据说小口坊酿造的粮食酒，喝起来百分百安全。农村小作坊酿造的粮食酒是完全可以放心饮用的，因为我是用传统固态法酿造纯粮食酒。固态酿造的酒固态蒸馏就不会出现这种现象。原因是固态发酵的酒蒸馏时，锅底下有水，在水面以上40cm处设置有带小孔的网格。锅底的水烧开后，蒸汽经过格子的时候，薄薄的去掉一层糟醅，然后把糟醅撒在那里，直到撒完为止。这时，
哪些小作坊的酒好喝？
我的家乡在诺水河溶洞之乡，景色优美，山清水秀，到处都是山泉水，这里的人们都喜欢喝我们本地农村很有地方特色的清香型固态法纯粮食小酢酒。农村小酢坊酿造的粮食酒喝着是完全可以放心的，因为我就是传统固态法纯粮食酿酒的。首先农村小酢坊酿的酒不会有任何人工添加剂，并且这几年国家对食品安全管理很严，我的酒每年必须分批次，都要送市级国家质检局检测，如果检测各项指标不合格，酒厂就要被查封，白酒就不准在市场上销售。
并且农村酿酒传承几百年上千年，还没有人喝出了问题。所以说小酢坊酿造的粮食酒，是百分之百可以放心喝的。群众的眼睛是雪亮的，在农村小酢坊酿造的散酒呢，价格便宜，像我厂的酒价位在十元至六十元之间，并且购买小酢坊散酒的人，主要是周边几十公里的酒友，平时来了都可以看见在烤酒，还在很远的地方就可以闻得到酒糟味，在者乡里乡亲的，谁都认识谁，知根知底，想做假都不可能，并且整个生产过程都能亲眼看见，买着放心，喝着舒心，所以说在农村都爱喝纯粮散装酒。
喜欢喝两口的酒友，我建议喝酒还是要喝固态法纯粮食酒，好喝不上头，不花冤枉钱。自从去年到现在，我在头条上还认识了很多酒友，他们来自全国各地，并且这群酒友都喜欢上了我的酒，酒友们认为我做生意讲城信，他们还相互给我介绍了一些新酒友买我的酒。另外还有一些初学酿酒者，在头条也与我相互交流酿酒技术，我是传统固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮散酒感兴趣的酒友，多关注我，在评论区评论交流。
天气变暖，酿出的白酒浑浊，口感不好，度数低，是什么原因？
这个问题主要出自半固态发酵的米酒中(民间还误认为这才是真正的米酒，甚至有意添加乳白剂进入酒中，这是非常错误的)，一般全液态发酵(生产酒精即采用此法，个别酿造酒也采用)和半固态发酵的酿造都采用直火煮酒(也有用蒸气直通入酿造液中，再经蒸馏而得酒的，当煮酒时火力过大，而且煮酒锅装酒液太满，煮酒锅中的些少发酵醪就随着酒精气水蒸气浃带而出来，从而进入成品酒中，因此使酒变浑浊(一般都是糖化不完全发酵不完，洒醪中还有残余淀粉残余米饭最容易造成酒浑浊产量低，味道不好)。
但是固态发酿的酒，蒸馏时是固态蒸馏，就没有发生这个现象，原因是固态发酵的酒，蒸馏时锅底下是水，水上部四十厘米处设孔很小的网格，待锅底的水煮沸后，蒸气从网格透出时，就薄撤一层发酵好的酒醅，然后那处先冒气，就往那里撒酒醅，直至撒完为止，此时酒醅约100厘米左右，水蒸气通过此层酒醅再到蒸馏器中，从而流出酒，由于水蒸气要通过100厘米的酒醅，故压力不高了，且酒醅是固态发酵，因此蒸气无法浃带酒醅到酒中。
而直煮酒的全液态半固态的酒如糖化不善发酵不善就易发生浃带残余米饭沫到蒸馏器中，从而使酒发生浑浊，但发酵得好则完全没有此现象。更深层的原因解释如下:米酒酿造，有采用特大的炒锅煮饭，最多可一次性煮50斤大米，再多就易夹生焦等，这就使日后煮酒发生浑浊和味道不好，故煮饭非常重要。一般用秸秆柴特制木糠炉(较复杂但成本低，一般炉内设梯形炉架，木糠在大梯形的各级梯阶上燃烧，火力温柔，煮饭不易出问题，木糠有时木材加工厂还免费提供)。
特大炒锅(叫焊工的钢板(熟铁板)焊接。最好是最近的生铁铸造厂专门做几个特大号的铁锅。生铁中铁的密度比熟铁板疏松得多。用生铁铁锅炒菜，既香又好，既能保证酒日后不浑浊，又能使酒散发出淡淡的米香，体现真正的米酒，是一级米酒的体现。特别注意用大锅煮。首先，大火烧开水。煮饭用水中米和水的比例是:1斤米必须是1斤6水。煮50斤米的时候，水必须是80斤水，米不能太粘。
