醉螃蟹要多少白酒，一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

你要做普通的。螃蟹腿不都捆着的吗。在螃蟹盖中间砍一刀就可以了它就不动了，要不你就直接蒸就好了。你要做醉蟹啊 当然是放白酒或黄酒 千万别放啤酒啊

看它的酒量了

“自制醉毛蟹” 原料：大闸蟹数个。黄酒三两。红青尖辣椒各一个。姜片少许。香菜两根。（我这里舍弃紫苏取香菜。） 做法： 1，清理干净活蟹，用黄酒把张牙舞爪的蟹泡浸（当然，得加个盖子啊，要不那横行惯了的家伙受不了酒的刺激会跑掉），直至蟹喝够了酒不再乱动。 2，把毛蟹放进碟子里肚子向上摆放好。肚子向上摆放是因为防止毛蟹的膏跑出来从而更加原汁原味。但我一般还是让其肚子向下摆放，因为觉得这样它们会舒服点。 3，把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。 4，用刚才过毛蟹的黄酒放在煲里当水，把碟子放到煲里蒸。先用中火，酒泡开后就改小火。直至黄酒刚好蒸干。掌握火候，黄酒蒸干了，那酒的香味就渗到毛蟹里，更加别有风味。 哈哈，希望所有喜欢毛蟹的同志马到成功！

准备材料：螃蟹5个、姜末50g 、料酒适量、盐适量、糖适量制作步骤：1、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。3、姜切末备用。料酒，加盐，加糖，拌匀。4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的料酒。 5、料酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。 6、7天已到，螃蟹就可以吃了。

同问。。。

材料主料：螃蟹750克，调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克做法1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

主料： 螃蟹：选择斤量不足一两的螃蟹最好，螃蟹越小，越容易吸收酱汁，最好是湖蟹。 酱油（软包装）：占2/3的比例 一般6-7包酱油/100只螃蟹 3包酱油/20只螃蟹 料酒（黄酒+白酒）：半斤的黄酒，半两白酒（一般情况下白酒的量可 以比半两再少点，白酒只是起到香味的作用） 醋：如果是红色的陈醋，可以放比1/3瓶多一点点的量（因为酸性较重）；如果是玫瑰香醋，可以放2/3瓶（因为酸性弱点） 糖（白糖）：一般半斤白糖/20只螃蟹 辅料： 味精和鸡精 胡椒粉 香料：葱、姜、大蒜、桂皮、八角、丁香、香叶 以上辅料，可按自己口味选择分量，少许即可，一般只起到调味作用 制作方法： 按比列将各种作料调和在一起，可根据自己的口味，变动各作料的比例，调料的总量需没过螃蟹才可。 调和好的调料，可先尝口味，如果不喜欢，再变动各作料的比列，调好后，将螃蟹放入调料中，封盖，起码醉三天，才可食用（若有地窖，可醉的时间长点）三天后，需放入冰箱冷藏。 螃蟹吃完后，留存的调料仍可在酿制下一轮螃蟹的时候使用，不过需按比列加入新调料，以免调料口味变淡。 初做时，需多试验几次。

做法比较多，说两个，希望对你有用。一。原料：溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、盐 、 胡辣、做法：用溪螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。一定要蘸醋吃，为了您的健康，另外，死蟹不要吃。希望对你有帮助。

原料配方 活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

醉螃蟹的做法材料活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

醉螃蟹的用料湖蟹 4～6只白酒（高度） 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克红枣汤（可选） 用来调节醉料的量，将蟹完全浸没陈年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步骤步骤 1用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净，然后放入容器里，倒入白酒加盖焖一会儿，待蟹被炝晕后倒掉白酒不要；步骤 2取一口干净无油的锅，加入除花雕酒之外的所有调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料；步骤 3准备一个干燥、密封且较深的容器，将湖蟹和调配好的醉料放入，盖严盖子放入冰箱；两到三天后即可食用下面开始介绍所需要的食材：小螃蟹，生姜，柠檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒，200克生抽，再加入100克凉水，开大火烧到沸腾，生姜切姜丝，半个柠檬切片，沸腾以后关火看冷却备用做醉蟹一定要做到无油无生水，用吹风机把小螃蟹水分吹干，再放入适量高度白酒，盖上盖子把小螃蟹呛晕，可以起到消毒延长保质期的作用，呛半个小时就可以了再汤汁中放入柠檬片和姜丝，干辣椒，还有十几粒花椒去腥，100克白糖，搅拌均匀晾凉备用，把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中，把稍好的料汁冷却以后再放入容器中，料汁要漫过小螃蟹，盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可食用螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用

材料活蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．将蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。3．将蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

主料螃蟹20只 辅料生姜 整葱 干辣椒(喜欢吃蒜头的可以放适量) 酒 生抽 鸡精 盐 醉螃蟹的做法步骤1. 用牙刷将螃蟹刷洗干净,一定要用水龙头边冲边刷,才可以洗干净2. 准备配料3. 将螃蟹放在密封罐,配料放进去4. 倒入适量的白酒,倒入约密封罐一半5. 倒入生抽,放鸡精一勺 盐两勺6. 密封一天半就可以解馋了。7. 将醉好的螃蟹放到盘子里,放适量的糖 醋 香油,就可以开吃了

用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陈年花雕酒 300ml 鸡精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 红枣汤 250ml 折叠编辑本段做法1. 将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分 2. 用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒 3. 准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用

简易家常醉蟹（一）【主料】活蟹 1～2只。【调料】高梁酒 1茶匙 ，绍兴酒 1大匙 ，盐 2～3茶匙 ，冰水 适量 ，味精 1/2茶匙【制作】以竹筷由口直插入活蟹腹，等蟹不再动了才解开绳索。把背壳打开，剥去肺羽，冲洗干净切成小块，滴干水份，背盖有1砂囊要取掉。可挑出背盖中的蟹膏，冲洗干净，放在切好的蟹块中。等滴干水份（约5分钟），放下盐和酒及味精仔细拌匀。如只有1只蟹时减少盐量为11/2茶匙，如用2只蟹时可少放些冰开水。把腌好的蟹块放在一有盖的碗内入冰箱存放4小时后即可取出食用（加冰水的份量约1大匙，2只蟹约3～4大匙），香腻可口。简易家常醉蟹（二）【主料】生蟹五只。【调料】绍酒二钱；红豉油、酱油各适量，川椒二钱，，生葱头一钱，精盐、姜各少许。【制作】先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时把蟹取起切块，装入盘即成。【酱碟】浙醋加香油【加工】制作特殊，色泽柑红，鲜甜爽口。简易家常醉蟹（三）【主料】雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。【辅料】花雕酒、少量白酒。【调料】糖、酱、姜、盐、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、【加工】将糖、酱、姜、盐，味精混合成汁浸泡洗净而沥干的蟹至其醉死捞出待用。【制作】另取花雕酒、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，烧滚后冷却下来，制成卤，按每2．5公斤蟹加黄酒2．5公斤、盐250克、白糖125克的比例配制，数量增减自定。将蟹全部浸没加盖，三天后即可食用。如超过10天，则蟹黄起沙，味易变咸。简易家常醉蟹（四）（安徽民间制法）【主料】河蟹若干只【调料】酱油、黄酒、花椒、砂糖【加工】将活蟹暂养在清水中数日，让其吐出泥沙杂质。再用清水刷洗蟹身上的泥沙。逐个揭开脐板，纳入姜片以及少量食盐，用麻线以四花结法连脚扎缚牢固。【制作】将蟹整齐排放坛中，灌满酱油、黄酒等混合液，用量以盖没蟹质为度。另加花椒及少量砂糖调味，半个月后捞出装入预先洗净沥干的陶罐中，并加少量卤汁。加盖，用油纸封贴，保藏期可以在半年以上。简易家常醉蟹（五）【主料】活蟹 （ 重二两左右）【调料】黄酒，姜，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。【加工】以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒中煮沸，放至冷却。【制作】选膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。腌一天左右。将腌死的蟹吐出的水倒掉，再倒入做好的酒料。加少许白酒封口，然后密封放在冰箱里。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会苦。大约两个星期左右就可食用。简易家常醉蟹（六）【主料】活蟹 （ 重三两左右）【调料】黄酒，姜，酱油，盐，味精，白酒少许。【制作】将3两不到的湖蟹，洗干净沥干，放在大的容器内，不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后吐出体内的脏水，倒掉脏水，随后再加入白酒（不用黄酒）满过蟹就好，生姜数块，盐，味精。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后将容器盖好，放在冰箱里，二三天后即可食用。简易家常醉蟹（七）【主料】蟹（河蟹为佳）【调料】花雕、大曲、土烧、老抽、大蒜、生姜、葱结、冰糖、花椒、陈皮、食盐。【加工】把蟹洗干净，沥干水份；置锅点火，取花椒一两，食盐一斤下锅炒至香气散出，起锅，盛于器皿置凉（不炒也可）；取四钱炒制好的花椒食盐，把姜拍松，把蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上（不放也行），掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖。【制作】坛子底部先放姜片、葱结、生姜、蒜瓣、陈皮等辅料，再放入蟹，然后把老抽、花雕、大曲倒进去，再铺一层冰糖等辅料，最后浇上土烧，压上重物。用保鲜膜包紧扎牢坛口，盖上坛盖。进冰箱冷藏五六天。【特点】蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。简易家常醉蟹（八）【主料】湖蟹【调料】绍兴酒或白酒，姜末、蒜泥、一点糖、盐，辣椒。【制作】将湖蟹洗干净用白布擦干，放进用上述调料混合汁中，浸泡一天（如果使用白酒，只需半天）。【提示】蟹也可以换成是虾或者其他海鲜简易家常醉蟹（九）【主料】大闸蟹若干【调料】陈年绍兴酒、鸡汤、盐、味精、糖、当归、枸杞、大闸蟹、葱、姜、花椒粉【加工】将大闸蟹盖打开，去腮洗净、将当归碾碎备用；取汤锅，将碾好的当归与鸡汤同煮、放入盐、味精、糖、枸杞沸时关火；待汤冷却后倒入陈年绍兴酒，调成汁；【制作】取器皿一只，将处理好大闸蟹放入，将葱、姜排松与花椒一起放在大闸蟹上，并倒入调好的碗汁，腌制3～4天即可食用。简易家常醉蟹（十）【主料】湖蟹（不足一两）【调料】酱油（软包装）：占2/3的比例（一般6-7包酱油/100只螃蟹3包酱油/20只螃蟹），料酒（黄酒+白酒）：半斤的黄酒，半两白酒（一般情况下白酒的量可以比半两再少点，白酒只是起到香味的作用），醋：如果是红色的陈醋，可以放比1/3瓶多一点点的量（因为酸性较重）；如果是玫瑰香醋，可以放2/3瓶（因为酸性弱点），糖（白糖）：一般半斤白糖/20只螃蟹。味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、大蒜、桂皮、八角、丁香、香叶。【加工】按比列将各种作料调和在一起，可根据自己的口味，变动各作料的比例，调料的总量需没过螃蟹才可。将蟹洗干净沥干。【制作】将螃蟹放入调料中，封盖，起码醉三天，才可食用（若有地窖，可醉的时间长点）三天后，需放入冰箱冷藏。【提醒】螃蟹吃完后，留存的调料仍可在酿制下一轮螃蟹的时候使用，不过需按比列加入新调料，以免调料口味变淡。初做时，需多试验几次。简易家常醉蟹 （十一）【主料】雌河蟹1000克。【调料】盐500克、花椒5克、黄酒1000毫升、米醋250毫升、白糖100克、橘 文、生姜【制作】将蟹用水冲洗干净，放人淡盐水中浸2小时，让蟹吐出肠胃的脏物泥沙，杀死细菌，并使之饥渴。然后取出用清水刷洗干净，沥干水。把炒熟的花椒和左右的食盐，分别纳入脐内，放在瓷缸中，加入黄酒、米醋、白糖，再加适量橘 文、生姜，盖紧（不使其上漂），浸3天后，翻动1次，封严盖子，再浸5～7天，即可食用。简易家常醉蟹 （十二）【主料】二斤活的小河蟹（约一两一个）【调料】黄酒 1斤半，盐 3两，味精 2匙，糖 少量，生姜 2大块，蒜头 10头。【制作】将蟹洗净沥干水待用。锅中放入盐加水煮开，加入黄酒，味精 ，糖 ，生姜切丝，蒜头切碎一起煮开待用。将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。 简易家常醉蟹 （十三）【主料】螃蟹【调料】 糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香【加工】河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后，在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后在蟹脐上敷上适量花椒盐，投入醉蟹用的缸中，将糯米酒徐徐加入，使蟹醉死，封缸月余，即成醉料蟹【制作】再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入，倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周即可开封食用。醉蟹外观形似活蟹，上席时先将蟹切开，除去蟹脐（俗称蟹蓑衣）等秽物，略洗原卤，斩成小块，入口后，有一股淡淡的酒味，却又兼具香、甜、咸、爽之味，简易家常醉蟹 （十四）【主料】母蟹4斤【调料】糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干 【制作】洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干； 晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右； 将酱油、味精、干辣椒、姜末放入锅中，煮沸后关火冷却，注意：需尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐。我们家的就加了点盐滴，将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中，3天后即可食用。。简易家常醉蟹 （十五）【主料】大闸蟹【调料】精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒【制作】取健壮的活蟹，在清水时暂养，并换水两三次，排除体内的污物，然后捞出沥干水分。放置半小时，使它吐尽体内水分。在蟹脐内放入精盐少许，同时配以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成的醉液，倒入锅内用旺火烧沸，烧熬片刻，捞去葱、姜、桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入洗干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成露液，将醉露倒入坛中，使之与醉液醉露充分搅和，再将洗干净的蟹放进去，全部浸没，密封保存。简易家常醉蟹 （十六）【主料】螃蟹【调料】黄酒、酱油，葱，姜、盐、味精【制作】螃蟹洗净，斩块，滤去水分，放入容器内，加黄酒（盖没蟹块）酱油，葱，姜少许盐和味精，略拌匀后，用保鲜膜盖住，放入冰箱静置2个小时以上即可。简易家常醉蟹 （十七）【主料】紫蟹【调料】米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许）。【制作】（1）将蟹洗净，将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干。（2）缝一小口袋，将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内。（3）坛中放米酒，少许盐，螃蟹码入坛内，放入装有小料的小口袋，米酒量以没过螃蟹为准。装有小料的口袋要一天一挤压，以尽快释放调料味，使其入味快。【特点】具有活蟹之色，细嫩之肉，诱人之味，食之可享紫蟹之鲜美，名酒之醇香。其蟹香浓郁，余味流长。醉蟹肉性寒味咸，有清诸热解毒、续断伤，理经脉和滋阴等功效。常食可以开胃健脾，促进生长，延寿益容，增强身体免疫力，防止眼疾等功效。简易家常醉蟹 （十八）【主料】活蟹若干（重2 ～ 3两一只）【调料】高粱烧酒，生姜、盐、干红辣椒【加工】弄个坛子，把蟹放在里面，每天喂生的蛋黄给蟹吃，大约三四天当蟹已吐尽泥沙后，将其洗净沥干待用。【制作】把蟹一个个放进能密封的玻璃罐里，然后，把拍碎的姜末放进去，再放干红辣椒（味道极佳），再加盐（喜欢咸一点就放多一点，喜欢吃淡一点就少放一点）。最后加白酒。早上做，晚上可以食用。（如果要浸两天以上，要改用黄酒浸，不然就只有酒味而没有蟹味了）。简易家常醉蟹 （十九）（温州的江蟹生的做法）【主料】蟹【调料】白酒，盐。【制作】把蟹清洗干净后沥干，揭去蟹盖，将蟹的内脏部分清理干净后，将蟹体一分为四切开，然后浸泡在白酒里，再撒若干盐，放进冰箱过20分钟就可以食用。简易家常醉蟹 （二十）【主料】大纵湖醉蟹【调料】优质曲酒、糯米酒、淮盐、花椒、八角、桂皮。【加工】将湖蟹清洗干净后沥干，放进用优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料混合而成的汁中浸泡醉制而成。【历史】清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。。 1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”【特点】大纵湖的醉蟹外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特，味美爽口。醉味浓郁，香气沁人，营养丰富，无需烹调。即可食用,携带方便是佐酒之佳品。