如何红烧鸭掌，红烧鸭脚的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧鸭爪的做法1.鸭爪洗净控水。2.热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。3.炒出糖色。4.放入鸭爪翻炒。5.炒上糖色。6.加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。7.大火烧开。8.盖盖转下火炖一个小时关火即可。9.盛盘，一道美味的红烧鸭爪就做好了。

你说呢...

红烧鸭爪材料原料：鸭爪300克。 配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。 做法1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； 2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味； 3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄； 4、放入两小勺料酒，炒匀； 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色； 6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出； 7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟； 8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。

主料鸭掌300g 干辣椒适量 生姜3片 大蒜4瓣 香叶2片 桂皮1块 八角2个 草果1个 甘草1片 老抽2大勺 生抽2大勺 糖少许 料酒两大勺 醋两大勺 胡椒粉适量 盐适量 红烧鸭掌的做法步骤1. 取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出2. 沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！3. 准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）4. 鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用5. 把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌6. 电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟7. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢8. 大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。9. 锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣10. 在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。

食材明细 鸭掌适量 香干 8块 八角 少许 桂皮 少许 香叶 少许 生姜 少许 料酒 适量 老抽 适量 食盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 步骤 1. 食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。 2. 八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。 3. 鸭掌焯水后冲洗干净 4. 入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、 5. 料酒大约半勺， 6. 老抽一勺，并加水没过食材 7. 盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火 8. 香干对角切 9. 气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。 10. 期间，时不时铲一铲，加食盐入味 11. 时不时地铲一铲，又加冰糖两小块 12. 炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。 红烧鸭掌做法小贴士 1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。 2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。 3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。

主料 鸭掌1斤 辅料 料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐 葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，适量 制作步骤 1鸭掌洗净偷刀（即划暗刀）， 2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁， 3放入鸭掌腌制， 4锅内放少量油，放入葱末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香， 5放入鸭掌，加水，水淹没鸭掌。 6盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。