子姜鸭的配菜，子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

用料 水鸭 半只或一只 紫苏叶，辣椒，仔姜 适量 料酒，老抽，生抽，鸡精 子姜焖鸭的做法 先把鸭过水将仔姜，辣椒切片，紫苏叶摘取叶子后连同枝切段。把油锅煮热放子姜，紫苏，辣椒一起爆炒，然后放鸭下锅加料酒一起炒，可加少许水，盖上盖焖十几分钟左右。生粉勾芡，老抽少许，再焖两分钟左右，最后放入生抽炒，起锅。小贴士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。

材料:番鸭、子姜、辣椒面、青笋、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻做法：1、先将鸭子焯水去血水。2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

主料：鸭肉300克，辅料：子姜15克，冬笋100克，鲜香菇3克，鸡蛋50克，调料：葱白20克，黄酒15克，白酱油10克，味精5克，玉米淀粉20克，猪油75克做法1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；2.嫩姜洗净，切成薄片；3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；4.香菇切片；5.葱白切成马蹄片；6.鸡蛋磕开，取清打散；7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。 材料鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗做法1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。

主料：鸭胸脯肉(350克) 　　辅料：子姜(25克) 香菇（鲜）(30克) 冬笋(25克) 　　调料：大葱(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 料酒(2克) 香油(10克) 植物油(40克) 做法: 1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片； 　　2. 嫩姜除去皮，切成薄片； 　　3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片； 　　4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片； 　　5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 　　6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆； 　　7. 鸭片上浆待用； 　　8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用； 　　9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油； 　　10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。

　　子姜鸭 ：Sautéed Duck with Ginger Shoots 　　·配 料: 　　鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍， 　　嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎， 　　把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 　　·操 作: 　　1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。 　　2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 　　3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。 　　4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。 　　5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 　　6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。 　　·营养价值: 　　鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。 　　姜 - 姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。 　　·所属菜系: 　　川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

食材 半斤左右 土鸭 半斤 子姜 蚝油 油盐 1鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片 2锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的） 3把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平 4把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/12010

不，这个道菜应该要加豆S这样才比较香，具体做法很简单的，只不过提醒的，这道菜缺的就是豆S

子姜炒鸭片的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：姜汁味 工艺：油爆 子姜炒鸭片的制作材料：主料：鸭胸脯肉350克辅料：子姜25克,香菇（鲜）30克,冬笋25克调料：大葱10克,淀粉(蚕豆)15克,盐4克,味精3克,白砂糖10克,料酒2克,香油10克,植物油40克 教您子姜炒鸭片怎么做，如何做子姜炒鸭片才好吃1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；7. 鸭片上浆待用；8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。 子姜炒鸭片的制作要诀：1. 热锅冷油，鸭片不会结块；2. 因有滑油过程，需准备植物油750克；3. 该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

子姜炒鸭 主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。 辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。 调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。 制作： 1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。 2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。 3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。 4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。

材料：新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜一大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣两大勺，花椒粉一大勺。调料：茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精。做法：1，水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；2，坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；3，锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！PS:1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了

子姜炒鸭的做法如下：主料：鸭肉 子姜辅料：花生油 食盐 蚝油1.准备材料。2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

主材：鸭肉550克（整只鸭的四分之一） ，子姜(嫩姜)1块，干辣椒适量。 配料：料酒、酱油、盐1 鸭肉洗净切小块备用。 子姜切薄片，辣椒切小段备用。2 热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，同时加一小勺盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。3 把水份炒干，锅底只剩油 放入姜片加入料酒同炒。4 待姜味溢出，放辣椒翻炒片刻 加适量水（没过鸭肉即可），再加两勺酱油（这一步是为了炒出来的颜色比较好看），加盖焖3-5分钟。5 收汁出锅。

子姜炒鸭片的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：姜汁味 工艺：油爆 子姜炒鸭片的制作材料：主料：鸭胸脯肉350克辅料：子姜25克,香菇（鲜）30克,冬笋25克调料：大葱10克,淀粉(蚕豆)15克,盐4克,味精3克,白砂糖10克,料酒2克,香油10克,植物油40克 教您子姜炒鸭片怎么做，如何做子姜炒鸭片才好吃1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；7. 鸭片上浆待用；8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。 子姜炒鸭片的制作要诀：1. 热锅冷油，鸭片不会结块；2. 因有滑油过程，需准备植物油750克；3. 该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

很OK 的

可以自己买腌料做呀，很简单的。你把鸡翅买回来洗净，在上面划两刀（划到能看见骨头就好，最好把鸡翅泡一会把血水泡出去）然后按比例用水把腌料调好，再把泡好的鸡翅放进去腌制（因为之前泡过水了，可以稍微多放一点腌料，这个是根据自己口味定的，腌制的时候最好把鸡翅和腌料装到袋子里，然后用力摔打，揉滚，让鸡翅把腌料充分吸收）然后就可以烤制了，先把鸡翅烤到开始出油了，就把鸡翅拿出来，刷点蜂蜜或是味啉，然后放进去接着烤，中途记得翻面，烤到鸡翅用筷子一扎就透的时候，鸡翅就好了。不知道你做的不好是指什么不好，鸡翅好不好吃腌料也很重要的，我现在用的是爱考特家的腌料，烤出来的鸡翅味道很正，很香，你也可以试试。在“调味品商城”上就有的卖。