现在，让我们回到主要问题。黄酒怎么才能酿好喝多？我做过不下五个黄酒制作的视频教程，经常有朋友留言问这样那样的问题。在这里，我把他们的问题汇总一下，统一回复给大家，供大家参考。商品米酒出厂前已经高温灭活，但米酒的口感和味道与鲜米酒有很大区别。
从成本上来说，老橡木桶的价格通常只有新橡木桶的三分之一。这些浸泡在酒中的橡木条或橡木块也能提供一些橡木桶味，而且价格很便宜。做橡木桶会有更多的下脚料，尤其是产量低的法国橡木桶。这些材料将由专门的橡木桶工厂回收，烘烤后制成橡木条或橡木块。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
在家怎样制作小曲甜米酒？整个制作流程？
1.先把长糯米洗干净泡8个小时，然后捞出来放在铺上笼布锅里蒸40分钟左右，放凉，打散。2.把甜曲子捣成粉和放凉的糯米伴均匀，糯米中间挖个洞，放在温度40左右的地方，用被子包裹起来，发酵36个小时左右，洞里面出水差不多就做好了。3.在锅里放入清水烧开放入汤圆，汤圆浮在水面，加入最好醪糟，在打入鸡蛋液，非常美味。
米酒怎么酿制才能好喝又高产？\n
我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。
现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节1从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。
2清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。3清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡46小时，冬天气温低的情况下浸泡810小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。
用过的橡木桶中的芳香物质虽然大大减少，但木质单宁和氧化环境依然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。从成本上来说，老橡木桶的价格通常只有新橡木桶的三分之一。做橡木桶会有更多的下脚料，尤其是产量低的法国橡木桶。这些材料将由专门的橡木桶工厂回收，烘烤后制成橡木条或橡木块。这些浸泡在酒中的橡木条或橡木块也能提供一些橡木桶味，而且价格很便宜。
蒸糯米发酵前的准备包括蒸糯米和加水两个步骤。1进入这一步后，所使用的工具和容器必须满足清洁、无油污这两个基本条件，否则发酵过程中的一切工作都功亏一篑。导致黄酒变黄、变酸、变苦、变淡。2将洗净的糯米放入蒸笼中。视糯米量而定，水开后蒸2530分钟左右。蒸笼内的温度一般在150℃左右。
