其实他们做的年份酒，大部分都是存放了一两年的新酒，却号称几十年的年份酒。一种原浆酒原浆酒是指粮食经制曲发酵蒸馏而成的一种酒，不经勾兑加水。酒精的平衡需要讨论。以及风味结构的平衡，葡萄酒的风味是指果味和甜味带来的口感，而葡萄酒的果肉结构主要是指酸和单宁带来的口感，就像葡萄酒的骨架。
葡萄酒的平衡指的是什么？如何把握这种平衡？
在品鉴的葡萄酒时经常会提到这个术语，而且经常探讨它。葡萄酒的平衡性是指葡萄酒中各个成分之间是不是和谐相处，有没有某一个或者某几个成份压制另外其它的指标。在品鉴时需要注意如下指标来确定葡萄酒的平衡性1. 风味和结构的平衡，葡萄酒的风味指的是果味和甜味带来的口感，像葡萄酒的血肉结构主要指酸和单宁带来的口感，像葡萄酒的骨架。
如果葡萄酒的结构小于风味，葡萄酒就类似于大胖子，软趴趴，葡萄酒会变腻如果结构大于风味，那么葡萄酒就会变成皮包骨头，没有质感，葡萄酒变得细瘦无聊。有骨有肉方为平衡。2. 风味的平衡，这种方法对于复杂度比较高的葡萄酒时特别适用。比如，一类二类三类香气，最佳平衡性体现在每种类别的香气所占的比例几乎相等，如果葡萄酒被某一类香气占据主导，那就打破平衡了。
3. 酒精的平衡，需要讨论的是酒精的平衡性。酒精的平衡性通常也称为融合度，是指酒精的口感是否明显。如有的一些葡萄酒的酒精度很高，但在口腔中一点也感觉不到烈的感觉，那就说明这款酒酒精融合度高，较平衡，反之亦然。因此，在讨论葡萄酒平衡性的时候，需要根据具体的情况使用不同的方法来准确的评定一款葡萄酒的平衡性。
什么是原浆酒基酒勾兑酒新酒老酒年份酒？
大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如原浆酒基酒老酒年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思，大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。一原浆酒原浆酒是指将粮食通过制曲发酵蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。
像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。一般经过勾兑的酒在色香味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。
大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。二基酒前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑调制白酒就需要用不同年份酒分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制勾兑的酒就是基酒。基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量不同口感不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。
选好基酒勾兑后还要用调香酒调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满协调。三勾兑酒一提起勾兑两个字很多就想到了掺水酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐油味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。酿酒也一样，你需要把不同生产时间不同度数的纯粮食酒，经过勾兑调制才能酿出好酒。
不是每个人都能融合的，融合需要大量的经验和熟练的技巧。和炒菜差不多。你得知道什么时候放盐，用什么火煎。有句话叫酿造白酒是七分技术三分艺术，就是勾兑白酒。良好的葡萄酒勾兑能使酒体和谐平衡，从而衬托出主要香气，获得更优异的风味。新酒和老酒，新酒，只是发酵蒸馏而已。这时候的酒很刺激，不纯不软。