通常我们用来酿酒的葡萄都是普通葡萄，包括巨峰葡萄和玫瑰味葡萄。分类葡萄酒按用途分为酿酒葡萄和鲜葡萄。酿酒葡萄和鲜葡萄的比较很多人觉得酿酒葡萄不好吃是因为不够甜。其实是不对的。大部分酿酒葡萄的含糖量远高于鲜葡萄，这样可以将更多的糖分转化为酒精，满足酿酒的需求。
如果想自酿酒，少量的酿酒葡萄该如何购买？个人买得到吗？
如果想自酿葡萄酒，我觉得在城市生活的人，想要买专门酿酒葡萄还是不好买到的。自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐。我自己每年都自酿葡萄酒，深得家人的喜爱，在制做葡萄酒的过程中，我觉得不需要买专门的酿酒葡萄，在市场上买巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的。自酿葡萄酒葡萄酒是由葡萄酿造而成，葡萄中含有对我们心血管有好处的白藜芦醇，因而少量饮用葡萄酒对预防心脑血管疾病都是有好处的，并且葡萄酒喝了之后还可以增进食欲，可以消除疲劳，而且它有一定的利尿的功效。
自酿葡萄酒饮用还可避免喝到假酒，是自制饮品的上佳选择。俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用。通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。巨峰葡萄玫瑰香葡萄这两种葡萄的特点巨峰葡萄具有价格低颗粒饱满出酒率高约为1比0.8等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉酒有异香味道极佳的优点，但颗粒小出酒率较低约为1比0.7，价格也比较贵。下面我就以巨峰葡萄为例介绍自酿葡萄酒的方法和步骤。食材清单巨峰葡萄玫瑰香葡萄30斤冰糖白糖250克玻璃罐一个一次性手套一副凉葡萄的竹筛一个酿造步骤自酿葡萄酒分为选料清洗晾干除蒂揉碎加糖装罐酿造装瓶存放五个步骤。
第一步选料。到市场去买巨峰葡萄时，必须买非常新鲜，刚从葡萄树上摘下来的葡萄，成熟个大，颗粒饱满，颜色深的那种。第二步清洗晾干在清洗葡萄时，为了洗去葡萄表面的沙尘虫子农药，一定不要把葡萄蒂拔下，以免水分进到葡萄中，可用自来水冲洗，不要用洗涤剂，避免把葡萄表面的白霜洗了，这个白霜是天然酵母。用剪刀把葡萄分解成小串或挨着果梗处，把葡萄一颗颗剪下来，放到竹篮上通风处自然晾干，不可阳光下暴晒。
第三步除蒂揉碎加糖准备无水无油的干净玻璃容器，双手带上一次性手套，先摘去果蒂，然后用双手揉碎葡萄，做到果肉分离就可以了，很碎的话会使葡萄酒汁很混浊。可以加冰糖或白砂糖。糖不要加太多，会影响发酵时间和酒汁澄清度。第四步裝罐酿造葡萄揉碎后就可以裝罐了，但不能装的太满，最好装到容器的3/2处，因为在发酵过程中会产生大量的气体，如果装的太满会出现溢出的现象。
发酵后会大量气泡上浮，所以容器不要密封，留有透气孔，定期打开透气孔放气。装的太满又不透气，容易发生爆炸的危险。发酵时间一般持续7—15天，发酵时间由葡萄品种加糖量和温度决定的。大约经过20—30天，发酵就基本结束，这时就可以进行酒液过滤装瓶了。第五步装瓶存放我经过几年的自酿葡萄酒感觉到，装瓶存放也是必不可少的一个环节。
存放时间最好过一个冬天，存放时密封低温避光储藏。葡萄酒经过长时间的存放，酒的品质更香醇了，口感也更好喝了。我建议用小瓶分装存放，一般家庭自酿葡萄酒没有添加任何防腐剂，当酿造好的葡萄酒瓶打开后，最好在短时间内喝完，以免发生变质。自酿葡萄酒的注意事项1在酿酒过程中，一定要保证葡萄容器双手不能沾水和油，否则就容易坏。
建议玻璃罐、酒罐、陶瓷罐比较好。第二次发酵要定时搅拌，让葡萄皮与葡萄酒充分接触，更好的促进发酵。3葡萄压碎后，放入罐中。一定不要装的太满，要定时放气，否则很容易溢出爆炸。酿酒的温度要恒定，温度不能太高，以免影响酒的口感。忌空腹饮酒，也不要过量饮酒，适量即可。呈现美味的自制葡萄酒的过程还是蛮好玩的。把葡萄做成醇香可口的酒，很难比得上买一瓶酒的乐趣。
