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如何储存洋酒,中国白酒和洋酒

如何储存洋酒,中国白酒和洋酒

从理论上讲,中国白酒应该有很好的储存效果,但现在事实证明,中国白酒的储存效果最差。至于洋酒,你首先要知道它是什么。这种连续蒸馏酒,即使是酱香酿造的纯粮,也没有储藏价值。这种酒的好处是对储存条件的要求非常宽松,商家可以大量进货,囤货,压货。就算储存条件差,也不会太影响酒的质量——因为这种东西根本没有质量。

中国白酒和洋酒,哪一种储存效果好?

看情况吧,具体情况具体对待。理论上来说,应该是中国白酒储存效果好,但现在事实证明,中国白酒的储存效果最差。白酒储存,十分挑剔,不是网传的酱香型浓香型好,也不是纯粮酒好,而是要看蒸馏情况。酒的蒸馏分两种,一种是用连续蒸馏机蒸馏的,一种是用单式蒸馏机蒸馏的。连续蒸馏机蒸馏出来的酒,是去除原料的特征和香味的酒,纯度很高,但香味残留时间不算久。

这种酒的优点是对储存的条件要求很宽松,因此商家可以大批进货,可以囤货压货,就算储存条件差了些也不会太影响酒的品质——因为这种东西根本就没什么品质可言。这种连续蒸馏酒,就算是纯粮酿造酱香型,也一样没有储存价值。只有用单式蒸馏机蒸馏出来的酒,才有储藏价值。单式蒸馏酒可以保存酒的原料的香味,而储藏白酒,正是靠酒中的醇酯类缓慢成熟,酒才越陈越香。

至于洋酒,你要先知道它究竟是什么。像轩尼诗马爹利都属于白来地,而所谓白兰地,其实就是蒸馏过的葡萄酒——顺便,不是还有威士忌洋酒吗?可以简单理解为,威士忌就是蒸馏过的啤酒。白兰地也好,葡萄酒也罢,都要遵循一个原则,就是甜味越低才越值得储藏。除非在全密闭真空箱里储藏,否则酒的味道怎样也会淡下来。当然,酒不会变质腐败,但是会失去原有的香气和味道,失去品尝的价值。

在这方面,轩尼诗远远不如马爹利。且不说轩尼诗对储存条件的要求更高,仅仅因为失去了轩尼诗的味道,还不如储存马爹利。目前喜欢藏酒的人也选择储存马爹利。家庭用酒远没有真正的酒窖好,而且现在的酒,无论是中国白酒还是洋酒,都是萝卜快了洗不干净,质量不够长期存放。所以不管是白酒还是洋酒,家庭保存三年左右就是极限了。如果保存它们,味道会开始下降。

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