重庆正宗姜爆鸭的做法，姜爆鸭的做法

姜爆鸭的制作材料：主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 　　 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 　　 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 　　 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 　　 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 　　 8、水收干后即可出锅。

姜葱爆炒白鸭肉的做法步骤姜葱爆炒白鸭肉的做法图解11. 先将鸭肉洗干净，切块，干水姜葱爆炒白鸭肉的做法图解22. 把姜切丝，把葱切条，把青椒切块姜葱爆炒白鸭肉的做法图解33. 放进少量油热锅，把洗干净的鸭肉倒进去炒。放适量料酒翻炒1分钟。姜葱爆炒白鸭肉的做法图解44. 放入适量的白糖和酱油，加入一碗水。放进姜丝闷煮10分钟姜葱爆炒白鸭肉的做法图解55. 10分钟后加入老抽增加颜色姜葱爆炒白鸭肉的做法图解66. 加入葱和青椒继续翻炒1分钟姜葱爆炒白鸭肉的做法图解77. 加入适量盐，收水。上碟即可！姜葱爆炒白鸭肉的做法图解88. 完成！

葱姜焖鸭用料 鸭肉 600g 生姜 50g 葱 50g 酱油 适量 鸡精 适量 盐 适量 葱姜焖鸭的做法 鸭肉洗净斩块，放盐腌制10分钟生姜切片，把葱切段备用锅里放油烧热，放入姜片，待姜成金黄色，放入鸭肉翻炒后加适量水焖十分钟，然后放入适量酱油小火焖五分钟后加入准备好的葱段，调味翻炒即可装盘装盘上桌

原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；姜母鸭做法和步骤1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

姜焖鸭 非常香，很下饭，营养也不错。 材料 三黄鸭半只，子姜三大块（越嫩越好吃），葱一小段，干香菇十朵，盐，料酒，黑椒粉，生抽，鸡精，生粉 做法 将鸭子斩成小件，然后过水，加（调料）腌制十五分钟左右（我平时的做法时间）。 将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。 点火开锅，等锅烧热放油，葱爆香，下腌制好的鸭子翻炒至三成熟，加香菇和子姜片下去，加盐，一点料酒，三杯水焖25分钟后，揭开，放鸡精，生粉勾纤，淋在上面，再翻一下，就可以装盘啦。 偶是把香菇在盘子围一圈，然后加上一点葱段，取绿颜色的，买相也还行，呵。 小诀窍: 做这道菜最主要是爆炒时候，要不断的翻炒，把水份沥干，这样，肉才会香。 希望采纳！

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。

原料：鸭1000克。 辅料：子姜100克。 调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。 做法： 1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮； 2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀； 3、鸭肠打结，沥干水份备用； 4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水； 5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟； 6、仔姜刨皮洗净切成长片待用； 7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香； 8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结； 9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒； 10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒； 11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱； 12、将郫县豆瓣炒香后转用文火； 13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

食材主料鸭400g仔姜50g青椒25g红椒25g辅料油适量盐适量姜片适量花椒适量料酒适量酱油适量糖适量步骤1.鸭子洗净2.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫3.仔姜切片，青红椒切块4.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味5.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分6.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可

仔姜鸭片的制作材料： 主料：鸭1000克 辅料：子姜100克,辣椒(红、尖)25克 调料：料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克 仔姜鸭片的做法： 1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片； 2. 仔姜切成薄长条； 3. 豆瓣酱用刀斩细； 4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片； 5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油； 6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

主料鸭400g仔姜50g青椒25g红椒25g辅料油适量盐适量姜片适量花椒适量料酒适量酱油适量糖适量 步骤仔姜鸭的做法步骤11.鸭子洗净仔姜鸭的做法步骤22.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫仔姜鸭的做法步骤33.仔姜切片，青红椒切块仔姜鸭的做法步骤44.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味仔姜鸭的做法步骤55.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分仔姜鸭的做法步骤66.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可小贴士郫县豆瓣已有咸味，盐要酌量放如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿

原料： 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 做法： 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。 4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

准备工作，相料齐备：泡奖、仔姜、胡豆酱很重要 此主题相关图片如下：0001.jpg 鸭子先爆干水份 此主题相关图片如下：0002.jpg 本贴被加为精华 评论[支持者: 0 人 ，反对者: 0 人，中立者: 0 人] 查看评论信息 2007-8-30 19:51:00 鱼干片 ID号：17021 等级：VV列兵 文章：25 积分：243 注册：2007年8月2日 第 2 楼小大 个性首页 | 邮箱 过程就不多说了，都一样的哈 此主题相关图片如下：0003.jpg 此主题相关图片如下：0004.jpg 此主题相关图片如下：0005.jpg 评论[支持者: 0 人 ，反对者: 0 人，中立者: 0 人] 查看评论信息 2007-8-30 19:52:00 鱼干片 ID号：17021 等级：VV列兵 文章：25 积分：243 注册：2007年8月2日 第 3 楼小大 个性首页 | 邮箱 完工了，大家来尝尝哈 此主题相关图片如下：0006.jpg 此主题相关图片如下：0007.jpg

你喜欢怎么煮就怎么煮啊

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