第二，在国外跟风只是时尚。中国人不注重收藏老酒。古典文学里，水浒传是喝的最多的。据考证，其中所说的老酒是指酒的酿造方法，而非酒的存放时间。在饮食文化最重要的红楼梦里，没有强调喝老酒。店主，给我拿一瓶宋太祖年份的老酒。洋酒不是陈年越久越好。正是因为当年的气候和所产的葡萄适合酿酒，所以我们选择有时间标记的葡萄酒来代表品质。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，准备一个坛子，洗净沥干，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子，然后加盖，封口，外面用被子或者毯子包住，静置几天，使其自然发酵糖化。4。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层，就要用筷子搅拌一下，把米饭压下，使其再更好的发酵。5，经过20一30天的发酵，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉，酒液开始澄清，发酵基本结束。
作为一个老酒收藏小白，应该怎么收藏老酒呢？
您要是喜欢酒瓶，哪个漂亮就买那个您如果喜欢喝酒，哪个好喝就买那个您要是准备升值挣钱，选对这个酒厂的股票就行。不必买什么老酒。 收藏品市场自古就没有收藏食品和酒的类别。收藏名酒，尤其是近些年收藏陈年老酒，属于奢侈品范畴。一酒是有保质期的 我们见到最早的酒是汉墓里的陪葬品。
河北满城汉墓刘胜的墓中就发现了33件陶罐的大酒缸，缸上还有黎上尊酒十五石等字样。但是酒都已经蒸发了，缸里只留下少许粉末。 还有一些古墓中出土过保存下来的酒，虽然化学成分确定为酒，但是没人敢喝，毕竟上千年了。 所以收藏老酒到头来是一场空。二跟风国外只是时尚 中国人不讲究收藏老酒，古典文学中喝酒最多的是水浒，据考证里面所说的老酒是指酒的酿造方法，不是酒的存放时间。
从来没听武松说店家，给我拿一坛宋太祖年间的老酒。同样在最讲究食文化的红楼梦里也没有喝老酒的讲究。 近几年随着与西方接轨，新添了讲究酒的年份毛病，经常在影视作品里看到主人公说给我开一瓶82年的拉菲代表调性高。高也没高到哪去，因为时间太长的酒外国人也不敢喝，怕化学反应太强烈而中毒。
外国的葡萄酒不是年头越长越好，是因为那一年的气候及出产的葡萄适合酿酒，才选择有时间标注的酒，代表品质。中国的土豪们东施效颦，认为白酒也是年头越老越好。确实有些老酒口味不错，也是因为那一年的原料好，调酒师好，发酵的好。并不是存放越老越好。 收藏老酒是个人爱好，您请我吃饭的时候给我开一瓶70年代的茅台，肯定代表您特别尊重我，我一高兴再喝多了，吐出来的如同喝二锅头吐出来的没什么两样。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.将米酒的容器洗净，用无油的开水冲洗，达到消毒杀菌的目的。4.取出糯米筛筐，直接用自来水冲洗干净，用干净的筷子剥开，尽快冷却。5.排水。称取23克酒曲粉。6.在容器的最下层，均匀地撒上一层薄薄的酒曲。用一把干净的勺子，把糯米舀进去，摆好。然后撒一层酒曲，再铺一层糯米，到第二遍就完成了。最后用勺子轻轻一压，拧紧，中间切一个洞，给发酵酒留出空间，即完成了制作米酒的步骤。