现在，人们仍然使用橡木桶来储存和运输葡萄酒。当时发现用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且橡木桶储存的葡萄酒口感更好。葡萄酿酒的历史至少可以追溯到8000年前。西亚的一些学者也认为是中国。根据考古发现，当时的酒存放在陶罐中，但怀疑木材易腐，因此没有证据表明早期木桶中存放过酒。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区也有学者认为是中国，从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感橡木桶给酒带来特殊风味，如香草烟草香辛料等味道减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
红酒的木塞到底是用什么做的？
软木塞大致可以分为软木塞和替代品。轻型软木塞因材质不同可分为几种类型，而螺旋盖属于另类软木塞。以下是一些常见的优质天然软木塞，更有可能是好酒，优质天然软木塞。它们外观光滑顺滑，长度较长，渗透性好，陈酿能力较好，通常酒质较好。直径的插头质量会很好。DIAM堵头是一种复合堵头，分为五个等级。等级越高，老化能力越好。
