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1，有没有一种东西放在酒里瞬间变白水的
没有可以使酒瞬间转化为白水的物质。你好！不可能的啊！希望对你有所帮助，望采纳。
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2，在酿酒过程中什么物质转换成了酒
化学书上说在酿酒过程中葡萄糖通过酒曲酶催化转变为乙醇
生物书上说的在植物进行无氧呼吸时 葡萄糖通过酵母菌催化成为乙醇
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3，有没有什么能将酒变成水的化学物品
点燃即可,当然除了产生水以外也会产生二氧化碳,但是不要在意那些细节……支持一下感觉挺不错的
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4，什么经酒化酶发酵成酒精
葡萄糖。C6H12O6 生成酒精（C2H5OH）和一种气体 C6H12O6 ====== 2 C2H5OH +2CO2（气体）淀粉经淀粉酶分解成单糖，如葡萄糖、乳糖等。葡萄糖经酒化酶分解成乙醇。一般都认为，细菌含有淀粉酶，酵母菌含有酒化酶。实际上，某些细菌还有淀粉酶和酒化酶，可以直接用于酿酒。酒精不是发酵酿造的，而是经过反复提纯后生产出来的。酒化酶理论上凡是含糖的物质都可以经过酵母菌的发酵作用生成酒精，产用的有粮食类、木薯、甘薯、糖蜜（制糖剩下的物质）等，更正：酶类只能分解某种物质，使其转变为小分子物质，酒精的形成主要是酵母菌的发酵作用。
5，为什么含淀粉的物质能变成酒精
无氧呼吸的结果马铃薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料淀粉中的主要成分是葡萄糖。葡萄糖的化学式是C11H22O11，进过酵母菌反应后葡萄糖转化成酒精和二氧化碳。一年没有关注这些知识，应该是对的。无氧呼吸 酒精是怎样制出来的呢?通常酒精是用甘薯、马铃薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料，经微生物把它“改造”成糖，再进一步把糖发酵变出来的。
淀粉变成酒精，是一个既复杂又有趣的过程。
首先把淀粉原料放进蒸煮锅中煮成粘稠的淀粉浆。再把淀粉浆变成甜滋滋的糖。淀粉变糖的办法很多，制酒精常用的办法是用麦芽或麸曲作糖化剂。因为它们里面含有丰富的淀粉酶。淀粉浆遇到了淀粉酶，就被淀粉酶大刀阔斧地“劈开”，加工变成了麦芽糖。你平时吃到的麦芽糖，是用这种方法制出来的。
酒精工厂为了节约粮食，就不用麦芽，多数用麸曲为糖化剂。
淀粉变成。糖水”以后，在这“糖水”中投放大量喜欢吃糖的酵母菌。酵母菌在。糖水”中，象。聚餐”一样，纵情吃喝，这时候“糖水”中就毕毕剥剥地冒出大量的二氧化碳，这种有趣的现象，就称为发酵。
酵母菌并不是无代价地把糖吃掉，它们把糖吃掉以后，会“排泄”出很多酒精来。对酵母菌来说，酒精是它们“排泄”的废物，这些“废物”正是我们要的东西。
不过发酵完毕后所含的酒精并不多，一般只有7～9%。必须用蒸馏塔蒸馏以后，才能得到不同浓度的酒精。
平常说96度的酒精，就是一百毫升的酒精中，有96毫升的纯酒精，其余4毫升是水。
其实，不仅含淀粉的物质能变成糖或酒精。人们还可以叫其他的东西也变出酒精来。
植物中有很多纤维素。把纤维素用酸进行水解，也可以得到葡萄糖。这些糖也可以请酵母菌把它变成酒精。
人们叫石灰石和煤合作，也可以制出酒精来。石头和煤能变成酒精，多有意思啊!怎么个变法呢?原来石灰石和煤在高温电炉里，可以摇身一变，成为碳化钙。碳化钙就是人们常说的“电石”。“电石”遇到水，就放出能燃烧和发生强光的“电石气”。“电石气”在化学上称为乙炔。乙炔经过化学“加工”，就可以变出酒精来。
稀的酒精水溶液，就是白酒。白酒和酒精最大的不同点，就是白酒有一股独特的芳香。如果白酒也采用制酒精的办法来制造，就没有香味，质量不高。
我国的酒是世界闻名的。象贵州
茅台酒、山西
汾酒、陕西
西凤酒、四川泸州大曲酒和
五粮液等等都是质量很高的名酒。
名酒多用高粱、小麦和豌豆等等为原料，制造的方法也很特殊，先把淀粉原料蒸熟，再加进一种既能糖化又能发酵的酒药，经过很长时间的发酵，蒸出来的酒，就是又香又醇的好酒。好的酒，里面除含有酒精外，还有很多复杂的芳香的酯类。把一瓶名酒打开，往往满室添香，这就是它们驰誉世界的特色之一。
水果中也含有糖，所以用水果也能酿出酒来。红得发紫的葡萄、金黄悦目的橘子、青中泛红的苹果和岭南佳果荔枝、波罗等，就可以分别酿出有特殊水果香味和颜色鲜艳的葡萄酒、橘子酒、苹果酒、荔枝酒和波罗酒来。
是由于酵母菌之类的微生物进行无氧呼吸的结果
五谷类都能
6，白酒在制作工艺中先后发生了哪两个物态变化
白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。糖化、发酵、蒸馏。气化和液化。
7，酒与什么融合在一起变成毒药
食物相克--—蔬菜与相关的食物相克（1） 1、芹菜与黄瓜相克 黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜作菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食芹菜的维生素C，将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。 再之也不宜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内含有维生素B1分解酶的食物同食（加热后会失效）会把芹菜中的B1全部破坏。 2、黄瓜与柑桔相克 黄瓜含有分解酶，柑桔中含有25mg/100g的Vc,与其同食则多为黄瓜的分解酶所破坏。 其中还有：西红柿（20~33mg/100g的Vc） 辣椒（185mg/100g的Vc）、 花菜（88mg/100g的Vc） 菠菜（90mg/100g的Vc） 等含维生素较高的蔬菜同炒、同拌一起同食，会破坏其营养价值,会失去原有的品味。 3．葱与枣相克 在《大明本草中》说：“枣与葱同食令人五脏不合”。枣性甘而热。古人称“多食令人热喝膨胀，动脏腑，损脾元，动湿热”。葱性热而助火，所以二者不宜同食。 4．大蒜与蜂蜜相克 大蒜辛湿小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质与蜜相反。古人在吴谦在〈医宗金鉴〉中说：“葱蒜皆不与蜜同食。若共食令人利下”。 5．胡萝卜与白萝卜相克 胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜中的Vc。 6．萝卜与桔子相克 科学家通过大量的临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄入到体后，可迅速产生种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲腺的物质-硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄入量成正比。此时，如果同时摄取入含有大量植物色素的桔子，桔子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成斗羟苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。因此专家提示人们，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃桔子。尤其在甲关腺肿流行的地区，或正在患甲关腺肿的人，更应注意。 7．茄子与螃蟹相克 蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利，二者的食物药性同属寒性，共食有损肠胃，常常会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 8．辣椒与胡萝卜相克 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。 9．辣椒与南瓜相克 南瓜亦含有维生素C分解酶，能破坏辣椒中的维生素C，所以二者不宜配食。 10．韭菜与蜂蜜、牛肉相克 古人孟诜在《食疗本草》中说：“韭不可与蜜及牛肉同食”。因为韭菜与葱蒜，同科同属，即百合科葱属，食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜食物药性相反，所以二者不同食。 面对美味佳肴，你是否会想到，有些食物是不能混吃的。否则，你非但不能获得品尝美味的享受，反而会影响健康，甚至危及生命。专家提醒你，以下这20种食物是坚决不能混吃的。 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会 中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 21 维生素*虾=砒霜 22 牛奶*桔子*萝卜=伤身体加老鼠药西红柿常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜：因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2、凉粉：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……3、熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。4、烧烤：冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。喝酒都要有个“度”，不过这个“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。专家指出，白酒最多不能超3两葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。