如何开一家精酿啤酒馆，想开个精酿啤酒屋应该选多大的啤酒设备

一套精酿啤酒设备有一个糖化罐和多个发酵罐组合而成，型号有100L-200L-300L-500L-1000L等；同时有不同的款式，比如酒吧、啤酒屋用的橡木桶款，餐饮店、大排档用的不锈钢款，还有复古装修风格用的木板款和适用于各种场所的百搭木纹款。开啤酒屋需啤酒设备选型需要注意以下几点：1，做酒种类：做酒的种类的多少影响到发酵罐的数量，进而影响到啤酒设备的配置和价格，前期可以考虑做三、四种啤酒，后期逐渐增加口感。2，日产量大小：如果前期日产量要求200-500升，可以选择500升的糖化罐和发酵罐，如果想做的种类多一些，可以选择200L、300L发酵罐和糖化罐。3，占地面积：设备占地从七八平方到二十平不等，所以要根据自己的经营模式提前预留足够的场地来安放设备。

个人建议：当地市场情况，前期设备考察，定位方向，发展理念等；1：市场情况 要看你所属区域人们对精酿酒类销量情况，选择你的定位模式，不同啤酒价格情况，消费水平，消费观念等。每个地区消费者爱护不一样，喝酒习惯不一样，具体前期市场考察很关键。2：酒的种类 精酿啤酒种类繁多，要看你想发展哪些酒工艺，针对几款适合当地人口感的精酿鲜啤酒。3：销售模式打算做哪种类型的酒厂，酒吧，餐饮店，鲜啤酒管等每一款销售模式不一样，其中都有利弊，要做适合自己的，如何在某种模式上提高啤酒销量很关键。4：设备选择 供应啤酒设备的厂家型号种类不一样，针对不多客户模式的选择，对于市场情况，酒的种类有一定概念了，再去选择一套适合自己的酿造精酿啤酒设备。5：发展理念 有一套好的精酿酿造啤酒设备同时也要跟上前期的营销广告宣传，营销广告的方案内容可根据实际情况去定，这个不能完全照搬。

首先我们来谈谈用于餐饮店面或者自酿啤酒屋类型需要办理的手续500L精酿啤酒设备自酿啤酒屋一、办自酿啤酒屋需要的手续 首选注册营业执照，其次需要办理健康证、卫生许可证、消防证等。然后办理食品经营许可证，在酿酒设备安装调试完成以后酿造出的成品酒需要送到当地食药监局，再检测完出报告后，注册食品经营许可证就可以进行营业售卖了。 不同品类的精酿啤酒不同品类的精酿啤酒自酿啤酒的终极梦想二、开办精酿啤酒厂需要办理的手续流程及证件 近几年的经济高速增长，伴随消费升级，以往喜欢喝单一工业啤酒的消费者逐渐开始接触精酿啤酒，其采用麦芽酒花酵母不添加糖浆淀粉等劣质原料，发酵结束不经稀释直接离心灌装的精酿啤酒逐渐被大众消费者所认可，精酿啤酒在国内掀起一股一股的热浪，以迅猛的速度崛起。各地筹建中小型精酿啤酒厂是发展的必然趋势。 开一个精酿啤酒厂，是很多精酿爱好者的梦想。然而繁琐的申办程序让很多人头疼。很多坚定的追梦人为了让大家喝上好酒，通过各种方式做着努力更有甚者(无证驾驶)梦想还是要坚持的，万一实现了呢!年产五千吨精酿工厂三、收集资料、咨询相关专业人士，谈谈这个精酿啤酒厂怎么建设! 简单来讲，建设啤酒厂需要一份批文，一个执照，两个评估，一个许可。 前期工作: 1、项目立项、申报项目审批 2、营业执照 3、环保评估 4、消防评估 后期工作:食品生产许可证 按照国家的规定，可能造成环境污染和生态破坏的项目，在可行性研究阶段，都要进行环境影响评价，然后才可以办理其它前期手续。所以，啤酒厂也不例外，要在开工之前进行环评工作，拿到了环保局的批复后，才能申请开工许可证。年产三万吨精酿啤酒厂1、项目审批:一个酒厂的申办首先要获得国家发改委的批文，因为国家发改委在 2013 下发文件中将每小时灌装量在 18000 瓶以下的瓶装生产线定为国家淘汰类轻工生产线，所以要想获得批文，首先就要考虑到自己生产线的生产能力是否达到国家的标准。但是每个地方的审核标准不一样，最好查一下当地的标准。(以国家标准为指导，按照地方标准执行。)如果灌装能力不能达到国家或地方标准，也不是绝对无法获得“申报项目审批报告”。 这条政策就会让很多工厂暂时很难达到这个产能的。应对政策:我们不生产瓶装啤酒。(咱们生产桶啤)，即现在很多中小型精酿啤酒厂主要以生产20L/30L桶装鲜啤，1L/2L马口铁罐，或者易拉罐为主，玻璃瓶看以后生产能力后期可增加单独增加灌装生产线。2、营业执照:不做多余解释。3、环保评估: 1)首先啤酒厂所在的土地是工业用地，其他性质的土地直接不给受理，但是如果是小规模的小型精酿工厂可以咨询当地部门进行备案审批。 2)找环评单位写环评文件(环评单位在编制的时候，只要按照他们的要求提供资料即可。通常先去看现场，了解周围环境的具体情况;了解拟建项目的规模、工艺、原料等内容。报告表的话，这些内容基本够了;如果是报告书，还要监测、公参等。找环评单位问一下就清楚了，在要求环评单位报价之前，先搞清楚项目周围有没有自然保护区、水源地、居民点等环境敏感点，搞清楚项目的投资主体、前期审批手续审批情况、投资、规模、工艺等概况就可以。 杭州珐酷年产一万吨精酿啤酒厂4、消防评估:消防栓、消防通道等这个比较容易过。5、食品生产许可证:这个许可证需要去当地的食品药品监督局来办理办事窗口会告诉你具体需要准备的材料都有哪些工作。准备资料: 1、食品生产许可申请书 2、营业执照 3、食品生产加工场所及其周围环境平面图 4、各功能区间布局平面图 5、工艺设备布局图 6、食品生产工艺流程图 7、食品生产主要设备、设施清单 8、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置 9、保证食品安全的规章制度等一系列资料 10、人员要求:化验员 11、出厂的产品进行化验，保证产品是合格才可以出厂(出厂后找当地食药监局做化验做检测报告)四、啤酒厂化验室QS认证所需仪器设备啤酒厂所需实验设备五、关于啤酒厂污水排放的标准1、啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理 标准规定了啤酒工业污染物排放浓度限值和单位产品污染物排放量。啤酒废水排放标准适用于现有啤酒工业的污染物排放管理，以及新、扩、改建啤酒工业建设项目环境影响评价、环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的污染控制与管理。啤酒废水排放标准适用范围为啤酒与麦芽生产过程中产生的污染物控制与管理。山东精鹰承建湖南年产两万吨精酿啤酒厂项目2、质量标准参考 2.1 啤酒工业废水无论处理与否均不得排入 《地表水环境质量标准》 (GB3838)中规定的I、II类水域和III类水域的饮用水源保护区和游泳区，不得排入 《海水水质标准》(GB3097)中规定的I类海域的海洋渔业水域、海洋自然保护区。 2.2 排入建有并投入运营的二级污水处理厂的城镇排水系统的啤酒工业废水，执行表1预处理标准的规定。 2.3处理后排入自然水体的啤酒工业废水，执行表1排放标准的规定。 2.4标准值自2006年1月1日起，新建企业的废水排放执行表1的排放限值。自2006年1月1日起至2008年4月30日止，现有企业的废水排放仍执行GB8978-1996的规定，自2008年5月1日起，现有企业的废水排放执行表1的排放限值。3、排放最高限值啤酒生产企业水污染物排放最高允许限值啤酒企业排放标准