒，号称坤沙实则是粹沙或者就是串沙，反而是一些正宗的纯粮酱香酒没有销量，主要还是因为正宗坤沙量太小、成本太高，好多酒厂都没有大量的坤沙库存的，
2、在农村开一家酿酒作坊怎么样，需要多少钱？
酒香不怕巷子深。以做米酒为主，民间称之土茅台，做得好，一点也不亚于商场摆的瓶装酒，约投资3~5万元且配套建一个小猪场，但环保一定过关，猪粪便必须沼气处理。一、煮饭发酵的米酒带有米香味，且甘醇不带苦，用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍，每次仅煮40斤大米，且只能用农作杆或木材加工厂的刨花、木糠煮饭，须多煮才能熟能生巧。
锅巴很香，放到第二锅上面再煮一次，否则发酵不动，其起到米酒增香的作用，再说此农村土灶、土锅煮的饭本身就很香很松软，其它用蒸气煮的饭，其酒味寡淡，且其饭凉后返硬，那么得出酒不好饮且略苦，切记！二、糖化:饭熟透后起饭铺到凉席上，上面先放一张干净的棉布，迅速起饭，疏匀，牛角扇吹凉至人体温度，撤酒饼且拌匀，入瓦盆且盖竹盖(盖是密盖、无孔)，冬暧夏凉，四季温室控制在春天温度一一21至25度，饭内糖化温度尽量控制以上的温度，
三_糖化18小时左右入小瓦缸(仅装10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一点也可，塑料袋封口，约7至10天即发酵完毕，其间温度尽量控制同上，这样的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器发酵温度高，质量不好，另，用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净、晒干、消毒，否则易酸，四丶蒸馏:要求流出的酒温度为常温，刚出一斤洒以及最尾出的十多斤酒不卖，要重新加入发酵缸中二次发酵，因其味不好，影响质量。
应问答邀请，回答:“自酿的粮食酒，和正规酒厂出来的酒，哪个更靠谱？\
3、自酿的粮食酒和正规酒厂出来的酒，哪个靠谱？