蒸醉蟹要泡多少白酒，熟醉蟹要浸泡多久

12小时即可。取绍兴太雕15年黄酒、李锦记鲜酱油各1千克，白兰地35克，白酒15克，白糖900克，青花椒30克，鲜柠檬100克放入盆中搅拌均匀，加入干辣椒15克、白豆蔻10克、香叶5克调成熟醉汁，放入熟蟹浸泡12个小时即可。一般蒸蟹是蟹腹部朝下，而我们在制作醉蟹时需要把蟹腹部朝上，防止蟹黄留出。蒸好的蟹需要趁热扎孔，因为热的时候比较好扎，冷却之后蟹会变硬。在泡蟹的过程中，需要用干净的餐具把蟹压至完全浸泡在熟醉汁内，保证入味均匀，也可以保证所有螃蟹入味。3.做好的熟醉汁用保鲜膜封好后加盖，放入温度为零下1℃的冰箱中进行保存，温度过高酒精会挥发，温度过低会影响熟醉汁风味。

腌醉蟹简单易做，而且好吃，一起来看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 适量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香叶 5片桂皮 1段陈皮 2片八角 2个白酒 45毫升青柠 3颗生抽 500毫升方法/步骤1将螃蟹用刷子清洗干净。请点击输入图片描述2加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。请点击输入图片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。请点击输入图片描述4将腌汁煮沸。请点击输入图片描述5冷却后加入500毫升花雕酒。请点击输入图片描述645毫升白酒。请点击输入图片描述7加入3颗青柠。请点击输入图片描述8方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。请点击输入图片描述9侵泡30分钟后捞出。请点击输入图片描述10将螃蟹放入腌汁中。请点击输入图片描述11冷藏侵泡2~3天即可。请点击输入图片描述12方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。请点击输入图片描述13蒸煮后放入容器内，浇入腌汁。请点击输入图片描述14冷藏侵泡4~6小时即可。请点击输入图片描述15一起看一下成品。请点击输入图片描述

用料 黄酒 250克 原酿酱油 100克 糖 20克 原浆米醋 30克 葱 姜 辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 醉蟹的做法 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油再加上糖，用筷子搅拌均匀将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了上海花雕醉蟹用料 花雕 500克 香叶 4片 八角 4个 姜 5片 桂皮 2块 生抽 400克 螃蟹 6只 冰糖 150克 花椒 20粒 陈皮 3片 白酒 400克 上海花雕醉蟹的做法 将所有香料按上述比例放入锅内用小火熬到冰糖化开。蒜瓣切片放入锅内一起熬制。化开后小火开10分钟左右冷却待用。大闸蟹洗干净，刷干净。倒入白酒消毒腌制。白酒漠过大闸蟹为宜。重物压着防止蟹逃出，浸泡10分钟左右，基本就醉晕了。然后倒入冷却的料汁，加上花雕酒1:1一起腌制在带盖的容器中3天左右就可以食用啦。江南熟醉蟹用料 大闸蟹 6只（约1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 盐 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4张 橙皮 2块 江南熟醉蟹的做法 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅，蒸约15分钟取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用小贴士1、卤汁要自然凉透，冷藏后加入蒸熟的热螃蟹2、蟹放入后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡，至少要24小时才入味