酒曲是什么做的吃多了对人有害吗，酒曲有没有毒是用什么做出来的有没有能够高产的酒曲 搜

我们平时所说的酒曲，实际上是米粉或者米粒做成的坯子料，里面沾有酵母菌等微生物的孢子，如果按体积或者重量比例换算的话，孢子只占千分之几。细菌的繁殖速度很快，高产低产也真无所谓，只要有孢子，搅拌及时而且均匀，放多放少对发酵的快慢和产量影响不大（有的细菌8分钟就能繁殖一代）。

你好！没有毒，是用粮食经过发酵制成的，酒要高产和酒曲有着很大的关系，合理的温度有利于酒曲的活性如有疑问，请追问。

甜酒是把浸泡后的糯米蒸熟，加甜酒曲发酵制成的，长期喝对身体没有明显危害，但不能过量饮用。甜米酒或者糯米酒，它是以糯米为主要原料经过发酵以后制成的一种健康饮品，这种酒在制作的过程中不加防腐剂和色素以及香精是纯手工制成的，具有补气养颜和强壮筋骨以及疏通经络等多种功效，长期适量喝甜酒能保健身体维持身体健康，但过量喝甜米酒却让人们出现头痛头晕等不适症状，会危害人体健康。一、甜酒的制作步骤 1、制作甜酒的时候要准备1千克糯米，把它放在盆中，放入清水淘洗以后，再放个作用香水浸泡12小时。泡好以后的糯米取出放在蒸锅中隔水蒸半小时蒸到15分钟左右时，要淋上适量的热开水，把糯米搅拌均匀以后继续蒸，这样能防止糯米在蒸的过程中过干过硬，或者出现蒸不透蒸不熟的情况。2、糯米蒸好以后，关火取出自然降温，再把它放到干净的容器中，放入适量的甜酒曲加入400克的纯净水，搅拌均匀以后，把糯米轻轻的压紧，防止糯米松散，在糯米中间挖一个小洞，随后在糯米上面倒扣一个大碗，盖上盖以后再套上棉布进行保温。3、过48小时以后把上面的盖儿打开，拿起倒扣的碗，会发现中间的小洞，已经有了长枪的酒水，而且能闻到浓郁的酒香，继续放入500克纯净水，把糯米酒再次搅拌均匀，随后再把盖扣紧，继续让它发酵，过24小时以后里面的甜酒就能做好。做甜酒的时候一定要控制好温度，要保证糯米酒中的糯米一直是洁白如意，不能有霉点或者长绿毛的情况出现。二、适量喝甜酒对身体无害在平时的生活中适量喝些甜酒对身体无害能让身体吸收丰富营养，而且能保健身体预防疾病，它会加快身体内血液循环，也能缓解人体出现的气血亏损，而且这种甜酒是纯手工酿制而成的，没有添加防腐剂和色素以及香精，人们适量饮用对身体没有明显的危害，但一次喝太多，也会让身体摄入太多的酒精，会出现头痛和头晕以及恶心呕吐等不适症状，对身体健康不利。

酒曲又不是白粉，不要想多了，其实酒曲里面基本就是根霉菌和酵母菌，气味还是挺好的，没什么坏处。但是凭个人想象，也不能吸太多吧，不然都跑肺里去了。

我在酒厂粉酒曲块，每次粉完后浑身难受关节疼痛咳嗽，我一直找原因以为口罩或者工作量大，结果一一排除后只剩酒曲粉现在身体烫，晚上睡一觉第二天就好些，对人的可能我是受不了

无害，酒曲里含的是糖化菌和酵母菌，都是自然的菌种而已。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。扩展资料：红色染料酸性红73，具有中等毒性及极强致癌性，在食品中禁止使用。但是浙江温州市苍南县一非法设立的食品加工点在其生产的酒曲中大肆添加该种致癌物，仅被查获的就有800斤。近日，苍南县人民法院开庭审理了这起生产、销售有毒、有害食品案。经法院审理查明，2014年7月7日，温州市苍南县食品药品监督管理局在苍南县龙港镇三洋村梁亦仲家中查获800斤问题酒曲。据梁亦仲交代，2013年6月以来，为使自己生产的酒曲色泽鲜艳、卖相好，常往酒曲中添加红色染料酸性红73。法院审理认为，梁亦仲在生产、销售食品的过程中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。其非法设立食品加工点，大肆生产、销售有毒、有害食品，社会危害性大，应予严惩；但其有自首情节，可从轻处罚。遂依法对梁亦仲判处有期徒刑一年九个月，并处罚金3万元。参考资料来源：人民网-温州查出800斤毒酒曲 均含致癌物参考资料来源：搜狗百科-酒曲

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明

酒糟

麦子

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经 说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

简单得说就是酒糟。她是由小麦地瓜==主城得！不光有像麻将得还有像砖头得大小得

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明