通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。巨峰葡萄玫瑰香葡萄这两种葡萄的特点：巨峰葡萄：具有价格低、颗粒饱满、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
酿酒葡萄还有种植的希望吗?市场如何？
很高兴回答你的问题我记得去年我和一个葡萄酒庄老板深聊了关于普通种植酿酒的方方面面，他拿地种植了300多亩葡萄园，专门用于生产葡萄酒，由于技术人员的离开，葡萄缺乏专业人员管理，产量下降明显，于是找到我给帮忙解决困境，后来在我们尽心尽力的帮助下，葡萄产量上来了，但是因为之前的影响，酒庄老板的客户流失了不少，葡萄产能又出现供大于求的现象，产能严重浪费，葡萄酒库存急剧上升，资金积压十分严重，濒临资金链断裂的风险，后面又是贷款又是找政策扶持，价格方面又做出很大让步才慢慢缓过来，酒庄老板感慨万千，说这样折腾十个心脏都受不了，后来又找到我们帮忙，咨询如何酒庄发展的问题，在我们的建议下，以及酒庄老板的努力下，葡萄酒庄走上了一条比较合理的发展路线，下面我把问题和解决方案详细列出来：1，葡萄酒庄太依赖种植和酿酒，虽然酿酒属于农产品加工行业，但价格和市场波动非常非常大，而且没有形成品牌，无法保证利润，种植就不用说了，种植技术再好也要看天吃饭（地处沿海），这种植的分险不可控。
2，老板没有可依耐的团队，无论是技术和管理，都非常缺乏人才，迫使老板什么事情都是亲力亲为，没有精力谋求酒庄更长远的发展。3，没有稳定的下游合作商，导致不能按照订单式生产，经常出现有时供不上货或者库存太多的现象。解决方案，与酒庄老板沟通后，我们给了一些适合酒庄发展的路线，好在老板的执行能力非常强，基本上落实了方案里面提到的方方面面：1，在原有基础上开发第二第三产业，于是我们上线了野炊和自助烧烤，为了迎合休闲项目，种植了蔬菜和瓜果，但主打的还是葡萄和和葡萄酒，然后注册商标，精包装部分葡萄酒，开始打造属于基地的品牌，同事开展申报绿色食品的工作。
2，加强农场团队建设，酒庄老板招聘了不少年轻人作为团队主干，同时和我们团队签约合作，为其培养得力技术负责人，这样老板就从基地事物解放出来，如此不仅可以井井有条的治理农场，而且还有时间和我们以及政府相关部门人员喝喝茶，吹吹水。3，由于老板解放了，手上的人脉资源慢慢得到施展，加上原本产品质量过硬，回头客渐渐增多，销量稳步增长。
这里我说的很简单，只有条条框框，没有具体的细节，但有一点我感触很深，也很疑惑，那就是开放基地后的游客短时间就增加了起来，连车都没地方停，鲜葡萄，葡萄酒在基地就售卖了不少，而且野炊区一再扩大了好几次，基本上散客较多，也有不少公司团队活动选择来这个酒庄，也许休闲农业的需求太大了吧最后，我要补充一点，那就是最近和这酒庄老板的电话沟通内容，老板说他要扩大，但不是自己去扩大，而是成立合作社与当地农户签约种植，他提供技术和种苗，价格兜底回收。
如果想自酿酒，少量的酿酒葡萄该如何购买？个人买得到吗？
如果想自酿葡萄酒，我觉得在城市生活的人，想要买专门酿酒葡萄还是不好买到的。自酿，讲究的是因地制宜，自娱自乐。我自己每年都自酿葡萄酒，深得家人的喜爱，在制做葡萄酒的过程中，我觉得不需要买专门的酿酒葡萄，在市场上买巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的。【自酿葡萄酒】葡萄酒是由葡萄酿造而成，葡萄中含有对我们心血管有好处的白藜芦醇，因而少量饮用葡萄酒对预防心脑血管疾病都是有好处的，并且葡萄酒喝了之后还可以增进食欲，可以消除疲劳，而且它有一定的利尿的功效。
自酿葡萄酒饮用还可避免喝到假酒，是自制饮品的上佳选择。俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用。通常，我们自己用来酿酒的葡萄都是买普通的葡萄，有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄两种。巨峰葡萄玫瑰香葡萄这两种葡萄的特点：巨峰葡萄：具有价格低、颗粒饱满、出酒率高（约为1比0.8）等优点，但巨峰葡萄酿酒没有其他葡萄清纯，刚出酒时酒色带有一些花生色，而且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
玫瑰香葡萄：具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0.7），价格也比较贵。下面我就以巨峰葡萄为例介绍自酿葡萄酒的方法和步骤。食材清单巨峰葡萄（玫瑰香葡萄）30斤冰糖（白糖）250克玻璃罐一个一次性手套一副凉葡萄的竹筛一个酿造步骤：自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除蒂揉碎加糖、装罐酿造、装瓶存放五个步骤。
第一步：选料。到市场去买巨峰葡萄时，必须买非常新鲜，刚从葡萄树上摘下来的葡萄，成熟个大，颗粒饱满，颜色深的那种。第二步：清洗晾干在清洗葡萄时，为了洗去葡萄表面的沙尘、虫子、农药，一定不要把葡萄蒂拔下，以免水分进到葡萄中，可用自来水冲洗，不要用洗涤剂，避免把葡萄表面的白霜洗了，这个白霜是天然酵母。用剪刀把葡萄分解成小串或挨着果梗处，把葡萄一颗颗剪下来，放到竹篮上通风处自然晾干，不可阳光下暴晒。
第三步：除蒂揉碎加糖准备无水无油的干净玻璃容器，双手带上一次性手套，先摘去果蒂，然后用双手揉碎葡萄，做到果肉分离就可以了，很碎的话会使葡萄酒汁很混浊。可以加冰糖或白砂糖。糖不要加太多，会影响发酵时间和酒汁澄清度。第四步：裝罐酿造葡萄揉碎后就可以裝罐了，但不能装的太满，最好装到容器的3/2处，因为在发酵过程中会产生大量的气体，如果装的太满会出现溢出的现象。
发酵后会大量气泡上浮，所以容器不要密封，留有透气孔，定期打开透气孔放气。装的太满又不透气，容易发生爆炸的危险。发酵时间一般持续7—15天，发酵时间由葡萄品种、加糖量和温度决定的。大约经过20—30天，发酵就基本结束，这时就可以进行酒液过滤装瓶了。第五步：装瓶存放我经过几年的自酿葡萄酒感觉到，装瓶存放也是必不可少的一个环节。
存放时间最好过一个冬天，存放时密封、低温、避光储藏。葡萄酒经过长时间的存放，酒的品质更香醇了，口感也更好喝了。我建议用小瓶分装存放，一般家庭自酿葡萄酒没有添加任何防腐剂，当酿造好的葡萄酒瓶打开后，最好在短时间内喝完，以免发生变质。自酿葡萄酒的注意事项：1、在酿酒过程中，一定要保证葡萄、容器、双手不能沾水和油，否则就容易坏。
建议用玻璃罐、酒坛罐、陶瓷罐比较好。2、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒液充分接触，更好的促进发酵。3、葡萄揉碎后裝罐，一定不要装的太满，要定时放气，不然容易发生溢出和爆炸的危险。4·酿酒的温度，最好是恒温状态，温度不宜过高，以免影响葡萄酒的味道。5·空腹忌喝葡萄酒同时也不能多喝，要适量。【美味呈现】自酿葡萄酒的过程还是蛮有乐趣的，亲手让一颗颗葡萄酿造成醇香可口的美酒，此中的乐趣也是购买一瓶葡萄酒难以媲美的。
为什么网上卖的葡萄酒很便宜，七八十就可以买一箱，还是进口的？靠谱吗？
现在我告诉你为什么红酒这么便宜，包括一些进口酒，其实所谓的进口酒也不是整瓶进口的，一个公司一年进口个三吨两吨的红酒然后在国内自己勾兑分装，就包装成了所谓的进口红酒，现在我把一些酒的配方告诉大家，就知道为什么这么便宜了，比如我们常见的一些红葡萄酒，酒精度一般都在六度，下面是配方，1000公斤水加上七十公斤的酒精，400克的甜蜜素，250克苹果酸，15克葡萄紫，7克的苋菜红，5克的日落黄，15克的葡萄香精，放在一起搅拌均匀就可以装瓶了，我给大家算一下成本，这里面最贵的就是酒精.现在酒精大概八千左右一吨，70公斤也就560块钱，其他的配料也就最多五十块钱，一吨水算十块钱，这样下来一吨酒的成本也就620块钱，一箱六瓶每瓶650克，大概可以装240箱，每箱酒的成本也就2.6元吧，每瓶不到五毛钱，一个箱子加商标瓶盖胶冒一般在6块钱，新瓶子一个1.5元，六个瓶子9块，人工成本最多3块,现在我们来算一下每箱酒总成本是多少，2.6 6 9 3=20.6，你没有看错一箱葡萄酒就这么多的成本，而其中最值钱的不是里面的酒而是包装，有些人就问了葡萄酒怎么没有加葡萄啊，我在这想告诉大家谁说的葡萄酒里面必须有葡萄，就像你吃的红烧牛肉面一样你吃到过牛肉没有，看到这不知道你还敢不敢喝了，包括我们在夜场里经常见的一些洋酒成本也差不了多少，看完不要问我为什么知道，因为我就是一个开酒厂的，。
