换句话说，学者和狐狸喝的酒是干净的。很多名酒都是好酒，但少数普通人买得起几十万瓶的白酒。张灯看到那是一只正在熟睡的狐狸。在酱香型白酒中，有很多酿造工艺。优质酱香型白酒采用大曲坤沙工艺酿造，这是一项传承了几十万年的传统工艺。一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。以当地优质红缨糯高粱为原料，当年取出的酒要陈酿三年，然后勾兑勾兑。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？谢谢邀请！白酒什么才是好酒？可从习惯的角度讲也可从经济条件的角度讲还可从健康的角度讲。从习惯的角度讲各人有各人喝酒的习惯，有的人喜欢浓香型白酒，当然浓香型白酒是他的首选有的人喜欢喝酱香型白酒，当然酱香型白酒是他的首选有的人喜欢喝清香型白酒，当然清香型白酒就是他的首选。
各个地方也有各个地方喝酒的习惯，北方人喜欢喝高度白酒，而南方有些人则喜欢喝低度白酒，有些人则喜欢喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？这就没有统一的标准，简单的说就是适合自己的就是好的白酒。从经济条件的角度讲谁能说茅台不是好酒？可是2000多元一瓶的茅台，有几个平民百姓能喝得起？谁又能说五粮液不是好酒？可是1000多元一瓶的五粮液又有几个平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是几百上千元一瓶的白酒，有几个平民百姓能喝得起？很多人喜欢喝几十元一瓶斤的散装白酒，不是因为散装白酒比那些盒装的名酒好喝，而是因为这些散装白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以说，从经济条件的角度讲，也是适合自己的就是好酒。
从健康的角度讲从健康的角度讲，纯粮酒才是好白酒。所有纯酒精勾兑的白酒都不是好酒，纯酒精勾兑的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒。现在很多人逐渐转向喝酱香型白酒，就是因为酱香型白酒几乎没有纯酒精勾兑的，因为现在还没有发现任何可以勾兑出酱香味的香精或味精，酱香型白酒受到很多顾客的青睐，其中重要原因就是酱香型白酒大部分都是纯粮酒，有利于健康。
在酱香型白酒中，又有多种酿造工艺，优质酱香酒是大曲坤沙工艺酿造的，它是传承几百上千年的传统工艺，端午踩曲，重阳下沙，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，用当地优质的红缨子糯高粱为原料，当年取出的酒要陈酿三年，再勾兑，勾兑后再陈酿一年，才可罐装销售，这才是真正的好白酒。再就有碎沙工艺翻沙工艺，这也是纯粮酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙酱香工艺要差一两个档次。
喝酒的最高境界是什么？
有一个书生，穷得家徒四壁，却喜欢喝酒。每天晚上，如果不喝三大杯，一宿不得安寝。所以，他的床头，酒樽里的酒总是满的。一天晚上，他醒来，觉得有些异样，一摸，身边竟然躺着一个毛茸茸的家伙。掌灯一看，是一只狐，正呼呼大睡。再看床头樽里的酒，已空空如也。哦，原来是只喜酒的狐。书生一笑，非但没撵它，还覆衣为被，与之共寝。
此后，狐常来与书生共饮，遂成为酒友。狐感念不尽。一天，酒罢，它对书生说，此去东南七里，路边有遗金，你可去取。书生遵其所言，果在路旁拾得二金。狐说，后院的窖里也有。书生去挖，再得钱。有了钱，书生豪买酒肉，与狐痛饮。 另一天，狐对书生说，你赶紧到集市上去买荞麦去。书生买回来四十多担，人们都笑话他，说他疯了。
然而，没过多长时间，天大旱，禾豆尽枯，唯有荞麦可种。荞麦价格飙升，书生售种，得钱无数。后再买良田200亩，遂为当地巨富。我一直不忘聊斋志异中的这个小故事。在我看来，嗜酒的人，大抵要为酒而变得偏私促狭的。然而，对于书生来说，酒喂养出来的，却是他的一颗宽厚而温暖的心。他并不吝酒，尽管与狐素昧平生，却毫无芥蒂地接纳了它，与它把酒言欢。
然后，就是两者的结合，没有任何功利的动机。一个读书人，一只狐狸，喝酒只是单纯的喝酒，不像世界上其他酒肉朋友，以酒为媒，却要博取名声，骗取利益，促进生意，暗中图谋。换句话说，学者和狐狸喝的酒是干净的。酒宴之后，酒，带着它甜蜜的本质，在身体的每一个位置流动，与阴谋、商业活动和一切世俗的欲望无关。