酱鸭腿的家常做法，本帮酱鸭腿的做法本帮酱鸭腿怎么做好吃本帮

本帮酱鸭腿的做法 鸭腿洗净后用冷水焯过去血水，放锅里爆香葱姜，略煎鸭腿，加料酒，生抽老抽放入陈皮，香叶，八角，桂皮，丁香加入冰糖一小勺盐水和鸭腿齐平每十五分钟翻身淋汤汁最后收干汤汁

主料 竹笋（春笋）8根 辅料 六月鲜红烧酱油20ml 李锦记精选生抽15ml 盐5g 糖15g 花生油适量 本帮油焖笋的做法步骤 1. 竹笋剥去外皮，切除根部较老的部分。 2. 将处理好的竹笋切滚刀块。 3. 锅内水烧开，将竹笋块放入，开盖，大火煮15~20分钟后，捞出，沥干。 4. 热锅，倒入等于平时炒菜2倍的油量，烧至7成热。 5. 将煮好沥干的竹笋倒入炒锅内，中高火快速翻炒2~3分钟。 6. 加入红烧酱油。 7. 加入生抽酱油。 8. 依据个人口味，加入适量盐。 9. 加盖焖煮2~3分钟，中间需开盖翻炒，以免糊锅。 10. 关火，加入糖，翻炒均匀。 11. 装盘，上桌！虽是一道素菜，拿来配白饭，却也是极好的！

用料 鸭腿 四只约两斤老抽 生抽 料酒 姜块 八角 桂皮 花椒 红糖或冰糖或白糖 上海酱鸭腿的做法 鸭腿四个，洗净，冷水入锅，水大约没过鸭腿，大火开煮。上海酱鸭腿的做法 步骤1快要煮沸时捞去浮沫，完全沸腾后加料酒，拍松的姜块，生抽，老抽，各种香料。我的图中桂皮太小了，因为家里正好用完了，同学们可以放一块再大点的。上海酱鸭腿的做法 步骤2改成小火，盖上盖子，保持微沸而又不溢出的状态，烧一个半小时左右，直到筷子可以轻松插入。上海酱鸭腿的做法 步骤3加入红糖或冰糖或白糖，开盖，转大火??开始收汁，这时人就不要离开灶台了，不时将淋在鸭腿上，直到汤汁收干，浓油赤酱。上海酱鸭腿的做法 步骤4若要斩件，一定要冷透，否则切出来味道不变，颜值就悲剧了。上海酱鸭腿的做法 步骤5小贴士斩鸭秘诀1. 一定要冷透，最好冷个半天，冰箱冷藏1-2个小时。2. 刀要厚重。3. 斩的时候要果断，眼睛观察好落刀处，举起有一定份量的刀，手上带劲挥刀，刀起鸭落，干脆利落。

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块。2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可。

食材明细鸭腿2只葱姜蒜适量酱油适量料酒适量白酒适量糖适量甜面酱1小勺五香粉少许香油少许酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀，为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味 5放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油 6将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁7大功告成.

用料主料鸭腿10个调料酱油1200毫升葱适量姜适量蒜适量黄酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料适量酱鸭腿的做法1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化2.将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉7.晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

食材明细鸭腿2只葱姜蒜适量酱油适量料酒适量白酒适量糖适量甜面酱1小勺五香粉少许香油少许酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀，为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味 5放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油 6将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁7大功告成.

材料3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮

风干酱鸭腿的家常做法食材主料鸭腿500g辅料芝麻油适量精盐适量生抽适量老抽适量八角适量花椒适量干辣椒适量丁香适量陈皮适量冰糖适量小茴香适量海鲜酱适量步骤1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时2.之后放入烤盘3.烤箱200度预热后进入烤30分钟4.同时准备调料5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料6.加入3调羹生抽和1调羹老抽7.加入冰糖盖上大火煮开8.之后再加入1调羹海鲜酱9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻11.趁热把鸭腿放入卤汁12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

评分酱 家常味45分钟 较低热量初级入门 2人做过主料鸭腿4只调料葱1节、姜1块、八角3粒、黄酒半碗、酱油4勺、白糖4勺、香油1勺、食盐适量香酥酱鸭腿步骤1鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油步骤2另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色步骤3将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀步骤4锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出

风干酱鸭腿的家常做法 食材 主料 鸭腿 500g 辅料 芝麻油 适量 精盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 丁香 适量 陈皮 适量 冰糖 适量 小茴香 适量 海鲜酱 适量 步骤 1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时 2.之后放入烤盘 3.烤箱200度预热后进入烤30分钟 4.同时准备调料 5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料 6.加入3调羹生抽和1调羹老抽 7.加入冰糖盖上大火煮开 8.之后再加入1调羹海鲜酱 9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点 10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻 11.趁热把鸭腿放入卤汁 12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉 13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮 14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干 15.夏天进冰箱冷藏之后再食用