美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

为什么要用白酒醉蟹,浙江舟山醉蟹是怎么做的

本文目录一览

1,浙江舟山醉蟹是怎么做的

醉蟹怎么做材料二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖做法1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。2、把蟹放入一个玻璃器皿中,倒入生抽两瓶、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个,浸泡一个星期。3、刚腌制好不要马上放冰箱,最好晃一下,让糖溶解了,这样蟹更入味 鲜美
不明白啊 = =!

浙江舟山醉蟹是怎么做的

2,女子用高度白酒做腌蟹泡5小时后老公醉瘫醉蟹的制作方法窍门是什么

女子用高度白酒做腌蟹,足足泡了5个小时。做好之后邀请老公和闺蜜一同品尝,却没想到两个人一同醉倒。醉蟹的制作方法窍门,其实就是用白酒进行泡制。达到一定的时间之后,才能够将螃蟹做得更加入味。醉蟹属于南方的特产,因为那里是靠近大海的。南方人吃饭从来不出现缺盐的现象,因为海水当中的含盐量非常多。海边的螃蟹很多,用盐将其腌制起来,才能够尝到肉质的鲜美。腌螃蟹一直都很盛行,尤其是潮汕的饮食习惯。那里的人们会等螃蟹把杂物吐出之后,再将腿全部都给洗干净。洗完之后会选择放在冰箱里面进行速冻,用刀子来进行分割。弄好一些之后并会选择用料酒和蒜头进行腌制,等到肉化冻之后便可以去吃。夏天吃这些的话会觉得十分凉爽,于是潮汕那边的人一直很流行着这样的饮食习惯。生腌螃蟹其实是不能保证身体健康的,螃蟹里面有各种各样的寄生虫。吃进肚子里之后,肯定会在身体当中不断的生长,会损害自己的性命。螃蟹必须要经过高温处理,不要等到损伤脾胃之后再去后悔。有些人的胃本就十分不好,吃完螃蟹之后出现呕吐的现象,一定要去医院进行及时就医。食物的美味虽然要好好享受,但身体的健康是要得到保证的。总的来说螃蟹的营养价值虽然很高,但也不能够过多食用。因为螃蟹属于寒性大的食物,所以吃多了之后肯定会使女生出现一些疾病。一些宫寒的人长时间吃的话,体质肯定会变得越来越虚弱。怀孕的女生更是不能够去吃螃蟹,很有可能会出现流产的现象。每一个人都要根据自身的情况,去选择合适自己的食物。

女子用高度白酒做腌蟹泡5小时后老公醉瘫醉蟹的制作方法窍门是什么

3,用什么酒做醉蟹好河蟹万分感谢

料酒专门的
料酒专门的再看看别人怎么说的。
倒酒!脏物!用一个大坛子洗净!茴香,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物,先在清水中养一星期左右等他排完选上等秋蟹!就这样嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一个大坛子洗净!然后密封一到两周便可以吃了!茴香.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放,八角,放如葱花选上等秋蟹!酒要上等的黄酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!倒酒!就这样0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到两周便可以吃了,花椒!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右,蒜末,花椒,放如葱花!酒要上等的黄酒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右

用什么酒做醉蟹好河蟹万分感谢

4,在做生腌蟹时是用白酒还是黄酒有什么区别

应季一定要吃上巨蟹才算不上错过这番美味可口,那样提到吃蟹,最平时的食用方法便是清蒸的,但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹,作法比较简单,但注重一点,便是采用的酒是十分重要的,那样生腌“醉蟹”用纯粮酒或是米酒?好多人弄错了,怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹归属于咸鲜口感,腌的好就会芬芳无腥味儿,而且美味可口,这通常是得益于酒的贡献,但如果采用不对酒,便会毁坏蟹柳的美味,因此到底是采用纯粮酒或是米酒呢?恰当而言应当采用上等的米酒,例如花雕酒、草原莜香酒,许多人就没那么注重,直接用纯粮酒腌蟹,怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹的秘诀就是为了醉,一般的纯粮酒只会使巨蟹上边,而且纯粮酒的香气并没有米酒的浓醇,需用上等的米酒来腌渍巨蟹,味儿会更醇正,而且可以通过香醇除掉巨蟹的腥味儿,吃起来还会更为美味,因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒,才算是腌渍醉蟹的上品,那样下边就把生腌醉蟹的方式分享给大家。把买回来的巨蟹在冷水中休养大半天,任其吐净沙,正中间换3次,并把巨蟹放到自来水龙头下,用软毛刷将巨蟹表层的清洗整洁,所有洗之后倒入盆中预备。然后把姜清洗切成片,蒜头削皮剁碎,小香葱清洗系结,茯苓清洗预留。打算一个干净整洁的陶罐,添加生姜片、葱结、蒜泥、茯苓、话梅,然后将巨蟹一个个放进陶罐中,倒进适量的生抽酱油,少量盐,然后把剩余的生姜片、话梅都放进罐里,最终将花雕酒所有倒进罐里,用整洁的木筷拌匀,随后盖上盖子,倒入冷藏室1天就能服用。那样腌渍出的醉蟹美味可口,酒香味十足,只不过这儿要提醒大家,生腌螃蟹不宜多吃,由于巨蟹这也是寒凉的,吃多了自身对胃肠就不太好,生腌就更需要注意,还有一点,生腌巨蟹一定要保证螃蟹清洗整洁,要不然病菌非常容易被大家吃进肚子。

5,醉蟹怎么做的

第一步:选蟹。蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右。第二步:做料。用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。第四步:等吧,大约两个星期左右就好了
选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!
米酒浸泡

6,醉蟹怎么做 细节上有什么要注意到吗

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右! 用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放! 然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!
第一步:选蟹。蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。 第四步:等吧,大约两个星期左右就喔凯啦。 对了,别忘了放在冰箱里。

7,醉蟹怎么做

醉蟹做法如下:【主料】:螃蟹750克,【调料】:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。【做法】1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
第一步:选蟹。蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。 第四步:等吧,大约两个星期左右就喔凯啦。 对了,别忘了放在冰箱里。
我也有一方法,时间较长,但是相当好吃1、选蟹:很有活力的那种2、用酒养蟹,一口气不能放太多,不然蟹养不了几天就会死,要逐步增加,一直那蟹可以成为醉王。3、把蟹洗干净,但不要弄死它或使它受伤,然后把啤酒倒入锅中,把蟹入锅中,小火。越小越好。4、待蟹在治理洒中火里醉死后,放料即可。注意:酒精度不能太高或是假酒
原料:??主料:生蟹五只。配料:红豉油、酱油各适量,川椒二钱,绍酒二钱,生葱头一钱,精盐、姜各少许。酱碟:浙醋加香油。??制作过程:??先将生蟹刺死洗净,装在钵里,然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后,用开水退凉倒到钵里,以生蟹淹没为度,淹隔一天便可食,食时把蟹取起切块,装入盘即成。
做法 1,小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。 2,准备调料:盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3,把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。 4,把小螃蟹放入器皿。 5,把调料倒入,密封。 6,放入冰箱。腌24小时。 7,即可食用。

8,醉蟹子的配料和注意事项

醉蟹的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:烧醉蟹的制作材料: 主料:螃蟹750克调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做,如何做醉蟹才好吃1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。 3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。 小帖士-食物相克:螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 上海醉蟹的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 上海醉蟹的制作材料:主料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 上海醉蟹的特色:芳香无腥,蟹味鲜美 教您上海醉蟹怎么做,如何做上海醉蟹才好吃清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
醉蟹的原料:螃蟹600克。醉蟹调料:酱油60克、江米酒80克、姜15克、盐10克、大蒜(白皮)10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法:1、选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只,先将它们放在活水中浸养两三天,让其吐尽泥沙,然后洗净沥干水分;2、炒锅放小火上,放入盐和花椒粒,待盐炒热,花椒粒炒干时,将其倒在案板上,用擀面杖碾碎,做成椒盐;3、姜蒜洗净,姜拍松,蒜拍散,备用;4、取蟹1 只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入1/4 的花椒盐5 克,然后合上脐盖,掰下蟹爪尖1 个,从脐盖上扎进蟹体内,钉牢脐盖,不便其张开,余下三只照上法制作;5、取一只能容下四只蟹的坛子,将蟹装于坛中,坛口用两根小竹片十字形卡住,压住蟹身,勿使动弹;6、将冰糖放酱油中加热熬化,晾凉后倒入坛中,再入徽州封缸酒、姜块、蒜,最后倒入高梁酒,用油纸将坛口扎紧密封,醉腌一个星期后,即可开坛食用。醉蟹烹饪小技巧:1、坛口要卡紧封严,防止酒气外溢,以免影响其质量;2、徽州封缸酒,即徽州的糯米甜酒,现在有改用黄山糯米甜酒的,味道也不错。

9,醉蟹怎么吃的安全

活的蟹子,洗干净,高度白酒,
最好蘸点醋吃
生吃就可以啊……
粘醋吃,吃不惯的人容易拉肚子
醉的时候必须养净,水沥干,放生姜,大蒜头,黄洒,吃好以后不马上喝水,。尤其是不能马上喝水,在口渴都需要忍忍,蟹寒性很重,容易拉肚子。
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一,以螃蟹为制作主料,醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主,口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。 食材 河蟹 500克 黄酒 500克 老抽 适量 白酒 适量 醋 适量 姜 适量 桂皮 适量 花椒 适量 八角 适量 辣椒 适量 鸡精 适量 糖 适量 方法/步骤 1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。 2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮 3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。 4 把把小螃蟹放入器皿。 5 把调料倒入,密封。 6 放入冰箱。腌24小时。 7 即可食用。 END 版权说明 1 本经验转载自网络,原链接在参考资料里面。 END 注意事项 黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。 盐的用量一定要多。 一定要选择活的螃蟹。第一步:选蟹。蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许。以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了。把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却。 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴。 第四步:等吧,大约两个星期左右就喔凯啦。 对了,别忘了放在冰箱里。 呃,我们这边的醉蟹是即做即吃的. 挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成. 去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快). 把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味. 调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧. 醉十来分钟就可以大快朵颐了. 如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜. 评论 | 给力8 不给力0 举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级 选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物,然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右, 用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片,茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放, 然后放入蟹,倒酒,酒要上等的黄酒,不能用白酒,越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃,然后密封一到两周便可以吃了,就这样嘿嘿, 挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成. 去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快). 把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味. 调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧. 醉十来分钟就可以大快朵颐了. 如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜. 一定要洗刷干净。 胃寒者不可食。
大家都在看