1，子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做
用料 水鸭 半只或一只 紫苏叶，辣椒，仔姜 适量 料酒，老抽，生抽，鸡精 子姜焖鸭的做法 先把鸭过水将仔姜，辣椒切片，紫苏叶摘取叶子后连同枝切段。把油锅煮热放子姜，紫苏，辣椒一起爆炒，然后放鸭下锅加料酒一起炒，可加少许水，盖上盖焖十几分钟左右。生粉勾芡，老抽少许，再焖两分钟左右，最后放入生抽炒，起锅。小贴士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。
2，祁阳子姜鸭的做法
食材用料：新鲜宰杀的鸭子1只 子姜半斤 冰糖 花椒 盐 生抽 老抽 菜谱做法：1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用3.子姜斜切大片4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
3，子姜鸭怎么做
用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
做法:
1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
4，子姜炒子鸭怎么做
主料： 鸭 2000克 辅料： 子姜 150克 香菇（鲜） 15克 调料： 盐 3克 淀粉(蚕豆) 8克 味精 3克 小葱 15克 料酒 15克 猪油（炼制） 80克 酱油 15克 各适量 子姜炒子鸭的做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；5. 小葱去根须，洗净，切段；6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。 更多子姜炒子鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zijiangchaoziya
5，子姜鸭 怎么做啊
子姜鸭
·配 料:
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
·操 作:
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
·营养价值:
鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
姜 - 姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。
·所属菜系:
川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
6，川味子姜鸭怎么做呢
子姜烧鸭 主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。 辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。 调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。 制作：1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。
子姜焖鸭的做法 材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁 腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许 准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝． 做法： １．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会； ２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干； ３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭