在葡萄酒史上，杜康是重要的一位。他代表的不仅仅是酒的发明，更是中国工匠精神的传承。总之，酒是中国文化不可或缺的一部分。酒也许不是杜康发明的，但它经历了几千年，几十代甚至上百代劳动人民的努力和智慧。最后是杜康的代表作，为酿酒行业开启了新的篇章。
酒知道是怎么来的吗？跟杜康有关？
酒的酿造，原理很简单。先将谷物小麦制成酒曲，然后把酒曲与谷物混合在一起发酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物会将谷物中的淀粉转化成成糖，酒化微生物再把糖转化成乙醇，乙醇就是酒，这就是酒的产生。在古代，谷物因保藏不当，受潮后会发霉腐烂或者生长发芽，会附着微生物，从而产生酒。如果凑近闻，可能还会闻到类似酒的香味，但古人不明白酒产生的原理，就会给酒的出现安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
历史长河中流传很多类似的故事，比如仓颉造字，确有仓颉其人吗？不一定。但确有造字其事吗？一定。造字是我国古代无数劳动人民智慧的结晶，也是一代一代匠人文化精神的传承，但在我们东方哲学中，此时我们还需要一个约定俗成的名人来代表，就好比君权神授，这样才能师出有名。那为什么提到酒会想到杜康呢？杜康，不仅是人名，还是地名，更是酒名。
中国酿酒的历史有几千年，为酿酒事业做出极大贡献的人也有很多，但在历史记载上与酒的酿造有关系的是杜康。说文解字中记载杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。秫酒就是用黏性大的高粱酿成的酒，这么说来杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中国的历史名酒之一。传说杜康造酒，醉了刘伶。曹操的何以解忧，唯有杜康，直接将杜康定义后世文人墨客诗词中酒的代指，比如诗王白居易的不似杜康神用速，十分一盏便开眉，词豪苏轼的如今东坡宝，不立杜康祀等。
说出来可能会让大家大吃一惊，杜康与日本也颇有渊源。中国古代酿造黄酒的方法传入日本，日本为了纪念酒仙杜康，将酒藏厂造的最高制造责任人称为杜氏，每个酒藏，都拥有一个由酿酒师组成的匠人集团，而杜氏就是站在这个匠人集团最高峰的统领者。自然而然，提到酒就会想到杜康，杜康也成了酒的代名词。酒的历史中，杜康是浓墨重彩的一笔，他代表的不仅仅是发明了酒，更代表了中国匠人精神的薪火传承。
众所周知，自然界的微生物之间是会相互影响依赖共生互生，同时微生物和环境间也有着特定关系，俗话说一方水土养一方人，自然一方水土也酿一方酒。言而总之，酒是中国文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康发明出来的，它是经过了上千年，几十甚至上百代劳动人民的努力和智慧，最终才有了杜康集大成始作秫酒，为酿酒行业拉开了新的篇章。
酒是谁发明的？为什么有些人喜欢喝酒？
酒其实在远古就有了，只是那时候的酒还不能真正算酒，发明者也是众说纷纭，没有定论。真正称得起制酒鼻祖的应该是杜康吧。人为什么喜欢酒呢？那是因为从杜康开始人们就认识并品尝到了酒的醇香 ，农人们劳作一天，因为劳累原因吧，饭前想到了酒，喝酒后即觉得有满足感，同时很颇有解乏作用，慢慢也就习惯上了，以致延续到今天，很多人都认为酒仍然是好东西，也就慢慢形成酒文化了！俗话说，好物不可多用。
真正的好酒适量喝点还是有点好处的，只是人一旦习上就很难适量了，而是海喝，有的人简直就是嗜酒如命了，这是绝对不应该提倡的，喝酒过量坏处多多，这就不用我说了！喝茶能代替酒吗？我觉得，从来没有喝过酒的人完全可以以茶代酒，可是对于真正喝酒的人来说这是不可能的！因为喝酒的人大多都喝茶，茶对他们来说就是水，解渴解酒，这哪能比得上酒呢？说到这，我想再谈谈个人看法一个人如果还没喝过酒就不必学了，如果在场合上为了礼貌，完全可以以茶代酒意思意思的。
酒是怎么酿造的？
