糯米500g2，酒曲4g3，矿泉水或凉开水400g。将清酒曲加入矿泉水或冷开水中，搅拌溶解。先准备好制曲所需的小麦，然后用清水清洗干净，将小麦中的杂质清理干净，放在外面晾干水分。酒曲的原理是将曲霉的分生孢子移植到经过激烈蒸煮的大米中。通过保温，米粒上会自然长出茂盛的菌丝，这就是所谓的酒曲。
酒曲做酒酿的方法是什么？
用酒曲做酒酿其实很简单。材料1.糯米500g2.酒曲4g3.矿泉水或凉开水400g步骤1.糯米洗净浸泡一晚，上锅蒸50分钟，出锅后晾至触手微温。2.酒曲加入矿泉水或凉开水中搅拌溶解。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器，加入酒曲溶液，搅拌均匀，将表面压平，中间挖一个小洞用来观察酒酿发酵过程中的出水情况。
4.将容器用保鲜膜密封放在30-35摄氏度温度条件下发酵48小时。小洞中出水量在2/3以上就成熟了如果是玻璃容器的话可以直接观察出水情况，感觉糯米饭脱离了容器就ok了。5.成熟的酒酿中再加入一些矿泉水或凉开水这样更多汁美味，放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳。注意事项1.所有接触食材的容器，工具都要高温消毒。
酒曲的制作方法是什么？
酒曲的制作主要有以下步骤:1首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。 2等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。 3在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。
用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。 4把麻绳铺在曲模底部，记住，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。 5把原料填满曲模，记住一遍填，一遍用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。 6按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。
再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。 温馨提示1在制作酒曲的时候，一定要用麻绳，麻绳可以发热，帮助发酵而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩，这样麦曲在发酵过程中体积变小，也不会松掉。 2在封装的时候，一定要密封，而且要暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成功了。
做酒曲需要哪些中药？
谢邀请回答这里所说的烧酒曲也叫酒曲药曲或者酒饼，属于小曲的范畴，我们当地人习惯叫它烧酒曲，是用来酿造米酒的一种母曲，也可以理解为酿酒的药引。农家烧酒曲的制作采用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温湿度发酵之后成为酒曲。制曲用到的原料主要有辣蓼草马鞭草田边草艾草鸡矢藤夜交藤土茯苓生姜桑叶桂叶橘子叶四块瓦甘草等等。
每个地区所用的原料和制作方法会有所差异，有的地方用到的原料可能只有两三种，但有些地方却要数十种，甚至上百种原料才能制作出上乘的酒曲。比较简单的制作方法一采摘新鲜山草药辣蓼草夜交藤淡竹叶土茯苓金银藤桑叶桂叶艾草。所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎，再用没过面的清水浸泡一夜这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用。
将两种原料浸泡后的汁液滤出，加入米粉中，搅拌均匀。米粉和果汁的比例是米粉略干但可以揉成球。然后，可以将这一步的原料烘干切碎，然后直接拌入大米中，与大米一起打成粉末。然后，米粉团可以用适量的水揉成团。将揉好的丸子全部放入簸箕或平盘中，然后准备三个酒饼，磨成粉，将酒饼粉撒在丸子上，摇动簸箕或平盘，使每个丸子均匀沾上酒饼粉。
