借鉴过去的黄酒、米酒的保存方法。酒通过压榨从酿造的大米中分离出来。一般来说，只要密封好，防止接触空气和氧化，窖藏肯定是可以的。发酵时间越长，发酵越彻底，味道越纯正。年份包括产区一年的气候，一般能反映葡萄的品质。好年份生产的葡萄，抗病能力强，抗老化能力强。
自己酿的红酒能保存多久？
首先，保质期不等于适饮期。如果那红酒已经怪味刺鼻，就算喝不坏身体，你还愿意喝吗？就算是瓶装红酒，绝大多数也只有1—2年的适饮期。自酿红酒，在酒质包装以及密封上，恐怕只会比市售的红酒更差，而很难更好。影响一款红酒适饮期的因素，主要有三点。一是葡萄品种，这是先天条件。二是葡萄的采收年份。年份包含了产区一年的气候情况，大体能反映出葡萄质量，好年份出产的葡萄，抗病能力强，陈年能力也相对较强。
三是葡萄酒的存储条件。恒温恒湿避光是储存葡萄酒的三大重要条件。虽然这么说仍然显得比较笼统，但一般的自酿红酒，恐怕难以尽善尽美地做到以上三点。而酒精的挥发是很快的。用不了多久，酒就会进入衰老期，香气风味口感等都会慢慢流失。因此我觉得，就算是质素较好的自酿红酒，其适饮期最多不会超过一年。而普通级别的自酿红酒，恐怕半年就已是一大关。
自家酿的糯米酒适合窖藏吗？能放多久？还是放越久越好？
借鉴过去黄酒、黄酒的保存方法。窄口陶罐用石灰洗净，再用清水洗净，暴晒。将酿好待用的酒压榨、炒熟，然后放入坛中，用荷叶、黄泥密封，背光存放。通过挤压把酒从酿好的米中分离出来。炒酒。把酒加热到90℃以上，不要煮沸。加热速度越快越好。最好封上。一般来说，只要密封好，防止接触空气和氧化，窖藏肯定是可以的。发酵时间越长，发酵越彻底，味道越纯正。
