现在很多人都想追求小时候的味道，但是很少有人能做出正宗的西瓜酱。西瓜酱是老一辈人童年的悲喜回忆，因为那时候都很穷，最常见的饭就是西瓜酱配馒头，因为西瓜酱保质期长，不容易变质，配馒头吃也很好吃。下面简单介绍一下西瓜酱的做法。
烧酒怎么做有冲头？
烧酒和白酒是一样的，只是叫法不同罢了。其生产工艺是选择粮食，比如小麦，高粱，玉米，地瓜干等，经过蒸煮，加入酒曲发酵，然后蒸馏冷却后得到酒体，经过存储后出售。要想使烧酒提高酒精度数，喝起来有冲劲，在蒸馏环节要把握好。蒸馏的过程中，接酒是提高酒质的重中之重。现在许多的小作坊接酒时，为了产品的产量，无论酒头酒尾都接到一起，而使酒体度数偏低，杂质偏多，酸度偏大。
西瓜酱怎样做？
西瓜酱是老一辈人儿时心酸而又幸福的回忆，因为那时候都穷，最常吃的饭就是西瓜酱配馒头，因为西瓜酱保质期长，不容易坏，而且很下饭，配着馒头吃那叫一个香啊。现在有很多人想要追寻小时候的味道，但苦于很少有人会做正宗的西瓜酱。下面就简单介绍一下西瓜酱的做法1.煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。
然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。3.捂豆在木板或一些透气性好的材料忌用玻璃板或塑料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。4.黄豆捂到第３天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。３天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。
整个盖豆子晒干的过程不会超过7天。5.在把调味汁弄干之前把它混合起来是非常重要的。调酱之前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。拌酱当天天气应该是晴朗的。把包在豆子里的绿毛或者黑毛捡起来扔掉再搅拌。6.一斤黄豆加三四盐，四五斤西瓜瓤。先将花椒大料用清水洗净，捞出，加盐，放入一碗开水中浸泡。待水冷却后，倒入准备好的大盆中，然后倒入豆干，搅拌浸泡两个小时，再加入西瓜瓤搅拌。
