青岛啤酒有糖吗，手受伤后要注意什么

会发炎 还要注意不要做剧烈运动 还要少碰！

手被砸了，乌了，要多久才好

不要淋雨，容易发炎

主要是多多的静养和饮食。

你所提到的那些在中医中是“发物”，是不利伤口愈合的。在伤口愈合的过程，是不可进水的；勤换纱布；在结疤后，你可以用芦荟的酱汁，还有维生素E

你把你的手当供品供起来就可以了。怎么弄伤的？？我青岛呢

环境来说，都是沿海城市，都差不多物价来说，还是青岛的物价稍高一点综合来说，还是青岛发展的更胜一筹

当然是青岛了，青岛是海滨城市，经济也比较发达，环境优美，栈桥，八大关，海底世界，基督教堂等都很漂亮，物价还算OK.一般来说工资高的地方东西也比较贵，这都成正比的。每年冬天有糖球会，夏天有啤酒节。青岛人都很热情。这边海鲜便宜又丰富，还有青岛啤酒，夏天打散啤的时候都用塑料带。我觉得青岛工作环境也比较好，外企比较多，发展潜力比较大。我是青岛银（人），在这上大学的时候很多都是外地的同学，来了以后都不愿意走了，留在这发展。大学老师也很多是从外地来的，说青岛空气好，人杰地灵，不舍得走了就在这安家了。你来看看就知道了，青岛欢迎您！

青岛····再看看别人怎么说的。

烟台更好点吧，青岛虽然环境比烟台好，但是物价也高的，尤其是房价，烟台最近一直在努力城市建设

当然是吃肉了

肥肉,甜食

一.多吃羊肉 猪肉（这两种肉类热量很大） 最好是那种肥的 如果吃不下 那就吃那种肥瘦都有的 比如说回锅肉啦 梅菜扣肉之类的~~ 二.多吃油炸的食物和面食（如馒头、包子、饺子、馄饨、花卷、油饼、油条、馅儿饼、披萨、面条之类的。。。）最好是油炸过的面食 最容易长胖~~ 三.多吃冰激凌（奶的） 巧克力 花生 瓜子 糖~~ 四.多去吃肯德基和麦当劳~~比如说汉堡 炸鸡 炸薯条 冰激凌 这些都很长肉~~ 五.多吃奶油蛋糕 点心之类的东西~~ 六.多吃猪蹄 增肥还美容 还有猪肘子~~ 七.多让你妈妈或老婆（若你是男性）没事给你炖排骨吃 煲汤喝 比如说猪蹄汤啦 乌鸡汤啦 羊排汤啦 都很长肉的~~ 八.没事多吃点烤肉啊 多喝啤酒（我是青岛人 青岛有很多大胖子男人基本都是吃烤肉喝啤酒变胖的） 经常吃点奶油沙拉之类的东西 多吃零食 多喝碳酸饮料 多吃署片 膨化食品~~ 九.最好每天睡觉之前吃宵夜 吃完立刻睡觉~~ 十.尽量少运动或者不运动 如果有条件的话吃完东西就躺下 没事多睡觉~~ 十一.吃水果多吃西瓜、香蕉、榴莲这种大热量糖分多的水果~~~

首先要调节好胃肠。。胃肠功能吸收不好。吃啥也不会胖。。 甜食，膨化食品，猪肉，油炸食品等高热量食物 高脂肪, 高热量的都能增肥 最好的就是西快餐, 汉堡, 薯条,炸鸡.等等. 多吃肉类.肥肉多的,红色系列的. 再有就是多吃碳水化合物. 就是多吃米面. 尤其是蛋糕一类的。 再就是睡前多吃,然后睡. 总之, 糖啊,肉啊的都能长胖.

云南：酸角、干巴、乳扇、云腿月饼、粽叶糖、青刺果油、过桥米线 、永胜油茶、 普米饭肠、 弥渡卷蹄 、纳西族、 丽江粑粑、 竹荪、 洱海鱼三味 、云南汽锅鸡 、 大理雕梅、炖梅、 佤族鼠食、 白族三道茶 、宣威火腿、 彝族砣砣肉西安：水晶饼、太后饼、肉夹馍、羊肉泡馍、琥珀糖、板鸭北京：驴打滚、茯苓饼、御食园冰糖葫芦、艾窝窝、北京烤鸭、羊羹、四川：香辣鸭脖、口味虾、几乎都是辣的卤味，广东：鸡仔饼、老婆饼、叉烧肉、腊肠、台湾：高雄家鳄、乌鱼子、高雄蔗糖、 台湾古古椰子(可可椰子) 台湾香蕉(甘蕉、芎蕉) 、荔枝、台湾牡蛎(蚵仔)湖南：口味虾、牛肉粉、灯芯糕、桔梗粉、糖油粑粑、臭干干、猪脚、鸭架子、酸菜煮肉河南：固始汉鹅块、开封年糕、鸡心枣、汴京烤鸭、道口烧鸡山东：滨州芝麻酥糖(又名银丝酥糖)、“欢喜团儿”(无棣)、长寿糕( 邹平)、芙蓉果、商河熏枣、罗汉饼(济南)、千层酥、面鲜、羊尾桃(青岛)、糖花蛋糕、白蜜食、江米枣、大蛋散、脆蛋果、绿豆糕、济南蜜三刀、高密蜜枣、临清枣脯、糖酥煎饼、高粱饴、水晶软糖、蓼花(聊城)、临清“一品斋”点心。 武定府酱菜，产地在惠民县，有磨茄、桃仁、水晶莴苣、包瓜、糖包、合锦菜、地葫芦、虎皮菜、百公皮等二十几个品种；醉方腐乳(青岛)；临沂八宝豆豉；济宁玉堂酱园酱菜，有包瓜、磨茄、龙缸松花蛋、酱黄瓜、糖醋萝卜、糟鱼、醉蟹、豆腐乳、合锦菜等100多个品种；夹山香椿芽，产在淄博；酱紫姜， 产在济宁、济南；临清甜酱瓜；日照京冬菜。山东特产大全一、济南市：明水香稻、龙山小米、章丘大葱、白莲藕、小白梨、黄河鲤鱼、平阴玫瑰、长清木鱼石、福牌阿胶、章丘黑陶油旋二、青岛市：青岛啤酒、崂山矿泉水 高梁饴（饴糖） 贝雕 崂山绿茶 大泽山葡萄 珍珠制品 钙奶饼干 华东薏丝琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鲜三、淄博市：周村烧饼、博山豆腐箱、酥锅、油粉、博山陶瓷琉璃四、枣庄市：软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、一只烛大萝卜、黑香稻、阴平毛笔、地瓜枣、滕县土豆五、东营市：黄河刀鱼、广饶肴驴肉、齐笔、洼地绵羊、渤海黑牛、渤海马、王王刀六、烟台市：烟台苹果、烟台大花生、张裕葡萄酒系列、莱阳梨、福山大樱桃、龙口粉丝、莱州月季、莱州大理石、莱州毛笔、福山无花果、招远黄金、龙口草莓、莱州湾大螃蟹、长岛海参、鲍鱼、对虾、海胆、扇贝 莱阳梨、大樱桃、无花果、七、潍坊市：渤海对虾、潍坊萝卜、风筝、高密菜刀、青州蜜桃、寿光蔬菜、昌邑镜框、朝天锅、杨家埠木版年画、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白干、昌乐西瓜、沂山丹参 。青州弥河银瓜。青州花卉 昌邑银鱼八、济宁市：微山麻鸭、微山湖松花蛋、鱼台大米、金乡大蒜、四鼻孔鲤鱼、微山湖莲藕、玉堂酱菜九、泰安市：肥城桃、泰山灵芝、泰山赤鳞鱼十、威海市：荣成黄桃、乳山阳梨、地毯、钓鱼竿、海鲜十一、日照市：日照绿茶、海鲜、海鲜十二、临沂市：苍山大蒜、沂蒙全蝎、花岗岩、沂水大枣、费县山楂、板栗、平邑金银花、郯城银杏、临沭柳编、大花生十三、德州市：德州扒鸡、禹城扒鸡、德州西瓜、保店驴肉、乐陵小枣、羊肠汤十四、聊城市：高唐驴肉、鲁西黄牛、东阿阿胶，魏氏熏鸡十五、滨州市：阳信鸭梨、沾化东枣十六、莱芜市：莱芜三辣（生姜、鸡腿葱、白皮蒜）、莱芜香肠十七、荷泽市：荷泽牡丹、小尾寒羊、鲁西黄牛我找了好久。希望能帮到您。

提及啤酒，自然第一想到德国啤酒，德国是世界上啤酒品种最多的国家，也是众多啤酒技术重大革新的发源地。世界上没有哪个民族像日尔曼那样钟情于啤酒，德国在15世纪初就发明了贮藏啤酒技术，一直到19世纪初有了冷藏技术以后便开始大规模商业化生产贮藏啤酒。后来，德国又开发出无醇啤酒，这种不含酒精，但口感与普通啤酒无异的饮料，在现代社会中起到非常重要的作用。另外，德国啤酒讲究传统，有着近乎苛刻的酿制工艺。现存所有5000多种德国啤酒的酿造方式，几乎都参考着一本1516年制定的《德意志啤酒纯酿法》。其中16世纪德国颁布的法律：啤酒花、大麦、水共列为啤酒的三种元素，可以说酒花成为啤酒主原料就是由德国发起。之后，1906年，法律又把酵母加入啤酒原料中，除此以外，纯酿法典不允许其他原料存在。这种经典而纯正的德国啤酒，在世界上影响很大，并且传播很广。1903年，一个叫做汉斯·克里斯蒂安·奥古特的日耳曼人带领商船队，带着德国优秀的酿酒师和上乘的德国啤酒原料在中国的青岛登岸，次年，日耳曼啤酒公司成立，即青岛啤酒的前身。　　珍贵原料的奥古特啤酒一百多年之后，青岛啤酒这个传承了几代人的纯珍典酿开启了另外一个传奇——奥古特。当第一眼看到奥古特的时候，你也许很快就被它的外在吸引：皇家符号、皇宫印章等外包装的设计既有古典韵味又兼具学院气质，处处体现着享用者的尊贵，而其内在更是系出尊贵血统。啤酒酿造专家都非常了解，啤酒的血统是以酵母为主，酵母是啤酒的灵魂。每一个酵母都是有生命和血统的，当年奥古特带来的所有原料中，最重要的就是这个酵母了。据了解，在没有冰箱的时代，从德国带来的珍藏酵母用甘油法保藏。而负责酵母的筛选保藏、扩大培养的职位一直是由驻在青岛的德国专家严格把持。后来，在那个政权更迭、军阀混战的年代，虽然德国专家撤走了，但这块酵母的待遇始终不变，负责筛选、复壮和保藏酵母的人一直是公认为人品最好、工作最认真的青啤高级员工。而且，与其他啤酒酿造岗位不同的是，直到上世纪末，酵母的操作方法始终坚持师徒密授不外传。冰箱出现后，这块传世酵母一直保存在零下45度的超低温中，并且存放酵母的冰箱，保管的钥匙必须是由保管人同时到场打开，才能启用。酿制奥古特啤酒的就是这块优良纯正的酵母。一瓶优良的啤酒，除了灵魂的酵母外，大麦的麦芽、酒花都是至关重要的原料。大麦麦芽是除占有90%成分的水之外的最主要原料，奥古特啤酒只会用加拿大的悠净溪谷和澳大利亚辽阔田野的金色二棱大麦，才能酿出阳光般的色泽和味道。大麦种子必须是非转基因产品，种植环境不能有任何污染沉积。相对于麦芽带来的甜味，啤酒中清爽的苦味是酒花的贡献。奥古特使用的是被誉为“捷克黄金”的萨兹酒花，在每年六七月间开花，盛开时花香飘十里。萨兹酒花不仅给啤酒带来了香气，而且它的抗氧化能力和稳定性，保证在生产中不需要任何添加剂。可见，奥古特的酵母、麦芽、酒花可谓是精心挑选的上乘品质，如此珍贵的原料，足以体现它延续了德国尊贵血统，也堪称啤酒中的奢侈品。严格遵循酿造法典的酿造工艺一瓶好的啤酒，有了好的原料，还需好的酿造工艺。青岛啤酒一直秉承百年的传统酿造工艺，百年经典、传承正宗。奥古特要经过1800道关口的严格检测，绝对的“纯净化酿造”，即在绝对低温的条件下，经过45天自然发酵, 这要比常规发酵啤酒(15天到30天)发酵得更加充分，更为成熟，啤酒中的营养成分和风味物质得到最大限度地保留。另外，啤酒的酿造工艺或许比红酒还复杂些。红酒原料的葡萄中有糖，而啤酒原料的麦粒中则没有，麦粒中有的只是淀粉，所以啤酒的酿造比红酒多一道的酶转换工序。所有的麦粒中本身就可提取这种用于转换的酶，相当于天然的植物蛋白。严格挑选的高品质的原料以及延续经典的酿造工艺，这些都证实了奥古特是系出名门，有着高贵血统的啤酒。也造就了奥古特在国产啤酒中的非凡品质和地位。正因如此，奥古特这上等啤酒的泡沫像是依依不舍的恋情，留下的总是美好和感动，回味绵延，芬芳不散。

它是用麦芽做的，但是其中糖分不多，苦味主要来自啤酒花，其实喝啤酒就是喝那种淡淡的苦味赛

啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 啤酒，是人们喜爱的饮料，粤语将其读作“卑酒”，这是百分之百的译音。因我国无此酒，便突出它们的主要原料是“麦”，称之为“麦酒”（当年的驻外使节、游历官员所说的“麦酒”均指此物），上海方言中，它的读音是“皮（啤）酒它是用大麦、燕麦或稞麦酿造而成，酒精的度数比现代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的远祖。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。 以我国著名的青岛啤酒为例。青岛啤酒是选用浙江、河南优质的两棱大麦、大米和著名的青岛啤酒花和崂山矿泉水精心酿制的。酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味。它除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化、发酵后，大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。另外，据推算，1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有“液体面包”的美称。 此外，啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃、助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合，还有增进食欲的功效。 12度”是指每公斤麦芽汁含有糖类120克，这样啤酒所含的酒精，多半是4.4度（一公斤啤酒含44毫升）。麦芽浓度在“18”、“20”之间的，即“黑啤”它所含酒精常在4～5度之间。麦芽汁浓度在7～9度的通常称之为“淡啤”。 何。啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 啤酒的生产，自从有了啤酒花并把啤酒花应用到啤酒生产之后，有了很大的进展。啤酒花的优点很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生长、延长啤酒的存放时间，增加啤酒中的苦味和香味，产生雪白的泡沫，喝起来清凉爽口。此外，啤酒花还有强心、镇静和抗结核的功能。因而对高血压、肾脏病引起浮肿的病人，以及心脏病和结核病患者，如适当饮用一些啤酒，可起到辅助治疗的作用。 啤酒的种类很多，其生产工艺也不尽相同。从大麦制成啤酒是一个比较复杂的过程。这主要是发酵世界里的各种“魔术师”分工合作的结果。一般是先把大麦制成麦芽。把大麦浸于水中2～3天，让它们慢慢地“胖”起来，再把它转移到有一定温度和湿度的“房子”里，几天之后，它就慢慢地吐出绿色的麦芽。这时，麦芽上形成了大量的淀粉酶。这些淀粉酶悄悄地“爬进”麦粒里，把贮存在麦粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，从而形成了大量的麦芽糖。此外，还有一些蔗糖。接着，麦芽就被运去加温烘干。根据啤酒种类的不同要求，麦芽烘干有低温干燥（做浅色啤酒用），也有高温干煤（做黑啤酒用）。说明麦芽的干燥对啤酒的风味、色泽均有很大影响。 其次，要选择啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，优良的水不应当合影响糖化发酵的杂质，优良的水能提高酒的质量并赋予酒独特的风味，例如我国的青岛啤酒，捷克斯洛伐克的比尔森啤酒之所以品质优良，是和该地区的水质分不开的。除此之外，酿造啤酒还与啤酒花和对酵母的培养管理等因素有关。 那么，怎样将这些原料酿制出啤酒呢？具体做法是先将麦芽制成麦芽汁。把麦芽与水混合，磨成砂粒大小的麦芽粒，在温水中浸泡，并长时间搅拌，使含有麦芽粒的麦芽糖、蔗糖等溶解于水中，这时麦芽中的淀粉由于淀粉酶的活动进一步产生更多的麦芽糖，但淀粉还有一部分作为糊精留在麦芽汁中，因为啤酒是低度酒精，所以在啤酒的制造中，只需糖化60％左右的可发酵的碳水化合物就够了，其余的碳水化合物则作为糊精留下，使它赋予啤酒更大的营养价值。麦芽汁煮好后，即进行澄清、过滤。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花煮好后，按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度，再根据对麦芽的浓度要求进行稀释，接入啤酒酵母进行发酵。 啤酒酵母来到麦芽汁之后，由于酵母本身就含有丰富的麦芽酶，先把麦芽糖分解成葡萄糖，接着又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。这个过程叫做啤酒的前发酵。这时仍有残余的糖，因此还要进行后发酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及纯化。啤酒的后发酵是在密闭罐中进行的，时间长达1～4个月之久，温度在0～2℃。后发酵结束，即可过滤、装瓶、杀菌（生啤酒不杀菌），这就是市场上出售的啤酒。

苦中待甜，两者结合

味道不一样

　卤好的猪头肉肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳，让人忍不住大流口水。别急，下面就教你怎么卤猪头肉。各地卤猪头肉的做法基本相同，只有配料有所区别，现分别介绍如下。 　　卤猪头肉一：精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。猪头肉约2500克泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 　　卤猪头肉二：蒜头、南姜（东南亚的香料、只有南方有种植）、花椒、辣椒、八角、小茴香、黄片糖各适量。猪头肉洗净拔光毛，用开水烫过。加些水煮开老卤水，如果不咸就放点盐，看自己的口味加。把卤水配料放进老卤水里，把猪头肉放进去，卤水滚了就转小火慢慢煮，中途卤水不够深的话就加老抽。煮的时候，十分钟用筷子把猪肉翻转，让各部位均匀受热，才不会一边深一边浅，等到用筷子轻松插入猪肉里就表示熟了，等冷却下来再切。 　　卤猪头肉三：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。猪头肉约500克洗净拔光猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 　　卤猪头肉四：葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。猪头1个镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方 特色名吃“青岛猪头肉(酱烧肉)”，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘，添加几十种名贵中草药，采用陈年老汤经酱制，浸味，糖熏等工序加工而成。此产品酱香浓郁，香而不腻，具有营养和保健双重功能。猪头肉可以算是青岛的特色肉制品，青岛的肉制品加工企业大都有猪头肉加工销售，青岛人喜欢吃猪头肉，占蒜泥，拌黄瓜，再加上袋装的生鲜青岛啤酒 ,或几个伙计小聚,或独自小饮是十分逍遥自在. 1. 工艺流程 原料选择--解冻--修整--漂洗--预煮95度左右/5分钟左右--酱卤95度左右/1.5-2小时--拆骨--头肉浸味85度左右/40-60分钟--出锅冷却造型--糖熏--入库或市销 2.高汤的制作 第一次制作酱猪头肉,需要制作高汤, 制作高汤的原则是：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”除需精心选料外,制高汤没有特别的要求,就是要小火慢煮几小时,至汤稠呈乳白色。 制作高汤的原料:猪腿大骨（敲断）20斤、鸡架10斤、老鸭一只,猪皮10斤,猪肚一个,清水150斤. 将原料猪腿大骨（敲断）、鸡架、老鸭,猪皮,猪肚先滚水烫过,冷水下锅，用旺火快速将水烧开，然后适当控制火候熬煮6小时以上，以便充分提取骨、皮内的骨髓及胶质等营养和香鲜成份。汤浓后经去浮沫、去除骨渣、棒骨，用纱布过滤，滤出高汤110斤（可分次煮制滤汤）， 3.调高汤 上制过滤高汤110斤，加入香辛料包2斤（用纱布包包好，装沙布袋勿太紧，用清水浸），大葱2斤，生姜1斤，蒜（去皮）0.6斤,精盐4.6斤,熬制1小时左右，烧开后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。保证料出味,汤足重100斤。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 4.卤汤调料： 基本调料：亚硝2克，糖稀5斤，味精300克，甜面酱1斤，蚝油1斤，乙基麦芽粉30克，I+G 20克，浓香型骨髓浸膏（M2）500克，广州天惠35502K 300克，料酒2斤, 色泽调料：a.南方头：红曲红（100色价）2克，红曲黄0.5克，老抽0.8斤， b.北方头:红曲红（100色价）3-4克，红曲黄（100色价）1克，海天草菇老抽2斤。 ５．上制高汤与卤汤调料均匀混合烧沸，可用于酱卤猪头原料100斤。 ６．后续生产补充辅料。 再次酱卤生产：延用上制老汤（保证100斤，不足可续水），但酱卤产品根据生产量添加辅料：例：100斤原料，精盐2.3%，糖稀2.4%(按原料成品率计算添加),红曲红2克，红曲黄0.5克，草菇老抽0.8斤，亚硝1.5克，葱1斤，姜0.5斤，蒜0.3斤，料包1斤，M2骨髓浸膏250克，35502K（酵母类香精） 150克，料酒1斤。 ７、工艺要求： （1）将猪头劈半，刮净毛污，清水漂洗，用开水漂烫去异腥味和水分，避免影响老汤的质量。 （2）将漂烫后的猪头入老汤锅，烧沸后保持在92℃左右恒温90分钟左右，根据上述配方工艺的配料比，在操作过程中，始终保证100斤老汤的基础，在实际生产中，要考虑原汤保证足量，不足补水，超量烧沸浓缩，以保证风味始终一致（料包根据地方风味要求增成）酱卤产品，保证按酱卤原料重量增补足量的辅料。 （3）在以上卤制产品产量的基础上如需增加批次的酱卤量，需要增加的老汤，按２、３、４调制增加卤水料即可。 （4）猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右， （5）猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后入0-4℃库存放或销售。 （6）成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。 8.猪头肉的质量标准 成品酱猪头肉为半个猪脸，具有本品特有的酱红色，咸淡适中，肉质紧密，鲜香无异味，肥而不腻，瘦而不才，切片良好，酱香浓郁。 糖稀：即饴糖，麦芽糖稀，饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀，红稀即麦芽糖。在酱卤产品中使用可起到综合口味、上色、增香等作用。 南方头：长江以南生长的猪只的头肉，较瘦，个头较小，嘴短，肉皮嫩，易上色。 北方头：长江以北生长的猪只的头肉，较肥，个头较大，嘴长，肉皮较粗糙，不易上色。 香辛料包：香辛料是利用具有特殊香辛味植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，以八角、桂皮、花椒、砂仁、草果、丁香、肉蔻等组成的料袋。主要是利用其独特的香味，赋予食物以独特风味，满足人们的味觉嗜好，香辛料还具有增进食欲，帮助消化和吸收的作用。 亚硝：即亚硝酸钠， 肉制品中添加亚硝酸盐，对微生物的繁殖有抑制作用，尤其是对肉毒梭状牙孢杆菌有特殊抑制作用。 （2） 亚硝酸钠是一种良好的发色剂，使肉制品产生新鲜的红色，增加制品的感官性。 （3） 增加肉制品的风味。 亚硝酸钠在肉制品中又产生的致癌物质亚硝胺的可能，故要严格限量使用，GB2760规定酱卤肉制品的残留量为0.03g/kg,由于卤汤长期使用会有积蓄，故使用亚硝酸钠的量要很低才好。亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，使用肉制品时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。

卤猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉500克 调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

各地的口味不一样。看你是什么地方选什么口味。找个好点的师傅去拜师把？