现在，让我们回到主要问题。黄酒怎么才能酿好喝多？为什么我的米酒里的米又干又硬？我身边有几个女朋友。他们自己都懒得做，还经常带点糯米到我们家让我给他们做米酒。他们对米酒有不同的要求。希望做出来的米酒甜一点，有的要求淡一点，不要那么浓。大多数人和题主一样，要求做出来的米酒一定要好喝好喝。我经常和他们开玩笑。你把我们家当成酿酒作坊了。
甜酒酿怎么做酿才多？
也许我是一个在农村土生土长没见过世面的农民我们江苏如皋女人都特别会节约，你们大家看到别笑我就是，酿酒的时候我们一般都是用中午吃剩下的米饭来做酿酒。我每一次酿酒的酿都特别的多下面我来介绍一下我是怎么样酿甜米酒的主料甜酒药5克剩米饭2千克普通面粉100克凉白开水500克桂花干5克。制作方法1首先找一个无水无油干净的容器低部均匀的撒上干面粉，2用凉白开稀释剩米饭，3接着均匀的在盆低再撒上酒药，4平铺上5公分一层稀释好的米饭，5再撒上一层桂花干和酒药，6均匀的铺上一层干面粉用手压实米酒，7再把剩下的米饭全铺上把剩下的桂花干全撒在米饭上面酒药也全撒上最后剩下的面粉均匀撒上压实，8在米酒盆中间地方用勺子弄一个到盆低的洞，这个洞是留着米酒出酒排气用的一定要有。
米酒怎么酿制才能好喝又高产？\n
我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。
现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节1从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。
2清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。3清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡46小时，冬天气温低的情况下浸泡810小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。
蒸糯米和发酵前的准备工作，包含蒸糯米，打过水两个环节1进入这个环节后，所用的工具和容器，就必须满足干净无油渍这两个基本条件，不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑。导致米酒变黄发酸发苦没酒味等现象。2把清洗干净的糯米现在蒸笼中，视糯米的多少，水开后蒸2530分钟左右，蒸笼内的温度一般在150左右。
3糯米蒸熟后，倒入干净的容器中，分两次加入等量的冷开水或纯净水洗净。这个过程我们当地人叫浇水。第一，它可以快速冷却糯米，使糯米不粘在一起。二、黄酒发酵后，酒液清澈透明，入口有质感。与糯米曲的配比及发酵环境管理1曲的质量和配比会直接影响糯米的发酵质量，各地制作的蜂巢曲功效和用量也不一样。所以我们以超市买的天使牌甜曲为例，每斤糯米中掺入2g甜曲。这个比例说明也清楚地告诉我们。