酒厂品控员，品控员是做什么的

各家企业的职责不尽相同。 比如**可乐，品控员是技术员、化验员、检查员。对当班的饮料和成品化验，对生产过程的半成品、成品进行检验，对工艺纪律检查，发现不合格要分析、处理，有要求返工、报废、停产等权利。 一句话，现场的技术质量“总管”。

各家企业的职责不尽相同。有的格式，品控员是技术员、化验员、检查员。对当班的饮料和成品化验，对生产过程的半成品、成品进行检验，对工艺纪律检查，发现不合格要分析、处理，有要求返工、报废、停产等权利。一句话，现场的技术质量“总管”。

.1生产现场产品卫生质量监督控制(生产人员,设备设施,物料,车间环境,人员操作及生产工艺等) 2关键控制点的监督控制(如蒸煮,金探等),产品净重,蒸煮后中温,速冻后中温等的检测..3 按抽样计划完成样品的抽取工作.4生产现场异常卫生质量问题的反馈与记录,并及时分析跟进,协助车间改善..5新产品试产及保质期试验的跟进.6各车间产品工艺流程的跟进完善..7各车间记录报表的填写审核.并及时完成SAP系统相关工作..8成品标签标识的确认,并跟进产品出货品质检查..9定期对生产员工进行卫生知识培训.10定期对车间使用的电子称,温度计,温湿度计进行校准.11积极协助上级领导完成其它工作.

部门主要职责1、 根据公司经营及市场需求，建立及完善质量、安全和环境管理体系，确保达标、规范、有效；2、 宣贯质量、安全和环境管理体系，监督各部门执行，推动公司整体质量、安全和环境管理水平的提高；3、 负责对质量缺陷进行系统分析，做好预防，持续改进，并及时处理有关质量问题，不断降低产品质量成本；4、 负责对安全事故进行系统分析，做好预防，及时处理有关安全问题，不断降低工程项目的安全成本；5、 负责对环境事件和隐患进行系统分析，及时处理有关环境问题，降低环境成本；6、 负责审核生产和工程项目的生产方案、施工组织设计、安全施工组织设计并监控其实施，确保生产和工程项目设计的质量、安全和环境达标；7、 负责制定工程项目的“质量、安全、环境”目标，与项目负责人签订责任状，明确工程项目的质量、安全和环境责任；8、 负责现场作业人员进场前的“三级安全教育”，提高现场作业人员的安全知识和意识；9、 负责根据质量标准对原/辅材料进行检验，及时提供检验数据及分析以保证生产需求；10、 负责根据质量标准制定生产/工程施工相关工序控制标准，并监督相关部门执行，确保过程受控；11、 负责根据质量标准对半成品、成品进行试验、检验和控制，确保出厂产品的质量合格；12、 参与工程项目分包分项验收和竣工验收，负责工程项目的安全交底，确保质量、安全和环境验收标准的有效执行；13、 负责（依据质量、安全和环境标准）监督公司设备的使用、维护、维修和保养状况，保障生产设备的正常运行；14、 负责公司计量器具、检试验设备的检验工作，确保符合相关规定；15、 完善作业记录和其他程序文件，做好过程文件管理；16、 建立和完善质量、安全和环境档案，包括质量事故和安全事故档案，确保完整、有序并方便查询；17、 负责生产档案、工程项目档案归档前的审定，确保符合体系管理规定；18、 负责与相关部门合作及时解决客户有关质量、安全和环境问题的咨询、投诉、调查、审核和技术服务工作，不断提高客户满意度；19、 制定供应商/分包商管理体系，协助相关部门对供应商/分包商进行评估、选择及管理，确保供货/分包工程符合质量、安全和环境要求；20、 关注政府法律法规变化对公司的影响，落实相应要求，根据法律法规及时办理相关质量、安全和环境申报及审批，保证公司质量、安全和环境管理符合法律规定，规避相关风险；

第一个问题是：如何理解品控工作是一个系统的工作 首先，要有这样一个认识，产品质量管理工作体系，是一条从原料验证、生产加工、到储运零售环节的全过程的、完整的质量控制和管理链。对于工厂来说，原辅材料的验收，生产过程的质量检验及成品检验，以及运输、销售过程的检验和监督都是必不可少的。任何一道工序，任何一个环节都离不开质量管理，而这种管理职责要由各车间、各部门的质检员和质管员来共同履行。分布在各部门的第一线品控人员要在第一时间当场把关。公司要逐步建立和完善从产品设计到售后服务全过程的运转有效的质量保证体系，严格执行标准，重视计量检测，加强工艺纪律，提高服务质量，搞好全员全过程的质量管理。 品控体系明确规定了，品控部及其所管辖的各个部门、质管员应承担的职责。品控部负责对各中心、各经营部门的质量管理；生产中心质检科负责对车间、工段（班组）的管理；物流中心质管员负责对储运环节的管理；营销各经营管理部质管员负责对各分公司、门店、经销商的管理；车间主任及质检员负责对各班组、各操作员工的管理；各分公司、门店实行一把手质量负责制，负责产品销售环节的质量管理以及自制产品的全过程管理。 第二个问题是：质量责任的关系问题 品控部的成立，并不意味着今后质量管理方面的责任单独由品控部承担，而其他部门可以免除质量责任。可能有些人认为公司有了品控部，产品质量的管理全部由品控部负责，所有质量方面的事情与己无关。一旦出现产品质量问题，将责任都推脱的一干二净。在这里要提醒各位质管人员，品控部只是一个管理部门，负责对品控工作的统筹规划和监督管理，不可能取代各车间或各环节的质量管理。具体的质管工作还是要由基层质管员来执行，即责任落实到每一个质管员。因为分布的各车间、各环节的质检员才是第一时间当场把关质量工作的把关人。品控部根据各位质管员工作业绩，对其质管工作的进行考核。既然身为质管工作者，就要对质量负责任。 第三个问题是：如何正确处理质量工作与其他业务工作的关系 作为公司品控体系的组成人员，各级质量管理人员和质检人员，直接面对质量管理工作第一线。除了质量管理之外的工作由所属部门领导，还要接受品控部对其质管工作的领导。生产中心下属的质检科及一些专职质检员之前一直从事质量管理的工作，公司成立品质管理机构后对其影响不大，仅仅理顺了业务管理的模式而已。物流中心及营销各管理部门所增加质管员是新设立的工作岗位，不仅要做好新分配的质量管理工作，还要兼顾其所属部门的原有工作。如何正确安排好这两方面的工作是质管员要认真思考的，而且还需要各个部门领导和同事的大力支持和协助。这里我要说的是产品质量工作与其它经营工作是相辅相成的，从工作时间上看一个部门在产品质量工作的时间多了会减少部门的经营业务工作时间。但一个部门的产品质量工作抓好了会促进经营业务工作正常进行。因为五芳斋的产品是质量合格的产品，一个部门的劳动产量是质量合格的产量。所以如何把握这个度，给每一位质管员提出了严格的要求。一个部门的产品质量是要由质管员把关，一个质管员的质量工作代表了一个部门的质量业绩

第一个问题是：如何理解品控工作是一个系统的工作 首先，要有这样一个认识，产品质量管理工作体系，是一条从原料验证、生产加工、到储运零售环节的全过程的、完整的质量控制和管理链。对于工厂来说，原辅材料的验收，生产过程的质量检验及成品检验，以及运输、销售过程的检验和监督都是必不可少的。任何一道工序，任何一个环节都离不开质量管理，而这种管理职责要由各车间、各部门的质检员和质管员来共同履行。分布在各部门的第一线品控人员要在第一时间当场把关。公司要逐步建立和完善从产品设计到售后服务全过程的运转有效的质量保证体系，严格执行标准，重视计量检测，加强工艺纪律，提高服务质量，搞好全员全过程的质量管理。 品控体系明确规定了，品控部及其所管辖的各个部门、质管员应承担的职责。品控部负责对各中心、各经营部门的质量管理；生产中心质检科负责对车间、工段（班组）的管理；物流中心质管员负责对储运环节的管理；营销各经营管理部质管员负责对各分公司、门店、经销商的管理；车间主任及质检员负责对各班组、各操作员工的管理；各分公司、门店实行一把手质量负责制，负责产品销售环节的质量管理以及自制产品的全过程管理。 第二个问题是：质量责任的关系问题 品控部的成立，并不意味着今后质量管理方面的责任单独由品控部承担，而其他部门可以免除质量责任。可能有些人认为公司有了品控部，产品质量的管理全部由品控部负责，所有质量方面的事情与己无关。一旦出现产品质量问题，将责任都推脱的一干二净。在这里要提醒各位质管人员，品控部只是一个管理部门，负责对品控工作的统筹规划和监督管理，不可能取代各车间或各环节的质量管理。具体的质管工作还是要由基层质管员来执行，即责任落实到每一个质管员。因为分布的各车间、各环节的质检员才是第一时间当场把关质量工作的把关人。品控部根据各位质管员工作业绩，对其质管工作的进行考核。既然身为质管工作者，就要对质量负责任。 第三个问题是：如何正确处理质量工作与其他业务工作的关系 作为公司品控体系的组成人员，各级质量管理人员和质检人员，直接面对质量管理工作第一线。除了质量管理之外的工作由所属部门领导，还要接受品控部对其质管工作的领导。生产中心下属的质检科及一些专职质检员之前一直从事质量管理的工作，公司成立品质管理机构后对其影响不大，仅仅理顺了业务管理的模式而已。物流中心及营销各管理部门所增加质管员是新设立的工作岗位，不仅要做好新分配的质量管理工作，还要兼顾其所属部门的原有工作。如何正确安排好这两方面的工作是质管员要认真思考的，而且还需要各个部门领导和同事的大力支持和协助。这里我要说的是产品质量工作与其它经营工作是相辅相成的，从工作时间上看一个部门在产品质量工作的时间多了会减少部门的经营业务工作时间。但一个部门的产品质量工作抓好了会促进经营业务工作正常进行。因为五芳斋的产品是质量合格的产品，一个部门的劳动产量是质量合格的产量。所以如何把握这个度，给每一位质管员提出了严格的要求。一个部门的产品质量是要由质管员把关，一个质管员的质量工作代表了一个部门的质量业绩。质管员的工作又是由品控部来考核和指导，体现了各位质管员工作的准确和公正。各级质管员要搜集自己工作所需资料，包括质管工作标准，工作记录及各种表格，以此为依据，便于日后工作的顺利开展。质管工作主要以监控、检验为主，包括生产，加工过程的监控，原料、产品的验收等。尽力合理安排好质管工作和其他事情，做到原料验收，生产加工的监督、产品检验等与其他部门日常工作不发生冲突。 第四个问题：如何正确对待不合格 质量管理工作一般会涉及到不合格现象的出现，要正确对待不合格事件。在处理不合格问题这件事情上，不排除有些质管员为了个人利益或怕得罪人，对出现的不合格隐瞒不报，抱着大事化小、小事化了的态度违规处理。殊不知一时顾全了个人利益，却对公司产品形象造成多大的影响，最终还是会影响到自己。因为公司利益与个人利益总是息息相关的。莫为顾及颜面而视不合格现象不见。千里之堤，毁于蚁穴。小小的矛盾隐患也会积累成极大的危害，不能轻率对待。对待不合格应该按照有关程序文件进行处理，并将结果如实向有关部门反应，以便于及时妥善地解决好。我们对产品实行质量管理，严防不合格现象的产生。即使出现这种情况，采取正确措施处理也是必要的，都是为了今后更好地改进和提高产品质量。 第五个问题：品控人员要依法管理的问题。 这里所说的依法管理是指质管员要依据公司的标准、制度、厂规以及法律法规。开展质量管理工作。即依标准来生产经营、依标准来说话、依标准来判定是否合格。在开展质量管理工作中切忌质管员凭自己的主观想象管理，凭个人感情来判定是非，想到哪里说到哪里。每一位质管员和质检员都要坚持实事求是的工作作风，做到公正、严格、对公司负责、对员工负责。 最后，希望各位质管员和质检员要认真学习公司的标准、制度、厂规以及法律法规。不断提高自已，不仅在质量岗位上做一个质量把关人。而且要从严管理，实现管理创新，确保不合格产品不出厂，保证产品质量及安全。认真实行公司赋给我们的“产品质量一票否决制”。