白酒转化多少糖，浓香型白酒酿造出池还原糖多少合适

浓香型白酒出池的还原糖含量在0.5%左右最佳，超过1%说明发酵过程存在问题。

30%－40%。60度白酒升糖指标是30%－40%。甜白酒为醪糟的一种，以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。

白酒一般属于“连续发酵”工艺，不属于一次投料一次扔糟的“间歇发酵”（液体白酒=酒精，属于）。这意味着，粮食中的淀粉，在转换成糖的同时，糖被转化成乙醇、乙酸等等香味成分。“酒糟”、“香醅”等，残存的淀粉很高，糖分很低。由于是“连续发酵”，残淀粉可以继续发酵。因此，监控淀粉很有必要，而糖分是动态的，检测没有实际意义。你可以参考酒精发酵工艺中糖化的检测方法和公式。