姜爆鸭的做法 最正宗的做法，姜爆鸭 家常做法怎么做

用料主料鸭肉半个辅料柿子椒1个调料葱适量姜适量蒜适量甜面酱适量豆豉适量辣椒酱适量植物油适量白糖适量姜爆鸭的做法1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以3.油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可4.不用再放盐了，辣酱和甜面酱，豆豉里的盐味足够了

姜爆鸭的制作材料：主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。

原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；姜母鸭做法和步骤1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

姜焖鸭 非常香，很下饭，营养也不错。 材料 三黄鸭半只，子姜三大块（越嫩越好吃），葱一小段，干香菇十朵，盐，料酒，黑椒粉，生抽，鸡精，生粉 做法 将鸭子斩成小件，然后过水，加（调料）腌制十五分钟左右（我平时的做法时间）。 将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。 点火开锅，等锅烧热放油，葱爆香，下腌制好的鸭子翻炒至三成熟，加香菇和子姜片下去，加盐，一点料酒，三杯水焖25分钟后，揭开，放鸡精，生粉勾纤，淋在上面，再翻一下，就可以装盘啦。 偶是把香菇在盘子围一圈，然后加上一点葱段，取绿颜色的，买相也还行，呵。 小诀窍: 做这道菜最主要是爆炒时候，要不断的翻炒，把水份沥干，这样，肉才会香。 希望采纳！

食料的准备嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。

原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法：1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

一：原料鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒二：做法1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。