食物发酵可以做出很多相应的产品，就看食物发酵的状态是否完全到位。以葡萄酒发酵为例。用肉眼观察发酵的原料。当浮在发酵液表面的大米全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变为绿色，整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒也不再上下运动，就说明整个发酵过程已经完成，原料已经完全发酵。
粮食发酵完全是怎样的状态？
粮食发酵可以做出很多对应的产品来，看粮食发酵状态是否全面到位，以酿酒发酵为例说明 肉眼观察发酵原料，当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒不再上下窜动时，就说明整个发酵过程已完毕，原料已经完全彻底发酵了。另外还要看发酵液的颜色变化，以投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮透明的。
纯粮食是如何酿造成白酒的？
纯粮食酿不成白酒，必须要添加一些附料才行，比如酵母，透气物料，，，，，。没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程。一，把原粮粉碎，用水拌湿，以手握不出水为宜。二，按一定比例参入酵母菌种，和酿酒料拌匀。三，入池，把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池但在入池前一定要参入透气料如，米糠，稻壳，以增加在发酵过程中的透气性。
把它压平，用东西盖住水池。四。蒸酒:待酿造原料在池中发酵一定时间后，取出放入专用设备(蒸笼)中进行蒸酒。蒸笼上有酒网，把蒸笼里的热蒸汽收集起来，然后转化成水，通过管道流出。流出来的蒸馏水就是我们平时喝的酒。但是这些酒需要放在酒行内部的容器里放置一段时间，然后用搅拌机进行勾兑，才能走向市场。
