酒厂葡萄榨汁机，想问一下 在制作葡萄酒时 葡萄是用手挤破好 还是用搅拌机搅碎成葡萄

没有任何一个酒庄或酒厂，是用手挤破葡萄的。

用手挤好 不要绞碎

恩 用手最好了 记得手要洗干净

不会的，搅拌我觉得更容易发酵，会更好的提升葡萄酒的口感的。

没有一定的好坏之分，主要看葡萄的量。如果是自酿葡萄，葡萄用量不多，就自己挤破好了，毕竟量太少用搅拌机还不够麻烦的。在酒厂酿酒的时候，有台机器叫 除梗破碎机，可以祛除葡萄梗以及破碎葡萄，破碎葡萄的原理跟搅拌级是类似的。

纯手工自酿葡萄酒是一定要用手挤，工业化生产葡萄酒则用搅拌机

白葡萄带皮酿酒是白葡萄酒。　　白葡萄酒的制作方法如下：　　1、白葡萄酒酿造不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。　　2、从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀；或者用离心方法除渣。　　3、葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。白葡萄酒酿造中发酵对酒的气味的影响有两个基本途径：温度及所用的容器。　　低温可保持葡萄的原味。发酵在自然状态下是放热的，所以发酵的大容器一般都用流水降温，以维持在10－17.8℃之间。高温可加快生化反应，缩短发酵过程，但葡萄汁中的香味会在蒸发的过程中损失掉。　　4、发酵时间一般二十天左右即可。

依然是白葡萄酒啊。为了增加白葡萄酒的风味和口感，可以适当的进行带皮浸渍。不能时间太长。因为白葡萄酒和红葡萄酒的划分目前是按照颜色进行的。所以还是白葡萄酒。

LZ: 白葡萄品种带皮酿造出来的葡萄酒肯定是白葡萄酒； 也有红葡萄品种带去皮酿造白葡萄酒的，像葡萄品种：黑皮诺； 可以肯定的是：红葡萄品种带皮酿造只能是酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒。

不知道应该怎么算了，从颜色上来讲是白葡萄酒，从工艺上来讲是红酒工艺。

红酒之所以呈红色，是因为用红葡萄品种带皮酿造，红色素来源于葡萄皮中。而酿造白葡萄酒是用的白葡萄品种，就算是带皮去酿，也不会出现红色素，所以还是白葡萄酒（且白葡萄一般都不会带皮酿）。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。

啤酒，几乎是德国的代名词。但是在被称为德国精神故乡的莱茵河，葡萄酒才是骄傲,莱茵白葡萄酒声名远播。 酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酒厂会先被挤碎。从榨汁机里自然流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正，用于酿制最上等的酒。 也许，白葡萄酒可能是各种酒中最容易酿制的，它简单到仅仅是葡萄汁的发酵。然而，要将它酿制好，却是非常难的。因为，如果要保持白葡萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。 由于白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的组成中占有重要位置。这些原因造成了最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。 德国是适合葡萄栽培的最北边的国家，寒凉的气候非常适合白葡萄生长。德国出产的葡萄酒，80%以上是白葡萄酒。 德国葡萄酒以莱茵葡萄酒、莫舍尔葡萄酒最为著名。莱茵高、莱茵法尔兹、莱茵黑森和米特莱茵产区生产的酒，统称莱茵葡萄酒。而摩泽—萨尔—卢文产区的酒，则称摩泽尔葡萄酒。前者浓郁、丰润，后者清新、淡雅。区分莱茵葡萄酒和摩泽尔葡萄酒最快的方法就是看酒瓶的颜色，莱茵的瓶子为棕色，摩泽尔的酒瓶为绿色。 德国白葡萄酒的质量等级为4级(从高到低排列):优质高级葡萄酒 Qualitatswein mit Pradikat (简称QmP )、高级葡萄酒Qualitatswein b.A (简称QbA)、乡村餐饮酒Landwein、餐饮酒Tafelwein。 优质高级葡萄酒（QmP），是德国最高等级的葡萄酒，不得加糖来提高酒精度。如果按照品质、价格、甜度，从低到高排列又分为6个等级：头等酒（Kabinett），由正常成熟的葡萄酿造，通常售价在10马克左右;迟采高级葡萄酒（Spatlese），以比正常收成晚的葡萄酿制的葡萄酒，通常售价10—20马克之间；精选高级葡萄酒（Auslese），俗称“串选”，经人工特别挑选质量上乘的葡萄精制，也称贵族酒，通常售价20—50马克；浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese），以每粒精心挑选的、过熟的、感染贵族霉的葡萄酿制，果香浓郁，含独特蜜香，通常售价100—200马克；冰果精制葡萄酒（Eiswein），俗称冰酒，是在结冰状态下采摘和挤压葡萄酿成的，这种酒必须采用与酿制浆果精选高级葡萄酒一级的葡萄。酒质独一无二，拥有绝佳的酸甜风味。价格从几十马克到几百马克不等，上好的需上千马克。 干浆果精选高级葡萄酒（Trockenbeerennauslese），挑选逐粒近乎葡萄干的感染贵族霉的葡萄酿制，香甜迷人。通常售价在200马克以上，而且可遇不可求。