他们大多是卢希安县的客家人，当然知道客家米酒的酿造技术。但梅州客家人习惯陈酿米酒，把它从白色变成金黄色再喝。客人家不喝米酒，喝自己酿的娘酒。这种酿造在中国很受欢迎，在湖南、湖北、江西、安微、江苏和西江都有这种米酒。从客家人对酿造米酒的偏爱也可以看出，客家人是南方人，喜欢吃米饭，而不是中原人去南方。
广东梅州做月子喝的米酒是怎么做的？
客家人坐月子不喝米酒的 是喝自家酿造的娘酒 ！采用优质糯米 先浸泡一晚上 在蒸2小时，晾凉，下入甜酒曲捞均匀，再倒入赶紧的缸中 扒好的糯米粉中间掏个井 然后密封，盖好 24小时之后打开 开井里有没有出酒酿 然后接入白酒 比例按糯米的多少就放多少，一般120斤糯米 放50斤白酒 然后密封保存，时间越久越好！需要用的时候可以直接煮开食用 也可以用传统的方法 用火炙！创作不易 喜欢我的欢迎关注 点赞和转发 谢谢！。
客家米酒的来源是怎样的？
谢邀。陆河县大部分是客家人，当然知道客家米酒的酿造技术。其实，这种酿造在我国风行范围很广，湖南，湖北，江西，安微，江苏，淅江都有这种米酒。只不过梅州地区的客家人习惯将米酒放陈，由白色变为金黄色再喝。取名客家娘酒。从客家人喜好酿米酒也可看出，客家人不什么中原衣冠南渡，而是喜欢吃米饭的南方人。中原地区生产小麦，无法生产稻米。
广东梅州的娘酒是怎么做的？
前几天家里长辈刚蒸了娘酒，说节目可以做但不会做。先提前一晚泡二十斤糯米。客家人用二十斤作为一桶米。第二，第二天早上，把沥干的糯米放在木桶里，用水蒸。第三，将沥干的糯米倒入大桶中冷却至4045左右。第四，将沥干水分的大米倒入大桶中，将酒曲搅拌均匀。第五，将混有酒曲的糯米放入酒窖中，用干净的纱布盖好，再盖上干净的厚被子。第六，等待发酵一天到两天。然后，打开被子纱布，检查发酵好的酒是否能灌好酒，就证明你的酒已经酿造成功了。第七，这个时候可以把酒换成坛子继续发酵。想喝的时候就从罐子里拿出来，在罐子边上铺上稻壳，小火炖一会儿。
