选择葡萄酿造红酒，我们一般会选择较暗的红葡萄和紫葡萄。国产葡萄甜度更高，粒粒饱满的夏黑葡萄是更好的选择。一般来说，酿造1L葡萄酒需要3公斤左右。为了保证葡萄的质量，我们坚持传统的手工采摘。2.压榨酿酒葡萄。1.收获的葡萄在最短的时间内被运送到酒庄选台进行人工挑选。2.挑选出来的葡萄被送到压榨车间，在这里红葡萄酒和白葡萄酒被不同地压榨。
请问葡萄酒怎么酿？
路过答题作为一个中国精品酒庄，今天带领大家了解下如果酿造一瓶高品质的葡萄酒。由于生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒白葡萄酒起泡酒冰酒等这些就先介绍下最常见的红葡萄酒白葡萄酒的工艺。一采摘酿酒葡萄1酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄红葡萄品种赤霞珠美乐品丽珠西拉马瑟兰等白葡萄品种霞多丽雷司令玫瑰香长相思等每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认最佳的采摘时间。
2确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收二酿酒葡萄的压榨1采收的葡萄以最短的时间运送到酒庄挑选平台进行手工挑选2挑选完成的葡萄被送到压榨车间，这里红葡萄酒白葡萄酒出现了压榨的不同。酿造红葡萄酒的方式是将红葡萄破皮去梗，将带着皮的葡萄酒放入发酵罐，这是因为红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。
酿造白葡萄酒的方式是就是压榨，将葡萄皮与葡萄汁分离。这是因为白葡萄就是不需要颜色。三发酵1发酵及压榨目前通常采用不锈钢发酵罐，温度大约控制在20-32之间，添加进酵母菌以后，随着酿酒酵母的生长，果汁里面的糖分被消化掉了，转换成了酒精。一般发酵时间为5-12天不等，浸渍的时间越长，出产的葡萄酒颜色越深桃红葡萄酒浸渍的时间只有12-36小时，颜色就呈现出浪漫的桃粉色。
2发酵完成的红葡萄酒会进行压榨，将葡萄皮和葡萄汁分离。四橡木桶熟化1可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和顺滑。2不同品种的葡萄酒熟化的时间也不同，这完全取决于酿酒师想表现该产区的风土或消费者所喜爱的风格。五过滤和装瓶1通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。
红酒的酿制方法是怎样的？
第一步挑选葡萄酿制红酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产的葡萄中甜度较高，颗粒饱满的夏黑葡萄是比较好的选择，一般酿1L葡萄酒大概需要3公斤左右的。第二步清洗葡萄自制葡萄酒必须要保证清洁卫生，葡萄买回来后，用盐水侵泡清洗葡萄，再用手小心搓洗，最后用清水多清洁几遍，随后沥干水分即可。
第三步:压碎葡萄。把葡萄倒在盘子里，用手一颗一颗碾碎，把皮、籽和果肉留在盘子里，然后按照六斤葡萄一斤糖的比例，一层一层地放进瓶子里。小心，不要把瓶子装得太满。留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生大量气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。第四步:密封储存。温度高的时候21天就酿好了，温度低的时候可以多酿几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓。酒酿造后，放置时间越长，酒味会越浓。
