甘家界柠檬鸭，甘家界柠檬鸭价格是多少

58

3600000元

去

柠檬鸭的由来有着曲折的历程，是甘家前人不断尝试不断创新的成果。起初，餐饮店售卖的是白切鸭和家常小菜。后来，随着来往于各地的食客的增多，见多识广的食客提出各种增添口味的建议。为此，甘老先生先是尝试着用酸荞头、酸辣椒、生姜、蒜米等配料一起炒，临出锅前加入自家腌制的柠檬。不久，甘老先生发现由于酸荞头味道过浓，一起炒会抢了鸭子的味道，于是弃用酸荞头。

这家的柠檬鸭是分店，总店也去过啊，但是没有这家的环境好，因为毕竟新些，超喜欢这个鸭子，但是不要北京鸭，太肥了，就像介绍的一样好像嚼不动，但是味道却真的难以抗拒，其他都还好就是柠檬鸭其他地方吃不到的，一定要尝尝

哇哇，强力介绍，南宁名小吃，柠檬鸭。我百度了很久，查了线路，正好有一家在去青秀山的路上。这个地位有点类似贵阳的龙大哥辣子鸡，很出名，但是都开在市郊，去吃的也大部分是本地人。真的很好吃，就是我吃不完啊！！！

各家有各家的做法，不尽相同， 鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。 锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。

改良甘家界柠檬鸭的做法步骤1. 生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片待用。2. 鸭块焯水3. 七分熟捞起沥干水4. 锅中加入少许油，下辣椒姜片和蒜煸香5. 倒入鸭肉煸出肥油6. 倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色7. 倒入清水没过一半鸭肉，加盖闷煮至水滚后8. 捞至电高压锅中，上气后压15分钟9. 再换回炒锅， 下所有酸料翻炒后加白糖调味，最后放入水淀粉10. 收汁盛盘

食材用料鸭肉1/4 酸柠檬1个酸姜适量 酸藠头10个 油适量 蒜头2个 姜5片 料酒1勺 生抽2勺 老抽1/4勺 蚝油半勺 盐适量 糖适量 柠檬鸭的做法1.把配料切好备用2.锅加冷水入鸭肉放姜、料酒煮沸焯一下3.焯好用清水洗净备用4.锅加热放油把蒜、姜爆香5.加入酸姜、酸藠头、酸柠檬炒一会6.再放鸭肉翻炒2分钟7.加料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖炒匀添适量的开水加盖小火焖10分钟8.开盖大火收汁即可出锅

材料： 　　鸭子1只（约800克），柠檬1个， 　　调料： 　　香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙， 　　　　做法： 　　1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起， 　　2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。 　　特点： 　　香味清新，汤鲜肉烂。 　　厨师一点通： 　　柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。　　编辑本段制作材料　　主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。 柠檬鸭主料柠檬　　辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。 　　1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何； 　　2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里； 　　3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块； 　　4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好； 　　5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。　　编辑本段制作要点　　1、煮鸭子的时候不要放盐； 　　2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好； 　　3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼； 　　4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃； 　　5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味；

还不如做桂可香柠檬鸭的代理呢，真空包装，全国销售