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白酒香型怎么分辨,什么香型的白酒好喝

白酒香型怎么分辨,什么香型的白酒好喝

市场上其他香型不多,米香型、芝麻香型、凤香型、双香型,都是区域酒。中国白酒早期只有四个香型,分别是以浓香型泸州老窖为代表,以清香型汾酒为代表,以茅台为代表,以三花酒为代表。现在专家们已经确定了12种风味类型,其中许多是派生的,如双味、凤味、芝麻味和浓郁味。

你认为现在白酒市场上,什么香型的白酒好喝?

你好,我是川酒品鉴。现在市面上的酒有酱香浓香清香米香凤香兼香等等多种,但从中国白酒市场上来说,主要仍然是以酱香和浓香型白酒为主打。这两款酒既然是市场的主打香型,证明市场的认可度高,回答也以此为展开。大部分酒我自己都有品鉴的经历,分享下我个人的看法。第一 酱香白酒。我觉得毫无疑问,酱香型白酒肯定是以贵州茅台为代表,茅台酒我就不一一例举了。

别的酱香型白酒,其实郎酒也是不错的选择,毕竟广告说的赤水河边两大酱香型白酒,只是青花郎的酱香味与茅台稍微有点区别。再看,真正到过茅台酒厂的人都知道,茅台酒厂正对面,在同海拔同区域同工艺还有一家酱香酒厂,名字我就不例举了,我个人认为,茅台是首选,但是如果囊中不是很富裕的话,可以考虑我没有点名字这家,酒的品质喝茅台类似,只是别人不怎么做广告,但是比大部分做广告的茅台镇的酒都强。

第二 浓香白酒。浓香白酒里,属于五粮液1573为杰出代表。但这两个酒略有细分,五粮液自然是五种粮食酿造,酒味带回甜。而1573是高粱酒,酒味回味略带苦味,但是1573如果冰镇后口感会更好。当然,这两款酒都是名酒,不过都是以机械化生产为主。刚好周末去了一趟四川原六朵金花之一的某酒厂为避免说我打广告,酒业公司名字隐去酿造车间共1000多口窖池,年产量约4000吨,看了下酿造的白酒整个下料过程。

据公司的人介绍,他们目前是年产2500吨以上浓香型白酒企业中唯一保持纯手工酿酒的企业了。然后细品了下刚酿造出各个车间的原酒70度以上,存放两年的,存放四年的酒,品质不亚于刚才说的名酒。其实白酒的做法大部分都是一样的,最重要最值钱的是窖池里面的微生物,以及调酒的基酒,基酒最高甚至十多万一斤,调制比例甚至万分之一。

白酒香型应该如何辨别呢?

口头叙述不可能会掌握,最好的办法是亲自闻尝。上个月,我去一个酒厂参观,酒厂搞了一个酒仙争霸赛,每个人面前放5个杯子,5个香型的白酒,让我们每个人品评确定都是哪个香型。然后再换成5个年份的酒,让我们观察品尝,闻气味儿,确定年份。5个香型分别是酱香型,浓香型,清香型,芝麻香型和原香型。5个年份分别是一年,3年,5年10年,30年。

我得了100分。我一同事因为开车的原因,不能品尝,通过鼻子闻得了80分。还有几个经常喝酒的人,居然得到有0分10分。所以说有点发言权。下面是香型代表酒,方便的话可以去品尝闻,通过对比就明白了首先每种酒是什么香型标签都会标明。看一看,然后再品尝或者闻的味道。酱香型,代表茅台酒及系列,如汉酱汉道迎宾酒王子酒。

注意以前茅台也生产过浓香型。酒瓶标签都会注明。茅台镇的应该都是酱香型。浓香型五粮液剑南春洋河系列,四川的多为这个香型。清香型,代表为北京二锅头,河南宝丰酒。其他香型的市场不多,如米香型,芝麻香型,凤香型,兼香型,都是区域性的酒。河南漯河舞阳贾湖还有个原香型。都需要你亲自品尝,你才能找到差别在哪,语言文字的叙述,是永远是说不清楚的。

什么香型的白酒比较受欢迎?

我们当地人最喜欢的饮料是当地小作坊酿造的清香型主食白酒。为什么?价格便宜,度数高,不上头,醇厚,粮味十足。说实话,瓶装酒价格太高,勾兑酒太多,浓香、酱香、淡香等都很难适应。现代年轻人不喜欢烈性酒,大多喝啤酒、葡萄酒、洋酒。不考虑价格,只考虑口味饱,花钱如流水,啃老族多。

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