我们来分析一下葡萄酒中的酸是什么？如果葡萄酒中的酸度过高或过低，都会使葡萄酒的味道变得不愉快。酸度是葡萄酒中必不可少的东西。酸度低的酒口感单调，不新鲜。其实不是说这酒不好。苦酒是正常现象。正常的苦味是葡萄酒的基本味道之一。葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒中所含的单宁。
这些啤酒不同于常见的啤酒，如雪花啤酒、青岛啤酒、百威啤酒和所谓的工业啤酒。一些啤酒广场的啤酒大棚啤酒摊位应运而生，当然少不了冰镇啤酒和生啤酒。以前大部分人喝白酒比较多，夏天可以喝三孔啤酒，无名啤酒，趵突泉啤酒。就其历史而言，远早于工业啤酒。在古代，欧洲人喜欢在家里酿造啤酒，精酿啤酒就是啤酒的前身。
葡萄酒的平衡指的是什么？如何把握这种平衡？
在品鉴的葡萄酒时经常会提到这个术语，而且经常探讨它。葡萄酒的平衡性是指葡萄酒中各个成分之间是不是和谐相处，有没有某一个或者某几个成份压制另外其它的指标。在品鉴时需要注意如下指标来确定葡萄酒的平衡性1. 风味和结构的平衡，葡萄酒的风味指的是果味和甜味带来的口感，像葡萄酒的血肉结构主要指酸和单宁带来的口感，像葡萄酒的骨架。
如果葡萄酒的结构小于风味，葡萄酒就类似于大胖子，软趴趴，葡萄酒会变腻如果结构大于风味，那么葡萄酒就会变成皮包骨头，没有质感，葡萄酒变得细瘦无聊。有骨有肉方为平衡。2. 风味的平衡，这种方法对于复杂度比较高的葡萄酒时特别适用。比如，一类二类三类香气，最佳平衡性体现在每种类别的香气所占的比例几乎相等，如果葡萄酒被某一类香气占据主导，那就打破平衡了。
3. 酒精的平衡，需要讨论的是酒精的平衡性。酒精的平衡性通常也称为融合度，是指酒精的口感是否明显。如有的一些葡萄酒的酒精度很高，但在口腔中一点也感觉不到烈的感觉，那就说明这款酒酒精融合度高，较平衡，反之亦然。因此，在讨论葡萄酒平衡性的时候，需要根据具体的情况使用不同的方法来准确的评定一款葡萄酒的平衡性。
葡萄酒苦怎么办？
不少朋友初次喝葡萄酒的时候，都会紧皱眉头问道哎呀，怎么这么苦还这么涩？是不是这酒不好？其实不是这酒不好，葡萄酒苦是正常现象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种，葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。单宁是存在于葡萄皮葡萄核和葡萄梗中的一类物质，味道是苦涩的，但是对于葡萄酒来说确实至关重要的。
1.葡萄品种本身的单宁的厚重高单宁葡萄品种内比奥罗Nebbiolo赤霞珠Cabernet Sauvignon丹魄Tempranillo蒙特布查诺Montepulciano味而多Petit Verdot西拉Shiraz/Syrah等。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重，所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。
2.酿酒的工艺决定单宁的厚重红葡萄酒在酿造过程中，需要浸渍在葡萄汁里面一段时间，所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去，所以白葡萄酒中的单宁含量较少。所以通常红葡萄酒比白葡萄酒喝起来苦涩感更强。3.陈年的葡萄酒，橡木桶中的单宁。一款有陈年潜力的葡萄酒，在陈年的过程中，单宁的苦涩口感会被慢慢柔化，在还没有进入适饮期的时候喝的话，苦涩的口感会很明显。
红酒是越酸越好吗？
葡萄酒越酸越好？为什么会有这种想法？如果真的是这么简单的话，那还喝葡萄酒干什么，喝陈醋就好了呀！葡萄酒为什么经久不衰，在欧洲流行了上千年，成为了贵族的玩物，那不都是因为两个字——复杂！绝对不能简单的说，怎样的葡萄酒就是好的，首先这是一个个人喜好的问题，其次，如果非要拿出一个词来形容高品质的葡萄酒的话，那应该是——平衡！下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么。
谢谢这个问题前一阶段好像有人问过，辽宁哪个牌子的啤酒最好喝？我毫无顾忌的回答是沈阳华润啤酒有限公司生产的【老雪花】啤酒..今天又遇到楼主这个问题了。谁知道东北哪家啤酒最好喝？那我就一句话来回答。华润啤酒有限公司生产的啤酒系列有【老雪花】啤酒和【雪花锦醇】(纯生)啤酒，但这只是我个人的看法。
葡萄酒的酸度来自葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和乙酸。酸度赋予葡萄酒清新爽口的味道。酸可以清洁口腔，提神醒脑。在凉爽地区种植的葡萄酸度高，酿造的葡萄酒酸度高，新鲜度高。如果葡萄酒中的酸度过高或过低，都会使葡萄酒的味道变得不愉快。酸度高的酒喝起来酸酸的，让人觉得水果不成熟。