清蒸钳鱼，清蒸钳鱼的做法

主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。 做法： 1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼， 2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。 3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。 提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。 起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

清蒸钳鱼Flyer菲儿“钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”食材明细主料钳鱼适量辅料蒜头适量姜适量豆鼓适量芫茜适量葱适量淀粉水适量配料酱油适量蚝油适量盐适量糖适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸钳鱼的做法步骤请点击输入图片描述1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。请点击输入图片描述2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。请点击输入图片描述3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。请点击输入图片描述4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。请点击输入图片描述5把香菜，葱末撒在鱼上.请点击输入图片描述6在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸钳鱼的做法： 需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。 步骤： 1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。 2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。 3、在钳鱼两侧开刀。 4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。 5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。 6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。

用料新鲜钳鱼一条葱姜香菜芹菜叶（可省略）青红椒丝（可省略）蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）盐油清蒸钳鱼的做法鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝全部处理好就可放在一边腌制片刻锅中开始烧一锅开水水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦

清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。步骤：1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。3、在钳鱼两侧开刀。4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。

清蒸鱼不仅营养美味，且操作起来也非常方便。食材只需鱼一条，葱姜适量，食盐料酒和蒸鱼豉油，喜欢吃辣椒的可以来点儿青红椒。整个烹饪过程也就30几分钟。是不是省时又省力呢？喜欢的朋友关注收藏吧！

笑笑教你无刺清蒸钳鱼，老人小孩最喜欢

鱼的肉质香嫩，营养价值极高

主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。 做法： 1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼， 2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。 3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。 提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。 起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

内容如下:1.鲜活钳鱼一条<当然之后要杀死,去掉肚子及鳃,要处理干净>2．葱段，姜，蒜切成米粒。3．盐4．香菇几朵，切成小块。5．蒸鱼豉油，市场上有卖的，没有用生抽也可以。 烹饪方法（简单）1．将鱼腹中填盐，葱段和姜蒜，鱼身也稍抹点盐。置于盘中。2．倒入“蒸鱼豉油”，若干。3．适当放点色拉油。4．放香菇块。在鱼周围。5．将剩的葱姜蒜洒在盘子上。6．放蒸格中，蒸，至鱼的骨头和肉分离。（约20分钟）。注意：不要用微波炉，效果不好，不嫩。水分不够。

清蒸钳鱼的做法1.钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!

食材明细钳鱼适量蒜头适量姜适量豆鼓适量芫茜适量葱适量淀粉水适量酱油适量蚝油适量盐适量糖适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸钳鱼的做法步骤1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5把香菜，葱末撒在鱼上.6在淋上烧滚的油就可以啦。

说明了是清蒸那当然不需要其他材料 只要鱼一条 葱 姜少量 蒸好后淋点酱油和食用油就可以了 这就是所谓的清蒸

清蒸钳鱼详细制作步骤清蒸钳鱼这道鱼给我的勇气，最近又试了两面煎不破皮的干烧鲳鱼、昨晚小贝生日我又蒸了人生第一次螃蟹……我想每个新手厨娘在烹饪的探索路上都是需要有一点鼓励的，成功的做好一条鱼对我就是莫大的鼓励，我还是像以往一样邀请你也来试试，慢慢摸索着，清蒸鱼一定会是容易成功又能带给你极大信心的一道菜。反正吃完我就说，从此以后，我如果办家宴，桌子上也终于能够有鱼了清蒸钳鱼的做法1、鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）；2、清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐；3、盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里；4、鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水；5、水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸；6、如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）；7、浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶；8、一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开；9、虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁；10、再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝；11、锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦

【2011年菜展】--清蒸钳鱼材料：钳鱼，蒜头，姜，豆鼓，芫茜，葱，酱油，耗油，盐，淀粉水，糖。1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再证5分钟。5.把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦